Wegańśkie mini serniczki bez pieczenia

Wegańskie mini serniczki na kukurydzianym spodzie z masą z kaszy manny nadziane powidłami

Bardzo elegancki deser, bardzo szybki i bardzo smaczny. Chrupiący spód wykonany z płatków i kremowa masa z kaszy manny, która rozpływa się w ustach. Zrobienie deseru zajmuje dosłownie 20 minut a do wykonania go potrzebne są prawie tylko podstawowe składniki. Na zdjęciu mój serniczek ma polewę z mleczka kokosowego, ale uwierzcie mi, że z daktylowym karmelem smakują obłędnie!

przepis:

4 foremki lub słoiczki

40 g płatków kukurydzianych

4 łyżki syropu klonowego lub daktylowego

4 łyżki masła orzechowego lub oleju kokosowego

szczypta soli

2 łyżki mleka roślinnego

500 ml mleka roślinnego (u mnie migdałowe)

45 g kaszy manny lub kukurydzianej

słodzidło

2 łyżki oleju kokosowego

4 łyżki masła orzechowego lub dżemu

daktylowy karmel do podania

garść orzechów ziemnych

Foremki wykładamy folią aluminiową. Masło orzechowe i syrop podgrzewamy i mieszamy aż się połączą, dodajemy mleko. Płatki kruszymy i zalewamy mieszanką. Łączymy i umieszczamy na spodzie foremek, chowamy do lodówki na czas przygotowania masy.

Kaszę gotujemy na mleku, słodzimy. Gdy będzie gęsta (odchodzi od ścianek) dodajemy olej i mieszamy. 

Do foremek wkładamy łyżkę masła lub dżemu. Wkładamy masę z kaszy i dociskamy. Chowamy do lodówki na kilka godzin lub na noc. 

Przed podaniem wyjmujemy serniczki z foremek, układamy spodem na talerzyku i polewamy sosem.

Marchewkowiec z kremem

Torcik marchewkowy z kremem twarożkowo-śmietanowym, dżemem i bakaliami

Spontanicznie naszła mnie ochota na ciasto z tartą marchewką. Wilgotne i jesienne, mocno pomarańczowe. Takie żeby zalepiło tą szarugę. Wziąłem marchewisko (całe 700 g!), jajka, cukier i mąkę. Po drodze rozrzuciłem cynamon, co mocno zmyliło moich domowników. Szybko zmieniłem koncepcje, i narobiłem hałasu szukając mąki kukurydzianej, dla koloru, dla trochę zdrowszego charakteru. To cały ja w kuchni, szukający przepisu już wtedy, gdy ciasto piecze się w piekarniku.

Żeby nie było nudno, do ciasta dołożyłem twarożkowy krem, i na życzenie mamy - powidła śliwkowe. Bo ona cynamon lubi tylko ze śliwkami. Cynamonu nie było, ale dżem został. Wyszło pysznie.

przepis:

tortownica 24 cm

2 szklanki mąki kukurydzianej

200 g neutralnego oleju

400 g marchewki startej na drobnych oczkach

5 jajek

150 g cukru 

szczypta soli

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka sody oczyszczonej

ew. cynamon

500 g serka śmietankowego (18-22 % tłuszczu) - schłodzonego

500 g śmietany 18%

cukier puder do smaku

śmietan fix

słoik powideł śliwkowych

bakalie do dekoracji

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, powoli wlewamy olej dalej miksując. Dodajemy przesianą mąkę, sól, proszek i sodę, marchewkę i mieszmay do połączenia. Przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 50-60 minut w 180 stopniach - do suchego patyczka. Wyjmujemy, studzimy.

Serek miksujemy na gładko z cukrem pudrem, dodajemy śmietanę i zagęstnik, jeszcze chwilę ubijamy. Masa powinna być gęsta, sztywna. W razie potrzeby dodajemy 2-3 łyżki miękkiego masła. Chowamy do lodówki na 2-3 godziny.

Wystudzone ciasto przecinamy na 2 części. Smarujemy dżemem i nakładamy połowę kremu. Przykrywamy 2 częścią, smarujemy resztą i kremu i posypujemy bakaliami.

Kokosowa śliwkowa rozpusta

Kokosowe ciasto kruche z budyniem, śliwkami i kokosową kruszonką

Połączenie śliwki i kokosa poznałem przypadkiem. Od tej pory za mną chodzi i szukam sposoby, by to przemycić. A to kokosowe naleśniki ze śliwkowym nadzieniem, a to kokosowa owsianka ze śliwkami. A może coś na większą skalę?

