Dzień dobry #2

Dzień dobry!

no 2

Pierwszy cykl dał mi trochę zapału, by w te weekendy trochę bardziej poeksperymentować i wyciągnąć aparat. Poszukać nowych smaków, połączyć to, czego nikt inny by nie mógł połączyć, ale jednocześnie znaleźć coś dla każdego.

Czy to coś co wymaga trochę dłuższego stania nad patelnią, czy szybkiego zabrania rano do plecaka i udania się w pogoń za autobusem. Może coś, co zawsze smakuje dobrze, albo coś odważniejszego i nieoczywistego, jednak doskonale komponującego się?

Wszystkie poniższe dania są wegańskie.

Wegańskie migdałowe placuszki kakaowe z dżemem malinowym i malinami

Wielokrotnie sprawdzone bezjajeczne pancakes. To tylko naturalnie słodki banan, kakao, kilka łyżek mąki migdałowej i jaglanej, szczypta proszku do pieczenia i kapka mleka migdałowego. Smażą się zawsze dobrze, są pyszne i zdrowe - bez cukru, tłuszczu i glutenu!

Kokosowa owsianka w słoiku z jabłkiem i bakaliami

W przypadku zaspania czy wygodnej opcji wyjściowej zawsze się sprawdza. Można przygotować ją wieczorem, albo rano zalać mlekiem w czasie mycia zębów czy zakładania butów. Ostatnio mam straszną fazę na mak oraz pestki słonecznika, więc nie mogło ich tu zabraknąć. Płatki owsiane zalałem gorącym mlekiem kokosowym, wymieszałem z wiórkami oraz mleczkiem kokosowym i startym na drobnej tarce jabłkiem. Dzięki dodatku owocu nie potrzebowała dodatkowego słodzenia!

Kasza gryczana palona z grejpfrutem, makiem, pestkami słonecznika i oliwą z oliwek

To połączenie wyszło mi intuicyjnie. Miałem ochotę na wytrawną sałatkę z kaszą i na ten czerwony owoc. Wyszło przepysznie, "ciężka" w smaku kasza i orzeźwiający grejpfrut, lekko intrygujący mak i oliwa z oliwek jako dopełnienie. Pełnia smaku! Nie mogło zabraknąć pieprzu oraz sosu sojowego. Do całości świetnie będzie pasowała pocięta w słupki marchewka, posiekana i zeszklona czerwona cebula albo fasolka szparagowa.

Kasza orkiszowa z mleczkiem i mlekiem kokosowym i truskawkami

Ta kasza stanowi doskonałą bazę - jak w sumie większość kasz - pod słodkie i wytrawne potrawy. Mimo że moja przygoda z nią zaczęła się całkiem niedawno, to będę po nią sięgał. Nie oczarowała mnie tak jak królowa jaglanka, ale chyba nic jej nie dorówna.

W bezpiecznym towarzystwie, kokos i truskawka to dobra para.

Wytrawnie? Cukiniowe placki!

Cukiniowe placki z sałatą, pomidorem, pieczarkami i musztardą

Obudziłem się z ogromną chęcią na coś wytrawnego. Nie wiedziałem konkretnie, czy chcę naleśniki, tosty a może zwykłe kanapki. Jednak wyszły placki. Jak zwykle niezawodne, z cukinii. Grube, wilgotne, sycące.

*przepis:

100 g cukinii

jajko

50 g mąki

szczypta sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

przyprawy

Cukinie ścieramy na tarce, miksujemy z jajkiem. Dodajemy resztę składników i łączymy. Smażymy na średnim ogniu z obu stron.

**

Ryż z marchewką, cukinią, pieczarkami i serem

Szpinakowe brownie pancakes

Szpinakowe placki kakaowe z morelą i cukrem pudrem

Wiedziałem że kakaowa wersja będzie po prostu genialna!

przepis:

100-150 g mrożonego szpinaku

jajko

15 g kakao 

50 g mąki

30 ml mleka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta sody

kilka kostek gorzkiej czekolady 

słodzidło

Szpinak rozmrażamy, odciskamy z wody (nie wylewamy jej). Miksujemy z resztą składników, dodając wody do odpowiedniej konsystencji. Czekoladę siekamy i dodajemy do masy. Smażymy pod przykryciem z obu stron.

