Fit roślinne snickersy w słoiku

Wegański deser a'la snickers w słoiczku

Orzechowa granola, nugat ryżowy, batatowy karmel i czekoladowy budyń ryżowy i orzeszki ziemne

przepis:

3 słoiczki

3 garście granoli (można zrobić z płatków owsianych, orzeszków, słonecznika, syropu klonowego i oleju kokosowego)

100 g ryżu ugotowanego na mocno sklejony (może być z "recykling")

słodzidło

2 łyżki soku z cytryny

banan

łyżka oleju kokosowego

100 ml mleka migdałowego (roślinnego)

3 łyżki mąki migdałowej

łyżeczka masła orzechowego

słodzidło

2 łyżki kakao

słodzidło

50 ml mleka roślinnego

100 g upieczonego batata

3 namoczone daktyle

30 ml mleka

łyżeczka masła orzechowego

szczypta soli

orzeszki ziemne

W słoiczki wkładamy tyle granoli, by przykryła dno. Ryż blendujemy na gładko, dodajemy banana, sok, olej oraz mleko, aż uzyskamy idealną, gładką, lekko płynną konsystencje. Dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy mąkę, masło i trochę dosładzamy, wkładamy po równo do słoiczków. Do drugiej części dodajemy kakao i mleko, również dosładzamy. Batata blendujemy z daktylami i masłem, mlekiem i solą na gładki mus. Połową przykrywamy warstwę orzechową, posypujemy orzeszkami i nakładamy warstwę czekoladową. Posypujemy orzeszkami i dodajemy resztę karmelu. Odstawiamy na noc do lodówki.

Dzień dobry #2

Dzień dobry!

no 2

Pierwszy cykl dał mi trochę zapału, by w te weekendy trochę bardziej poeksperymentować i wyciągnąć aparat. Poszukać nowych smaków, połączyć to, czego nikt inny by nie mógł połączyć, ale jednocześnie znaleźć coś dla każdego.

Czy to coś co wymaga trochę dłuższego stania nad patelnią, czy szybkiego zabrania rano do plecaka i udania się w pogoń za autobusem. Może coś, co zawsze smakuje dobrze, albo coś odważniejszego i nieoczywistego, jednak doskonale komponującego się?

Wszystkie poniższe dania są wegańskie.

Wegańskie migdałowe placuszki kakaowe z dżemem malinowym i malinami

Wielokrotnie sprawdzone bezjajeczne pancakes. To tylko naturalnie słodki banan, kakao, kilka łyżek mąki migdałowej i jaglanej, szczypta proszku do pieczenia i kapka mleka migdałowego. Smażą się zawsze dobrze, są pyszne i zdrowe - bez cukru, tłuszczu i glutenu!

Kokosowa owsianka w słoiku z jabłkiem i bakaliami

W przypadku zaspania czy wygodnej opcji wyjściowej zawsze się sprawdza. Można przygotować ją wieczorem, albo rano zalać mlekiem w czasie mycia zębów czy zakładania butów. Ostatnio mam straszną fazę na mak oraz pestki słonecznika, więc nie mogło ich tu zabraknąć. Płatki owsiane zalałem gorącym mlekiem kokosowym, wymieszałem z wiórkami oraz mleczkiem kokosowym i startym na drobnej tarce jabłkiem. Dzięki dodatku owocu nie potrzebowała dodatkowego słodzenia!

Kasza gryczana palona z grejpfrutem, makiem, pestkami słonecznika i oliwą z oliwek

To połączenie wyszło mi intuicyjnie. Miałem ochotę na wytrawną sałatkę z kaszą i na ten czerwony owoc. Wyszło przepysznie, "ciężka" w smaku kasza i orzeźwiający grejpfrut, lekko intrygujący mak i oliwa z oliwek jako dopełnienie. Pełnia smaku! Nie mogło zabraknąć pieprzu oraz sosu sojowego. Do całości świetnie będzie pasowała pocięta w słupki marchewka, posiekana i zeszklona czerwona cebula albo fasolka szparagowa.

Kasza orkiszowa z mleczkiem i mlekiem kokosowym i truskawkami

Ta kasza stanowi doskonałą bazę - jak w sumie większość kasz - pod słodkie i wytrawne potrawy. Mimo że moja przygoda z nią zaczęła się całkiem niedawno, to będę po nią sięgał. Nie oczarowała mnie tak jak królowa jaglanka, ale chyba nic jej nie dorówna.

W bezpiecznym towarzystwie, kokos i truskawka to dobra para.

