Super chrupiąca granola

Jednoporcjowa granola z patelni

Koniec kwietnia - choć deszczowy i zimny - był dla mnie cudownym czasem. Wszystko za sprawą wycieczki szkolnej z moją klasą w okolice Lublina i Zamościa.  Śliczne, stare miasta, rodzinna atmosfera i razem spędzony czas. Takie rzeczy będziemy wspominać latami, a małe niedogodności i niedociągnięcia zginą w pamięci za kilka dni. O deszczu zapomnę, gdy tylko zobaczę słońce, a o niewygodnych godzinach w podróży zapomniałem gdy tylko się wyspałem. 

Co do granoli, to czasami lubię owsiankę w innej formie. Zamiast ugotować płatki, to fajnie jest coś chrupnąć. Ta mieszanka jest całkiem niezwykła, a to za sprawą kaszy kuskus. Surowa, podprażona na patelni, lekko orzechowa - świetny pomysł, przyznam nieskromnie. Pozostałe dodatki są już klasyczne - orzeszki i pestki. Postanowiłem nadać trochę karmelową nutę dodając cukier trzcinowy, który rozpuścił się i połączył składniki.

przepis:

2 garście płatków owsianych górskich

2 łyżki kaszy kuskus

2 garście orzeszków ziemnych

łyżka słonecznika

łyżka wiórek kokosowych

łyżeczka maku

2 łyżki cukru trzcinowego

łyżeczka oleju kokosowego lub masła

szczypta soli

Na rozgrzaną, suchą patelnię wsypujemy płatki i kaszę, prażymy aż się zezłocą. Garść orzeszków siekamy, posiekane i całe wrzucamy na patelnię. Dodajemy resztę bakalii i jeszcze chwilkę prażymy, uważając by ich nie spalić. Rozkładamy je równo na patelni i posypujemy cukrem. Nie mieszamy, czekamy aż zacznie się rozpuszczać. Gdy to nastąpi dodajemy olej lub masło, mieszamy by wszystko równomiernie się oblepiło. 

Taką granolę lekko studzimy i zjadamy od razu, ale można także przechować dłużej.

Wegańskie i zdrowe batoniki Snickers

Fit batoniki a'la Snickers

z daktylowym karmelem i nugatem z fasoli

Połączenie czekolady, karmelu i orzechów jest cudowne. To nie dlatego, ze taka moda, o nie! Przecież ten baton to marka, tradycja, element naszej kultury. Nie sposób nie przygotować różnych wariacji na jego temat, tym bardziej, że jest bardzo "plastyczny" pod tym względem! Czy to tort, czy tarta, może deser? A może zwyczajnie niezwyczajny batonik?! Bez produktów zwierzęcych, bez niezdrowych cukrów, bez glutenu, ale za to z pełnią smaku.

Przepis znalazłem na True taste hunters i od razu mi się spodobał. Głównym odkryciem był tu nugat z fasoli. O konsystencji zbitej, lekko twardej a o smaku wcale nie podobnym do fasoli. Nie będę was oszukiwał - moje batoniki nie smakują dosłownie jak Snickers'y ale są ich cudowną alternatywą.

przepis:

ok. 10 sztuk

50 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej z łyżką oleju kokosowego
lub

40 g oleju kokosowego

15-25 g syropu klonowego

30 g kakao

szczypta soli

łyżka stałego mleczka kokosowego lub wody

180 g ugotowanej białej fasoli lub z puszki

70-100 ml syropu klonowego*

25 g oleju kokosowego

35 mąki kokosowej

szczypta soli

2 łyżki soku z cytryny

3 łyżki mleka kokosowego

140 g namoczonych daktyli

25 g masła orzechowego

50 g orzeszków ziemnych

szczypta soli

łyżka soku z cytryny

+ 3 łyżki wody z moczenia

50 g gorzkiej czekolady łyżką oleju kokosowego
 lub

40 g oleju kokosowego

15-25 g syropu klonowego*

30 g kakao

szczypta soli

łyżka stałego mleczka kokosowego lub wody

Krótką keksówkę wykładamy folią aluminiową. Czekoladę rozpuszczamy z olejem aż będzie bardzo płynna (tak samo postępujemy gdy sami robimy spód) i wylewamy na blaszkę. Równo rozprowadzamy i wkładamy do zamrażalnika na kilka minut.

Fasolę dokładnie płuczemy. Blendujemy z resztą składników na gładką masę, ew. lekko dosładzamy. Wykładamy na stężałą czekoladę i odkładamy do lodówki.

Daktyle odsączamy z wody, dodajemy masło, sok i sól, blendujemy na gładką pastę. Dodajemy wodę by masa nie była aż tak gęsta. Wsypujemy orzeszki i mieszamy. Karmel z daktyli wykładamy na nugat, wyrównujemy i wkładamy do zamrażalnika na 30 minut.

Czekoladę rozpuszczamy aż osiągnie lejącą się konsystencję (lub robimy tak z olejem) i równo rozprowadzamy na wierzchu. Wkładamy do lodówki na 2-3 godziny. Po tym czasie batony kroimy. Przechowujemy w chłodnym miejscu (lodówce).

