przeniesienie bloga

blog zostanie przeniesiony na witrynę 

https://platkiowsiane.wordpress.com

Krem z bobu i pieczonych warzyw

Krem z bobu i pieczonego brokuła z koperkiem i śmietaną

Moja przygoda z bobem zaczęła się stosunkowo niedawno. Tak naprawdę, to dopiero  tym sezonie odkryłem, że jego smak jest cudowny i na prawdę go uwielbiam. Mój tata od zawsze kupował w workach i reklamówkach, a my wszyscy pomstowaliśmy, że gotuje go i zapach rozprzestrzenia się po całym domu! Teraz bób podbił nasze serca i razem wspólnie go zjadamy, aż wstyd mówić w jakich ilościach!

Choć jak na razie strączek ten najbardziej przemawia do mnie w formie podstawowej, to w zupie fantastycznie się komponuje. Jego orzechowy aromat podkreśla smak pieczonego brokuła a koperek wszystko dopełnia!

przepis:

3-4 porcje

300 g bobu

300 g brokuła

pół pietruszki

kawałek selera

mały kawałek marchewki

pół cebuli

4 ząbki czosnku

100 ml mleka

4 łyżki oleju 

2 łyżki soli 

mały ziemniak

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka cukru

kilka ziarenek pieprzu

pół pęczka koperku 

curry, bazylia, oregano - do smaku

woda lub bulion warzywny do konsystencji

śmietana do podania

posiekany koperek

kilka ziaren bobu

Bób gotujemy w wodzie z 1/2 łyżki soli. Brokuła myjemy, dodajemy, posiekaną cebulę, 2 łyżki oleju, 1/2 łyżki soli, szczyptę cukru, 1 łyżkę sosu sojowego, mieszamy i pieczemy w 200 stopniach przez ok. 30-35 minut. Ja upiekłem razem z innymi warzywami i ciastem ;)

W większym garnku gotujemy selera, marchew, ziemniaka i pietruszkę w małej ilości wody aż będą miękkie. Dodajemy bób, pieczonego brokuła, czosnek i gotujemy jeszcze 10 minut. Po tym czasie blendujemy na krem, dodajemy olej i mleka i blendujemy na aksamitny krem. Dodajemy koperek, sól, pieprz i inne przyprawy, blendujemy wraz z wodą lub bulionem - w zależności, czy lubimy gęste czy rzadsze kremy. Przekładamy do misek, podajemy ze śmietanką, koperkiem i bobem.

Deserowe serniczki podwójnie czekoladowe

Musowe serniczki na zimno podwójnie czekoladowe

na czekoladowym spodzie, z białą czekoladą i polewą kakaową

Małe desery mają w sobie urok. Bardzo je lubię, bo są mniej zobowiązujące, i jakby wyrzuty po tym mniejsze ;). Są wytworne i eleganckie. I można w nich przemycić tyle smaków. 

Tu zdecydowałem się połączyć czekoladę. Trochę gorzkiej, trochę białej. Współgra świetnie w serowym musie, delikatnym i puszystym. Nie mogło także zabraknąć spodu, który jest tu chrupiącym elementem przyjemności. Niczego tu nie brakuje, o nie!

www.uczymyjakslodzic.pl

przepis:

4 małe foremki/kokilki

spód

3 garście płatków kukurydzianych

2 łyżki wiórek kokosowych

2 łyżki słonecznika

20 g gorzkiej czekolady - rozpuszczonej

1 łyżeczka oleju kokosowego lub masła - rozpuszczonego

1-2 łyżki cukru pudru Diamant 

mus sernikowy

150 g serka śmietankowego 18-22% tłuszczu

80 g białej czekolady

2 łyżki mleka w proszku (w formie pyłku)

200 ml śmietany 30-36% (kremówki) - schłodzonej przez noc.

50 g cukru pudru Diamant

2 łyżeczki żelatyny

polewa

60 g masła lub oleju kokosowego - rozpuszczonego

30 g kakao (lub więcej)

2 łyżki cukru pudru Diamant - lub do smaku

2 łyżki śmietany 30-36% (kremówki)

lub

inna ulubiona polewa czekoladowa, rozpuszczona czekolada

Foremki wykładamy papierem do pieczenia. Płatki kukurydziane kruszymy, łączymy z wiórkami, słonecznikiem, rozpuszczoną czekoladą, rozpuszczonym masłem, cukrem pudrem Diamant by powstała konsystencja mokrego piasku. W razie potrzeby dodajemy więcej oleju lub wiórek kokosowych. Wykładamy foremki, mocno dociskamy i chowamy do lodówki.