Powrót do owsianki

Kokosowa owsianka z chia

z jabłkiem, jogurtem sojowym i masłem migdałowym

Płatki owsiane - mój blog - swą karierę zaczynał od śniadań. Na samym blogu znaleźć można kilkadziesiąt pomysłów na owsianki, "miseczkowe papki", placuszki i jednoporcjowe wypieki, sprawiające że każdy ranek jest wyjątkowy. Po kilku miesiącach przydałoby się dołączyć kolejne śniadanie do kolekcji! 

Przyznam, że to chyba najbardziej zwykłe śniadanie jakie mogłem wykonać. Pozornie niczym nie zachwycająca owsianka, ale uwierzcie mi, że nie jest wcale taka zwykła. Kremowa, kokosowa, zdrowa baza i lekkie dodatki które są jedynie dopełnieniem, a nie oddzielnym elementem.

przepis:

2 małe lub 1 większa porcja

60 g płatków owsianych

150 ml mleczka kokosowego + 300 ml wody

15 g wiórek kokosowych

15 g nasion chia

15 g mąki kokosowej (można również zastąpić wiórkami)

10 g oleju kokosowego

słodzidło do smaku

duże jabłko

2 łyżki soku z cytryny

4 łyżki jogurtu (sojowego)

łyżka masła orzechowego

wiórki kokosowe lub mak do dekoracji

Mleczko, słodzidło i wodę gotujemy w małym garnku, wrzucamy płatki, chia, olej, wiórki i mąkę. Gotujemy 5 minut ciągle mieszając i odstawiamy na 2 godziny pod przykryciem. Można zrobić to wieczorem i odstawić na noc. Owsianka w tym czasie mocno zgęstnieje.

(Rano) podgrzewamy owsiankę. W międzyczasie jabłko kroimy w drobną kostkę i mieszamy z sokiem z cytryny. Owsiankę przekładamy do naczynia, kładziemy kleksy jogurtu i przykrywamy jabłkiem. Dodajemy masło orzechowe i wiórki.

Cieszymy się pysznym porankiem.

Wegański jagielnik a'la Śliwka w czekoladzie

Jagielnik czekoladowy z suszonymi śliwkami

Święta się zbliżają, nie da się ukryć. W sklepowych gazetkach widnieją typowe zimowe słodycze, mikołaje i cukierki. Każdy z nas ma smaki, które kojarzą mu się właśnie z Bożym Narodzeniem. Jednym z moich bliskich, ale nie najbardziej ulubionych są śliwki w czekoladzie. Słodko-kwaśne, lepiące owoce oblane deserową, lekko słodką czekoladą. Rozmarzyłem się. 

Tak właśnie powstał pomysł na ciasto. Jagielnik, bo dawno nie jadłem, a bardzo lubię. Modyfikując pomysł na karmel z daktyli uzyskałem śliwkowy sos, spód również jest śliwkowy. I ta kremowa konsystencja, powala, 

przepis:

forma 18 cm

spód

60 g suszonych śliwek (zalanych wrzątkiem 2-3 h wcześniej)

15 g mąki migdałowej

20 g mąki kokosowej

20 g płatków owsianych

10 g maku

10 g wiórek kokosowych

15 g oleju kokosowego ( u mnie bezzapachowy)

10 g tahini

ew. słodzidło

masa serowa

200 g kaszy jaglanej

500 ml mleka roślinnego lub wody

1/2 szklanki mleka roślinnego lub wody po suszonych śliwkach 

30 g kakao

15 g mąki ziemniaczanej

30 g oleju kokosowego (u mnie bezzapachowy)

50 g czekolady (bezmlecznej)

80 g suszonych śliwek

słodzidło

wierzch

60 g suszonych śliwek (zalanych wrzątkiem 2-3 h wcześniej)

szczypta cynamonu

łyżka siemienia lnianego mielonego

łyżeczka soku z cytryny

łyżeczka oleju kokosowego

ew. słodzidło

3 łyżki kakao

5 łyżek mleka roślinnego

łyżka oleju kokosowego

łyżeczka siemienia lnianego mielonego 

słodziło

Śliwki odsączamy, zachowujemy wodę. Dodajemy olej i tahini, blendujemy. Dodajemy suche składniki i łączymy. Powinna wyjść plastyczna masa, w razie potrzeby dodajemy wody lub mąki migdałowej/płatków owsianych. Wyrabiamy chwilę, chowamy do lodówki.

Kaszę jaglaną prażymy w garnku, zalewamy 500 ml mleka lub wody, słodzimy, gotujemy do wchłonięcia i studzimy. Wystudzoną kaszę blendujemy na gładką masę, dodajemy wodę odsączoną ze śliwek, kakao, mąkę, posiekaną lub rozpuszczoną czekoladę, posiekane śliwki i blendujemy. Masa będzie konsystencji gęstawego jogurtu. 