*syrop klonowy można zastąpić miodem lub niepłynnym słodzidłem dodając odpowiednio więcej płynów

Karmelowo-kajmakowy tort

Tort przełożony kremem kajmakowym i dżemem brzoskwiniowym, pokryty bitą śmietaną i polany solonym karmelem oraz cukierkami

Wykonanie tortu to dla mnie czynność wyjątkowa. Uwielbiam to robić i czerpię przyjemność już od szukania inspiracji. Przygotowania zajmują mi długo. Jestem wzrokowcem i czasem wymarzę sobie pięknie wyglądający tort a potem myślę, co i jak z czego. Każdy z wyrobów ma w sobie cząstkę mnie, a ten ma dużo więcej. Mnie zachwyca. 

Postawiłem na klasyczne białe biszkopty, by nie robić zamieszania w smakach. Przyznam, że dżem wybrałem tylko i wyłącznie pod kolor, ale stanowi fajne tło. Gwiazdą miał być krem kajmakowy, na który pomysł zaczerpnąłem z Moich Wypieków, zmieniając mascarpone na bardziej plastyczny (i tańszy!) serek śmietankowym. Tort miał być biały, więc obłożyłem go sprawdzoną bitą śmietaną. Polewa z karmelu miała inaczej wyglądać - miała przedstawiać piękną kratkę. Niestety mały błąd, zagapienie i nagle ratowałem się spływającą polewą. I chyba wygląda lepiej niż się spodziewałem! A cukierki? Miały być w środku, ale o nich zapomniałem :P

przepis:

tortownica 25 cm

3 białe biszkopty z ulubionego przepisu o średnicy 25 cm (z 4 jajek)

3/4 szklanki ponczu na bazie herbaty lub rumu

2 słoiczki gęstego dżemu brzoskwiniowego (dodałem sok z cytryny i 2 łyżki zmielonego siemienia)

500 g serka śmietankowego (18-22% tłuszczu) - schłodzonego

150 ml śmietany 30-36% - schłodzonej

300 g masy kajmakowej z puszki - schłodzonej

3 czubate łyżki cukru pudru

śmietan-fix

400 ml śmietany 30-36% - schłodzonej

cukier puder do smaku

sok z 1/2 cytryny

śmietan-fix

200 g cukru

50 g masła

100 ml śmietany 30-36%

1/3 łyżeczka soli morskiej

posiekane cukierki mini twix, mini mars, mini snickers lub posiekane orzechy włoskie

W garnku rozpuszczamy cukier aż będzie pięknie brązowy i bez gródek. Wrzucamy masło i mocno mieszamy, wlewamy śmietanę i intensywnie mieszamy, gotujemy chwilę. Odstawiamy na 2-3 godziny do ostudzenia. 

W misie umieszczamy serek śmietankowy i miksujemy go chwilę, dodajemy masę kajmakową, miksujemy, dodajemy śmietanę, miksujemy. Powinien powstać mega gęsty krem. Dosładzamy i dodajemy zagęstnik, chwilę miksujemy. Wkładamy do lodówki.

Do innej miski wlewamy śmietanę, chwilę miksujemy, wlewamy sok z cytryny i ubijamy na sztywno. Dodajemy fix i cukier puder, miksujemy, chłodzimy.

Na podstawce do tortu (u mnie spód tortownicy wyłożony folią aluminiową) układamy pierwszy biszkopt, nasączamy go dokładnie, rozsmarowujemy słoik dżemu i połowę kremu kajmakowego. Przykrywamy kolejnym biszkoptem, nakładamy resztę dżemu i kremu kajmakowego. Zakrywamy ostatnim biszkoptem, którego również nasączamy. Całość równo obsmarowujemy bitą śmietaną, wyrównujemy. Polewamy karmelem (zaczynając delikatnie od boków lekką falą na wierzchu biszkoptu idąc po krawędzi, wtedy ładnie spłynie, a potem zając się wierzchem), i poukładać kawałki cukierków lub orzechów. Odłożyć do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. 

Karmel, sól, budyń.

Jaglany budyń z gruszką i karmelem kokosowym i solą

Karmel z solą, o jezu, kocham.

Owsianka i lody

Cukiniowa owsianka z kakaowymi lodami z kalafiora i karmelem

Chciałem lody, ale owsianka, aż się prosiła. Tak bardzo miałem na nią ochotę. Razem? Musicie spróbować!

Słodka jajecznica

Nieudane placki kalafiorowo-kokosowe ze śliwkami i karmelem 

Przeczytałem gdzieś przepis na placki z kalafiorem na mące kokosowej. I się skusiłem, bo czemu nie. Jak widać - klapa, masa do wyrzucenia. Albo do usmażenia! Miałem tego śniadania nie publikować, ale było warte. Smaczne i pożywne!

Nowy wymiar kaszy

Karmelizowana kasza jęczmienną z jabłkiem i cukrem trzcinowym, cynamonem

Ugotowana na sypko, na wodzie, "obiadowa", lekko posolona.