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem Diamant, żelatynę rozpuszczamy w małej ilości wody, białą czekoladę rozpuszczamy i lekko studzimy. Serek śmietankowy mieszamy z mlekiem w proszku, dodajemy białą czekoladę i ostudzoną żelatynę. Delikatnie dodajemy ubitą kremówkę. Masę przekładamy do foremek i chowamy do lodówki na 5-6 godzin a najlepiej na całą noc. Gdy dobrze stężeją, serniczki wyjmujemy z foremek i układamy na talerzykach.

Rozpuszczone masło łączymy z kakao, cukrem pudrem Diamant i kremówką. Powinna powstać lejąca, gęsta konsystencja. W razie rozwarstwienia dodajemy więcej kakao lub mleka. Powstałą polewą polewamy desery i podajemy.

Beza Pavlova z porzeczkami

Beza Pavlova z kokosową bitą śmietaną i porzeczkami

Beza to bez wątpienia wyjątkowy deser. Chrupiąca skórka która skrywa miękkie, puszyste nadzienie -  niczym chmurka. Na pewno słodka. Do tego kwaśne porzeczki, które stanowią idealne przełamanie i dodają wyrazu. I obowiązkowo bita śmietana, to nieodłączny element! Chociaż trochę nietradycyjnie, bo z kokosowym posmakiem. Taak, to wyjątkowy deser!

www.uczymyjakslodzic.pl

przepis:

6 białek (300 g) 

300 g cukru białego drobnego Diamant

1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

1 łyżka octu 

szczypta soli

330 ml śmietany 30-36%  (kremówki) - schłodzonej przez noc

puszka mleczka kokosowego o dużej zawartości kokosa - schłodzonego przez noc

sok z połowy cytryny

1 utrwalacz do śmietany 

2-3 łyżki cukru pudru Diamant

2 szklanki białej porzeczki

1 szklanka czerwonej porzeczki

3 łyżki cukru pudru Diamant (lub do smaku)

1 łyżka mąki kokosowej/owsianej lub bułki tartej

ew. mięta do dekoracji

Białka w temperaturze pokojowej lekko ubijamy, dodajemy szczyptę soli i ubijamy do momentu aż będą puchate ale jeszcze nie aż tak sztywne. Dodajemy cukier Diamant - łyżka po łyżce, za każdym razem bardzo dokładnie miksujemy. Gdy dodamy całą porcję cukru delikatnie przesiewamy mąkę, miksując na najmniejszych obrotach. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia jeden lub więcej blatów.  Wkładamy do nagrzanego do 100 stopni piekarnika i suszymy z termoobiegiem przez 2-3 godziny. Jeśli beza zacznie się rumienić, zmniejszamy temperaturę. Studzimy zamkniętym piekarniku, najlepiej przez noc.

Mocno schłodzone mleczko kokosowe otwieramy, wyjmujemy twardą część mleczka kokosowego (mi wyszło 300 g) uważając, by nie zmieszać jej z wodą koksową. Dodajemy schłodzoną kremówkę i ubijamy razem, dodajemy sok z cytryny, cukier puder Diamant i utrwalacz. Ubijamy aż śmietana będzie gęsta o wykładamy na ostudzoną bezę.

Umyte porzeczki mieszamy z cukrem pudrem Diamant i mąką. Wykładamy na wierzch śmietany, ew. dekorujemy miętą. Podajemy od razu, lecz dzięki utrwalaczowi śmietana nie rozmacza bezy i świetnie smakuj także po nocy w lodówce.