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadzamy spód ze śliwek. Podpiekamy chwilę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 minut. Następnie wykładamy masę jaglaną i pieczemy 45 minut w tej samej temperaturze. Wyjmujemy na blat, studzimy.

Suszone śliwki odciskamy z wody, dodajemy resztę składników i blendujemy na gładką pastę. Dodajemy "zalewę" śliwkową do odpowiedniej konsystencji. Chłodzimy przez około godzinę.

Kakao mieszamy z rozpuszczonym olejem, mlekiem i słodzidłem na gładką, lekko lejącą się pastę, dodajemy siemienia i chłodzimy. 

Na wystudzony jagielnik rozsmarowujemy śliwkową polewę, następnie łyżeczką olewamy wierzch kakaową polewą. Chłodzimy w lodówce przez noc.

Wegański deser, nie marnuj ziemniaka!

Migdałowo-kakaowy pudding z (normalnego) ziemniaka

z malinami i tahini

Budyń z batata już był, nikogo by nie zdziwił. Ale w czym nasz ziemniak jest gorszy? Fakt, nie jest słodki, ale w konsystencji jest taki sam. To bardzo dobry pomysł, a wyszedł spontanicznie. "Mleczna część" smakuje totalnie jak mleko w proszku, mimo że nie ma żadnego zwierzęcego produktu. Kwaśne maliny to fajne dopełnienie. Cały deser, błyskawiczny i resztkowy, mógłby stanowić deser w wykwintnej restauracji.

przepis:

400 ml ugotowanych ziemniaków*

50 ml mleczka kokosowego

2-3 łyżki soku z cytryny

słodzidło

1 łyżka mąki migdałowej (lub kokosowej, siemienia lnianego)

2 łyżki kakao

cynamon

słodzidło

Ziemniaki blendujemy ze wszystkimi składnikami oprócz kakao i cynamonu. Przekładamy do słoiczka, do reszty dodajemy kakao i cynamon, blendujemy. Uzupełniamy słoik resztą masy. Chłodzimy przed podaniem lub nie - i tak jest gęste.

*nie zważyłem, ale w misce o pojemności 500 ml zajmowało 4/5 całosci.

Migdałowy pudding z kalafiora

(v)

Migdałowy krem z kalafiora z morelami i wegańską białą czekoladą

Jakoś tak bardzo kalafiorowo u mnie ostatnio. Ale ja dopiero odkrywam możliwości tego pysznego warzywa, ostrzegam! 

Krem wyszedł niezwykle aksamitny, lekki i kremowy. Zjadłem go na ciepło, ale równie pyszny byłby schłodzony.

A czekolada kupiłem na promocji w eko sklepie, i zjadłem prawie całą od razu ♥

przepis:

500 g kalafiora

30 g mąki migdałowej SKWORCU 

sok z cytryny

cynamon

słodzidło 

Kalafiora rozgotowujemy, blendujemy na gładko, dodajemy resztę składników. Chłodzimy już zjadamy od razu.

A za 3 godziny dowiem się co z moją szkołą.

Gruszka i biała czekolada

Migdałowa owsianka z gruszką duszoną w sosie z białej czekolady

Gotowana na domowym mleku migdałowym

Czy gruszka musi serio pasować do wszystkiego? Z białą czekoladą, masłem orzechowym, kokosem, tahini (bądź chałwą). Gruszka to kwintesencja - na słodko i wytrawnie.

W takiej lepiącej się, migdałowej owsiance wypadła rewelacyjnie, ale chyba każdy się tego spodziewał.

**

Tartaletki a'la Banoffee pie

Domowe kruche ciastka z domowym kajmakiem, bananem, niesłodką śmietaną i gorzką czekoladą.

Jedna ze słodkości, które były na moim urodzinach. A przygotowywała je ciocia, ta ciocia o której jest tu całkiem sporo :)

To już sztuka

(v)

Jednoporcjowy warkocz drożdżowy z rabarbarem, posypany płatkami migdałów i cukrem trzcinowym

Efektownie, idealnie. Kocham drożdże, zabawa z ciastem drożdżowym mnie uspokaja. Rabarbar niedawno mnie zauroczył, przekonał mnie do siebie. Pięknie wypieczony warkocz, trochę może niekształtny. Ale miło było się nim rozkoszować. A wegański przez przypadek, teraz dopiero pisząc przepis się zorientowałem.

przepis:

70 g mąki

1/2 łyżeczki cukru

1/2 łyżeczki drożdży instant

1/2 łyżeczki oleju kokosowego

ciepłe mleko (roślinne)