Dostałem się!!

Wakacyjne nalesniki

Kokosowe naleśniki z kokosowym serkiem i ciasteczkami cantucci/białą czekoladą/masłem orzechowym; truskawki

Ciasto z mleczkiem kokosowym, serek z mąką i mleczkiem.

Jakieś takie żółte mi wyszły. Ale za to w smaku idealnie kremowe, mocno kokosowe. 

Resztki własnych truskawek - bardzo słodkie, mocno słoneczne. Jestem w niebie.

Kokosowe obłoki

Kokosowe mini omlety z truskawkami, arbuzem i mleczkiem kokosowym

Przyznam szczerze, że obawiałem się tych placków. Byłem gotowy wywalić masę do kosza gdyby co. Ale miło się zaskoczyłem, gdyż omlety wyszły bardzo smaczne i dokładnie takie jak chciałem. 

przepis:

3 białka

2 żółtka

25 g mąki kokosowej

50 ml mleczka kokosowego

szczypta sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

słodzidło

Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy żółtka i mleczko, lekko miksujemy. Przesiewamy mąkę, proszek i sodę, delikatnie łączymy szpatułką. Smażymy z obu stron pod przykryciem.

Placki i kiwi

Biszkoptowe placki z serkiem homogenizowanym, kiwi i czekoladą

W sumie kiwi u mnie bardzo rzadko gości. Nie przepadam za kiwi, jest takie dziwne. Ale czasem najdzie mnie ochota, czasem muszę je zjeść.

**

(v)

Jaglane lody bananowe z pieprzem podane z tahini

Z książki Qmam Kaszę, od razu jak go zobaczyłem, to wiedziałem że muszę je przetestować. W konsystencji trochę inne niż te z bananów, ale serio pyszne.

Ukryte placuszki

Placki z truskawkami i bananem

Tak tak... Pod tymi truskawkami są ukryte placki, serio.

**

(v)

Risotto z brokułem, pieczarkami i szparagami

Nie przekonam się do risotto. Ale było smacznie, nie powiem.

Kokosowe "popaprańce"

Całkowicie kokosowe placki z kakao, z bananem i musem HIPP banan-brzoskwinia

Nie wiem, co poszło nie tak, że te placki smażyły się gorzej niż poprzednim razem. Jakoś się rozwalały, a wszystko było tak samo.

Tak bardzo nie mogłem zdecydować się na smak, ze poleciałem w 2 różne :D

**

Mini bezy z kremem mascarpone - śmietanowym, z owocami i bezową kruszonką. 

Moja mina, gdy ciocia przywiozła bezy i składniki na krem? Bezcenna. 

Suzette z twarogiem

Naleśniki a' la Crepes Suzette nadziane twarogiem z jogurtem

Podsmażone na cukrze, maśle i podlane sokiem pomarańczowym.

Takie naleśniki były w moich myślach, gdy tylko je TU zobaczyłem, i to dziwne, że dopiero teraz się na nie zdecydowałem. I zdecydowanie było warto. Teraz jeszcze muszę wypróbować suflet naleśnikowy :P

I wreszcie 4 dni laby. Takie jakby małe wakacje ;)

Szpinakowe pankejki

Szpinakowe placki kokosowe z bananem; spory kawałek ciasta

Fajna sprawa, jeszcze muszę zrobić kakaowe :D

Grube, słodkie i oczywiście - wcale nie czuć szpinaku.

przepis:

100-150 g mrożonego szpinaku

jajko

15 g mąki kokosowej

35 g mąki

40 ml mleczka kokosowego

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta sody

słodzidło

Szpinak rozmrażamy, odciskamy z wody (nie wylewamy jej). Miksujemy z resztą składników, dodając wody do odpowiedniej konsystencji. Smażymy pod przykryciem z obu stron.

A wieczorem jeszcze będzie grill urodzinowy mój i dziadka.

Nie mogę się doczekać, bo przygotowałem dwa super torty :D

Mini serniczki

Chałwowe serniczki z patelni z chałwą i gruszką

Z tahini i miodem.