Szczerze, to aż się zdziwiłem, że można nadać nowe spojrzenie na kaszę. Mogłem karmelizować jabłko, ale tak to się potoczyło, że w końcu postawiłem do garnuszka wrzucić kaszę.

Palony, karmelowy posmak, każde ziarno oblepione. To było serio dobre.

przepis:

80 g kaszy 

łyżka cukru trzcinowego

łyżeczka masła

Kaszę prażymy i gotujemy na sypko (w około 300 ml wody). Zostawiamy do ostygnięcia.

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy równomiernie cukier i czekamy aż się rozpuści, nie mieszamy. Wrzucamy masło i łączymy z cukrem. Wsypujemy kaszę i mieszamy z karmelem, smażymy do podgrzania, ew. wlewając odrobinę wody.

Owsiankowy Snickers

Owsianka a'la snickers

Kakaowa owsianka w słoiku po maśle orzechowym przełożona bananem i karmelem.

Jedyne na co byłbym w stanie zamienić tą zawartość słoika, to tylko na oryginalną - czyli na pełen słoik masła orzechowego. Idealne śniadanie! A masło wyjedzone do ostatniej smugi XD

1350/3200

Dyniowa rozpusta - karmelowy serniczek

Dyniowy sernik mocno karmelowy z sosem dyniowo-daktylowym i solą morską

Z puree dyniowym, budyniem toffiee, syropem karmelowym, masą kajmakową. Sos to puree z dyni zmiksowane z daktylami.

Porobiłem mu jeszcze na wierzchu takie ładne zygzaki dyniowe i nadziałem go puree, ale niestety zlały się z masą serową.

Iście królewski sernik. Na bogato, bardzo słodki. I z dynią, bo dyniowego sernika tutaj nie było.

A warto, warto się rozpieszczać raz na jakiś czas.

przepis:

200 g twarogu półtłustego

1 jajko

100 g puree z dyni

15 g budyniu toffiee

2 łyżki syropu karmelowego

porządna łyżka masy kajmakowej

20 ml mleka

ew. cynamon, przyprawa do dyni

słodzidło

Ser przecieramy przez sito lub mielimy. Dodajemy resztę składników i miksujemy. Przelewamy do formy i pieczmy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut, a następnie zmniejszamy ją do 150 stopni i pieczemy przez 50 minut. Wyłączamy piekarnik, zostawiamy w nim sernik a po około 20 minutach lekko go uchylamy.Chłodzimy przez noc. 

ps. ta maskotka tam jest przez przypadek!

Marchewkowy ryż

Marchewkowy ryż na mleku z duszonym jabłkiem, karmelem i solą morską

Ryż z puree marchewkowym. Jabłko smażone z cukrem trzcinowym, masłem i cynamonem.

Chciało mi się takiego śniadania. 

Rozklejonego, paćkowatego ryżu, i bardzo słodkiego karmelu ze słoną nutą.

Ale za to nie chce mi się już jechać na rowerze do szkoły. Ale już pociesza mnie myśl, że mniej niż więcej do końca, 

0/7 Posolony karmel - wegańskie lody śniadaniowe

Nanaice cream Solony Karmel z puree z dyni, daktylami i masłem orzechowym

Banan, szpinak, daktyle, kakao, masło orzechowe.

inspiracja

To było imponujące. Przekonuję się do lodów w godzinach rannych.

I nie chcę zapeszać, ale już niedługo będzie można robić zdjęcia w świetle dziennym <3

A od jutra zaczynam mój "tydzień z burakiem".

Przez calutki tydzień w śniadaniu, i nie tylko, towarzyszył mi będzie czerwony przyjaciel. 

Placki na greckim

Kokosowe placki greckie z duszoną gruszką, jogurtem greckim i olejkiem karmelowym

Na jogurcie greckim i z mąką kokosową

To chyba moje ulubione placki. Miękkie, puszyste, delikatne. I z gruszką - mioodzio.

A olejek (który jest do kaw) jest słodki!

Kontrolowanie czasu smażenia placków kokosowych jest całkiem skomplikowane.

Banoffee pie w miseczce

Kasza bulgar a'la banoffee pie

Na budyniu toffi, z ricottą, bananem i sosem karmelowym

I tak właśnie zadebiutowała kasza bulgar.

Nieskomplikowane placuszki bananowe

Dwuskładnikowe pankejki dyniowo- bananowe z daktylowym karmelem

masłem orzechowym , dżemem malinowym, nutellą i resztą banana

*przepis:

180 g banana

2 jajka

100 g puree dyniowego 

cynamon, szczypta soli, 

Banana rozgniatamy widelcem, dodajemy jajka i puree, mieszamy. 

Smażymy na lekko natłuszczonej patelni z obu stron, polecam pod przykryciem.

Zdecydowanie nie na zabiegane poranki. Jak ja się cieszę, że zdecydowałem się wcześniej wstać. 

Warto było.

Snickers

Karmelowa budyniowa owsianka bananowa z bananem, batonem Mocno Orzechowym, orzeszkami ziemnymi i mini Snickersem, oprószona solą gruboziarnistą

Nie przepadam za Snickersem, jest zbyt popularny. Ale ta wersja... to jest to.