100 g rabarbaru

słodzidło

łyżka płatków migdałów

łyżeczka cukru trzcinowego

wieczorem Mąkę łączymy z resztą składników na ciasto, stopniowo dolewamy mleko i mieszamy łyżką, a potem wyrabiamy kilka minut ręką aż będzie elastyczne, miękkie i gładkie. Zostawiamy pod przykryciem do wyrośnięcia w lodówce. Rabarbar kroimy w kostkę, wrzucamy do garnuszka, podlewamy wodą i dusimy do miękkości. Zostawiamy do wystudzenia.

rano  Ciasto ponownie chwilę zagniatamy, cienko wałkujemy na kwadratowy placek. Smarujemy rabarbarem zostawiając małe odstępy przy krawędziach. Zwijamy w rulon, dzielimy nożem na pół zostawiając jedną krawędź złączoną. Wiążemy w warkocz, posypujemy migdałami i cukrem. Zostawiamy do wyrośnięcia na 20 minut. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach przez 25-30 minut - do zarumienienia.

Śniadanie gościnne

Kasza jaglana prażona na maśle z jabłkiem, cynamonem i płatkami migdałów

Lubię u kogoś gotować, pogrzebać w szafkach. Chociaż w sumie, u kogoś takiego jak tu, to prawie jak u siebie. Czuję się swobodę, wolność od tego całego...

Lubię też na obiad zaserwować dynie faszerowaną kurczakiem, papryką, kukurydzą i cebulą. Mogę się żywić wyłącznie dynią.

Cztery razy kokos

Kokosowa owsianka z bananem i płatkami migdałowymi

Z wiórkami, olejem, mleczkiem i mąką kokosową.

Szaleję za kokosowym smakiem.

Serniczek śmietankowy z białą czekoladą

Śmietankowy serniczek z ubitym białkiem z białą czekoladą podany z sosem czekoladowym

 i płatkami migdałów

Z budyniem śmietankowym, śmietaną kremówką i rozkruszoną białą czekoladą.

Klasyczny, prosty. I to chyba było w nim takie dobre. 

A na dodatek taki puszysty.

Kasza jęczmienna na słodko

Budyniowa kasza jęczmienna z gruszką, miodem i płatkami migdałów

Z budyniem śmietankowym i białą czekoladą, słodzona miodem.

Tak jakoś za jęczmienną zatęskniłem. 

Pietruszka i gruszka - wielki powrót!

Pietruszkowy krem jaglany z karmelizowaną gruszką i płatkami migdałów

Z puree pietruszkowym i cynamonem. Gruszka karmelizowana z gałą muszkatołową, cynamonem i solą.

Idealne śniadanie. Idealne zestawienie. Idealna konsystencja. 

Spróbujcie ją dodać razem z cynamonem, a zakochacie się jak ja.

A jak już będziecie mieli puree, to koniecznie zróbcie sobie kanapkę z pietruszką i nutellą.

przepis:

60 g kaszy jaglanej

1 1/3 płynu

100 g ugotowanej pietruszki

1 łyżka zagęszczacza (u mnie kasza manna)

słodzidło

Kaszę jaglaną prażymy, zalewamy wodą i gotujemy pod przykryciem do wchłonięcia wody. Pietruszkę blendujemy, kaszę także. Łączymy obie masy. Dodajemy coś do zagęszczenia, cynamon. Chłodzimy przez noc w lodówce. 

Truskawkowy krem jaglany

Ricotta-truskawki-banan krem jaglany z truskawkami, płatkami migdałów i gorzką czekoladą

inspiracja

Pyszny, gęsty, słodki. Nawet to, że zimny i że jedzony o 5:30 mu nie przeszkadzało!
Zmiana czasu ma jeden plus. Będzie można robić zdjęcia przy naturalnym, dziennym świetle.

Kawa nie kawa

Kawowa owsianka czekoladowa z brzoskwinią, płatkami migdałów i białą czekoladą

Gotowana z kawą rozpuszczalną na mleku i białą czekoladą.

Może brzoskwinie już nie te, bez smaku i jałowe, ale baza była perfekcyjna.

Sernik After Eight

Gotowany miętowo-czekoladowy serniczek gotowany z serka wiejskiego z gorzką czekoladą, płatkami migdałów i wiórkami kokosa

250g wiejskiego z miętowym Areo, budyniem czekoladowym oraz miętą do zaparzenia

Mięta i czekolada to zabójcze połączenie. Mógłby być gęściejszy, ale taki lekko płynny też dawał radę. Szkoda tylko, że zimny...

Czekodynia

Cukiniowa kakaowa kasza jaglana a' la brownie z marynowaną dynią, płatkami migdałów i dynią marynowaną

Pierwsza moja cukiniowa miseczka. Szczerze, to jakoś zbytnio do mnie nie przemawia. Może to dlatego, że nie lubię kakaowych śniadań? E tam, dodatki mi wszystko wynagrodziły!

Dynia marynowana jest nieziemska!