Drożdżówki z czerwoną porzeczką i krusoznką

Drożdżówki z czerwoną porzeczką i chrupiącą kruszonką

Kolejna propozycja, która doskonale sprawdzi się na pikniku. Bułeczki idealnie nadają się do zabrania - nie są brudzące oraz nie przeszkadza im wysoka temperatura. I oczywiście zawsze świetnie smakują! Dobrze dopieczone, miękkie ciasto, ze smugami z kwaśnej czerwonej porzeczki i wykończone chrupiącą kruszonką. Takie drożdżówki, jakie zawsze chciałem zrobić!

przepis:

ok. 10-12 sporych bułek

ciasto

560 g mąki pszennej

250 ml ciepłego mleka

2 duże jajka

20 g świeżych drożdży

80 g cukru

100 g margaryny Optima Omega 3 - roztopionej

1/2 łyżeczki soli

nadzienie

ok. 2 szklanki czerwonej porzeczki

pół szklanki cukru

1 łyżka margaryny Optima Omega 3

1 łyżka mąki ziemniaczanej

kruszonka

100 g margaryny Optima Omega 3 - miękkiej

50 g cukru

100 g mąki pszennej

Mąkę mieszamy w misce z solą, robimy wgłębienie w które wkruszamy drożdże i część cukru. Zalewamy je ciepłym mlekiem i delikatnie mieszamy z odrobiną mąki, odstawiamy na kilka minut, aż drożdże zaczną pracować (i nasz rozczyn zacznie się lekko pienić). Następnie dodajemy resztę mleka, jajka, cukier i wyrabiamy ciasto przez kilkanaście minut aż będzie gładkie i elastycznie, będzie odchodziło od rąk, pod koniec dodając roztopioną margarynę Optima Omega 3. Tak przygotowane ciasto zostawiamy w misce obsypanej mąką w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość (trwa to ok.1,5 h). 

W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Porzeczkę podgrzewamy w garnuszku z cukrem i margaryną Omega Optima 3 aż się zagotuje, następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną dokładnie wymieszaną w ok. 1/4 szklanki zimnej wody i energicznie mieszamy. Gotujemy przez 2-3 minuty, następnie studzimy.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyjmujemy na oprószoną mąką stolnicę, i wałkujemy na prostokąt o wymiarach ok. 40 x 50 cm, w razie potrzeby delikatnie podsypując mąką by się nie kleiło. Smarujemy nadzieniem, jeżeli jest go zbyt dużo to nie wykorzystujmy całego. Następnie zwijamy w ścisły rulon wzdłuż krótszego bogu i kroimy na równe kawałki. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawiamy na 30 minut aż lekko podrosną.

Przygotowujemy kruszonkę - wszystkie składniki rozcieramy w palach aż powstanie kruszonką, w razie potrzeby dodajemy więcej mąki lub łyżeczkę lodowatej wody.

Wyrośnięte drożdżówki obficie posypujemy kruszonką. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 15-20 minut - do zezłocenia. Można posypać cukrem pudrem, ale i bez niego są pyszne. 

Porzeczkowe crumble w słoiczkach

Biała i czerwona porzeczka pod orzechową kruszonką z margaryną Optima Omega 3

Uwielbiam przebywać w towarzystwie bliskich mi osób. Uwielbiam celebrować wspólny czas, urozmaicać go o różne przyjemności. Na przykład pikniki - świeże powietrze, łono natury i pyszne jedzonko! Tu trzeba już wybrać, który argument najbardziej do nas przemawia. I chociaż pogoda początku lipca nie umożliwia zbytnio wylegiwania się na słońcu, to nie przeszkadzała porzeczkom, które zarumieniły się wzorowo. Kwaśne owoce, słodka kruszonka i chrupiące orzechy. To coś, co warto zrobić nie tylko na piknik!

przepis:

6 niedużych słoiczków

100 g margaryny Optima Omega 3

180 g mąki pszennej

60 g obranych orzechów laskowych i włoskich

100 g cukru

szczypta soli

6 garści białej porzeczki

6 garści czerwonej porzeczki

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

4 łyżki cukru

+margaryna Optima Omega 3 do wysmarowania foremek

Orzechy blendujemy na mąkę w młynku do kawy lub malakserze, można także posiekać bardzo drobno lub rozbić tłuczkiem. Powstałą mączę umieszczamy w misce z miękką margaryną Optima Omega 3, mąką pszenną, cukrem i solem, rozcieramy w palcach na kruszonkę. W razie potrzeby dodajemy więcej mąki lub odrobinę zimnej wody. Odstawiamy.