Nie wiem czemu, ale chciałem ich spróbować. W sumie to dobra i szybka alternatywa dla prawdziwego serniczka, ale jednak nie dam się oszukać placuszkom :D

przepis:

150 g twarogu 

jajko

50 g mąki

1 łyżka tahini

1 łyżka miodu + do smaku

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta sody

Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę. Zwilżonymi rękami formujemy kuleczki, rozpłaszczamy. Smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni po 3-4 minuty z każdej strony. 

Dobrze ze w poniedziałek na 9.

**

Ryż z pieczarkami, brokułem, cebulą i szpinakiem z mozzarellą

Pancakes nadziane nutellą

Puszyste placki nadziane nutellą z truskawkami

Więcej nutelli potem :D

Już długo chodziły za mną jakieś biszkoptowe placki, i już dawno chciałem nadziać placki nutellą. I choć nie powiem, zadanie było trudne, to efekt był serio tego wart! Uwielbiam połączenie nutelli i truskawek, a jeszcze w towarzystwie tych grubasów! Miazga.

*przepis:

60 g mąki

żółtko

2 białka

10 g cukru pudru

30 ml mleka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta sody

słodzidło

nutella

Żółtko mieszamy z mlekiem. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy przesiany cukier puder i przesianą mąkę z proszkami. Delikatnie łączymy z żółtkiem. Smażymy pod przykryciem na małym ogniu z obu stron.

W wersji z nutellą najpierw smażymy cienkiego placka przez 30 sekund, kładziemy nutellę i przykrywamy łyżką masy. Czekamy aż się przyrumieni i przewracamy na 2 stronę, smażymy pod przykryciem aż nie będzie uginał się przy naciśnięciu. 

Nienawidzę siebie. Moja nienawiść jest większa niż ja sam. To mnie przerasta. Ja płaczę, krwawię. Nie daje rady. Nie wyrabiam. Nie chcę.

Są i truskawki, są też pierogi

Cukiniowe placki kokosowe z truskawkami, bananem i deserową czekoladą

Z tego przepisu.

A czekolada Tchibo - tak dobra, że zjadłem pół tabliczki :D

Może nie nasze, nie moje z ogródka. Ale pachnące latem - truskawki! Jeszcze nie słodkie, ale banan nadrabia. Były w promocji - musiałem się skusić XD

**

(v)

Pierogi drożdżowe nadziane marchewką, brokułem i masłem orzechowym

Tym razem kolacja. Niby niewinna, ale w pierogach przemyciłem 1000 kalorii. A to tylko za sprawą 100 g masła orzechowego ♥

przepis:

8 sztuk

ciasto:

80 g mąki

łyżeczka cukru

łyżeczka oliwy

1/2 łyżeczki drożdży instant

+30-50 ml gorącej wody

+ przyprawy

farsz:

1 marchew

kilka różyczek brokuła

100 g masła orzechowego

garść orzechów ziemnych drobno posiekanych

+przyprawy

Mąkę przesiewamy, dodajemy resztę składników na ciasto. Dolewamy stopniowo gorącej wody i mieszamy łyżką a następnie zagniatamy dłońmi. Powinno powstać elastyczne, nieklejące się do rąk ciasto, które wyrabiamy przez 5-6 minut. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 40-60 minut*.

Marchew ścieramy na tarce i umieszczamy w garnuszku. Dodajemy posiekanego brokuła i orzechy, doprawiamy. Podgrzewamy chwilę aż marchewka puści sok, redukujemy chwilę, dodajemy 50 g masła orzechowego. Mieszamy i trochę doprawiamy.

Wyrośnięte ciasto chwilę zagniatamy i cienko rozwałkowujemy. Wycinamy koła i jeszcze raz każde z nich rozpłaszczamy. Każde koło smarujemy jeszcze masłem i nakładamy łyżkę farszu. Brzegi smarujemy wodą i sklejamy pierogi.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut do zarumienienia.

Beta karoten w plackach

Marchewkowe placki na jogurcie greckim z gruszką

Hmm, zrobiłem bo myślałem że to będzie jakieś wielkie "wow". Jednak szczerze, to cieszę się, że mam to już za sobą. Wypadły słabo.

Dobrze, że gruszka mi to jakoś wynagrodziła.

Angielski mnie zawiódł. To znaczy, ja siebie zawiodłem na angielskim. Jestem sobą zawiedziony.
A dzisiaj wolne, dzisiaj odpoczynek.