Porzeczkę myjemy, mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną. Wkładamy do wysmarowanych margaryną Optima Omega 3 słoiczków, posypujemy przygotowaną kruszonką. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok. 25  minut - do złocistego koloru! 

Tort a'la Biały Michałek

Tort a'la Biały Michałek

z białą czekoladą, masłem orzechowym, dżemem brzoskwiniowym 

Ludzie są jak torty. Zastanówcie się nad tym! Mieszanka smaków, kilka warstw, ciekawa kreacja. Ukryte pod warstwą kremów lub nagie. Każdy może być inny, może być wyjątkowy i to się w nich docenia. Myślę, że ja mógłbym być właśnie takim tortem! A ty, jakim tortem jesteś? ;)

Biała czekolada, słone masło orzechowe, kwaśny dżem brzoskwiniowy, czy to nie brzmi fajnie? Tort ten jest dla mnie niezwykle ważny, to mój tort urodzinowy!

przepis:

tortownica 23 cm

1 blat ciasta

200 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczka sody oczyszczonej

3 duże jajka

120 ml oleju

150 ml mleka

150 g cukru

1 łyżeczka esencji waniliowej

szczypta soli

krem z masła orzechowego

300 g masła orzechowego (u mnie domowe 100%)

400 g serka śmietankowego 18-22% tłuszczu (np. Mój Ulubiony) 

150 ml śmietany 30-36% (kremówki) 

ew. 2 łyżki masła w temperaturze pokojowej 

4-7 łyżek cukru pudru

szczypta soli (jeśli masło orzechowe jest bez niej)

sok z połowy cytryny

10 cukierków Białych Michałków - posiekanych

1 słoik dżemu brzoskwiniowego

+ ew. sok z cytryny, trochę wody  jeśli dżem jest mdły i mało smarowny

krem śmietankowy

330 ml śmietany 30-36% - schłodzonej

250 g serka śmietankowego 18-22% tłuszczu

2 łyżki cukru pudru

ew. usztywniacz 

200 g białej czekolady

50 g masła

300 ml wody

3 łyżki cukru pudru

sok z połowy cytryny

Białe Michałki do dekoracji - ok. 10 sztuk

śmietankowe groszki

posiekane fistaszki 

Tortownicę o średnicy 23 cm wykłady na spodzie papierem do pieczenia. W jednej misce łączymy mąkę, proszek i sodę. W drugiej misce mieszamy jajka, cukier, mleko, olej i sól (mikserem lub rózgą kuchenną), następnie przesiewamy suche składniki i mieszamy uzyskania gładkiej konsystencji. Przelewamy do tortownicy i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy 25-30 minut (do suchego patyczka). Wyjmujemy, po kilku minutach oddzielamy boki nożem i wyjmujemy z formy, studzimy. PIECZEMY 3 TAKIE CIASTA. 

Poncz. Wszystkie składniki razem mieszamy, odstawiamy. 

Krem z masła orzechowego. Masło orzechowe umieszczamy w misie z serkiem, cukrem pudrem, sokiem z cytryny. Miksujemy do napuszenia, ale tylko chwilę, by się nie zważył. Wlewamy kremówkę i krótko miksujemy. Chowamy do lodówki.

Krem śmietankowy. Serek miksujemy z cukrem pudrem do połączenia, wlewamy kremówkę i miksujemy aż powstanie krem. Dodajemy sok i ew. usztywniacz, miksujemy i chłodzimy w lodówce.

Białą czekoladę rozpuszczamy z masłem, studzimy, ale do momentu ciągle lejące, gęstej konsystencji.

Wykonanie. Na podstawce (u mnie spód tortownicy) układamy pierwszy blat ciasta płaską stroną do góry. Nasączamy 1/3 ponczu, nakładamy połowę dżemu oraz połowę kremu z masła orzechowego, wyrównujemy. Przykrywamy kolejnym blatem ciasta również dołem do góry, nasączamy i nakładamy dżem oraz krem. Przykrywamy kolejnym ciastem , nasączamy. Pokrywamy kremem śmietankowym. Polewamy białą czekoladą, dekorujemy orzechami, cukierkami i dropsami, lub innym wybranych sposobem. Chowamy do lodówki na kilka godzin lub na noc.