Ciasto kruche jeszcze do niedawna było dla mnie okropną zagadką. Jak to rozplanować, żeby było kruche, słodkie, plastyczne i foremne. Kruszonka też była dla mnie niewiadomą, aż do niedawna. Można powiedzieć, że w tym cieście mogłem poćwiczyć, a jednocześnie poczęstować rodzinę takim klasycznym, bezpiecznym, nie do końca zdrowym ciastem.

przepis:

średnia blaszka

50 g masła, zimnego

50 g oleju kokosowego, stałego

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej

1/3 szklanki mąki kokosowej

1/2 szklanki cukru

80g wiórek kokosowych

1 żółtko

1 mniejsze jajko

szczypta soli

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

150 + 100 ml mleka

400 ml mleczka kokosowego (z puszki)

3 opakowania budyniu śmietankowego (ok. 120 g proszku budyniowego)

cukier do smaku

1/2 szklanki mąki

łyżka mąki kokosowej

1/2 szklanki wiórek kokosowych

3-4 łyżki cukru

miękki(nie płynny) olej kokosowy konsystencji (ok. 3,5 łyżki)

+śliwki

Mąki przesiewamy do miski, dodajemy cukier i resztę sypkich składników. Dodajemy jajka, masło i olej, rozgniatamy widelcem aż lekko się połączy. Następnie rękoma szybko zagniatamy z ciasta kulę tylko do połączenia. Owijamy folią i mrozimy 5-6 godzi lub przez noc.

Mleko kokosowe i część mleka podgrzewamy w garnku. Proszek budyniowy dokładnie mieszamy w pozostawionym mleku i wlewamy do gotującego się mleka. Gotujemy chwilę do zgęstnienia i odstawiamy do ostygnięcia. 

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, na tarce ścieramy zamrożone ciasto i równomiernie je rozkładamy, dociskamy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni piekarniku go zarumienienia.

 W tym czasie rozrabiamy kruszonkę. Wszystkie składniki rozrabiamy w palcach aż uzyskamy grudki.

Na podpieczony spód wykładamy budyń, równomiernie go rozprowadzamy. Układamy wypestkowane, pokrojone śliwki i posypujemy kruszonką.

Pieczemy 50 minut w 180 stopniach, chłodzimy. 

Słodka jajecznica

Nieudane placki kalafiorowo-kokosowe ze śliwkami i karmelem 

Przeczytałem gdzieś przepis na placki z kalafiorem na mące kokosowej. I się skusiłem, bo czemu nie. Jak widać - klapa, masa do wyrzucenia. Albo do usmażenia! Miałem tego śniadania nie publikować, ale było warte. Smaczne i pożywne!

Zamrożony sernik

Zamrożony sernik truskawkowo-malinowy z mleczkiem kokosowym i owocami

Muszę zrobić taką pełnowymiarową wersję.

Zaskoczył mnie lichy poranek. Zimny i deszczowy. Mam nadzieję, ze reszta dnia będzie zupełnie inna.

**

(v)

Makaron ryżowy a'la sushi

z ogórkiem, awokado, chrzanem i sosem sojowym

(ps. nie jadłem nigdy sushi, to tylko luźna interpretacja :P)

A tam śniadanie, niżej jest tort

Kokosowe pancakes na jogurcie z m&m'sami i skittles'ami, śliwkami, orzeszkami i resztą jogurtu

W Manekinie chyba takie dają :P

Szczerze, to nigdy nie przepadałem za tymi cukierkami z orzeszkami w środku. 

**

Tort o smaku chałwa+maliny+kawa+czekolada z kremem z mascarpone

Podobno najlepszy tort jaki był kiedykolwiek w mojej rodzinie. A to wszystko to był mój autorski przepis, moja praca. Przepyszny był, serio.

Krem z kremem. Nutella z kalafiora?

Kokosowy-śliwkowy krem jaglany z kalafiorowym kremem kakaowym i owocami

To było trochę szalone, wiem. Ale tyle rzeczy z tego kalafiora było, więc czemu by nie dodatek do owsianki, jaglanki, budyniu? A krem śliwkowy po prostu genialny. Kwaśny, słodki i gęsty. A może to raczej schłodzony budyń jaglany?

Generalnie, czy między nimi jest jakaś różnica? Ja pojmuje to tak. Budyń jaglany to ugotowana kasza zblendowana jeszcze gorąca, a krem to wystudzona kasza.

przepis na krem jaglany:

60 g kaszy jaglanej

200 g śliwek (najlepiej kwaśnych)

15 g mąki kokosowej

30 ml mleczka kokosowego

wiórki kokosowe

słodzidło

Kaszę jaglaną prażymy w garnku i gotujemy do miękkości. Jeszcze ciepłą blendujemy z resztą składników i chłodzimy przez noc.

przepis na krem czekoladowy z kalafiora:

porcja na raz

120 g kalafiora ugotowanego i wystudzonego

10 g kakao

cynamon

sok z cytryny

pół łyżeczki kawy rozpuszczalnej

słodzidło

Blendujemy na gładko i dodajemy do śniadania. Możemy użył jako zagęstnika do owsianki, jako dodatek na wierzch do placków lub pastę na kanapki.

Coraz bliżej słońca

Kasza jaglana z bananem i śliwką

Już niby coraz słoneczniej coraz cieplej. Ogólnie zbyt ciepło. Można powiedzieć, że powoli czuć wakacje. 

Ale niestety śliwka jakaś niemrawa, nie jest tą polską śliwką za którymi niezmiernie tęsknię. 

**

Makaron noodle z kurczakiem i warzywami w sosie sojowym

Szybko, smacznie i niezawodnie

Tapioka w słoiku

Jogurtowa tapioka z musem śliwkowym i nerkowcami

Nienawidzę mieć w-f'u pierwszego. Może być 2, 3... Jak jest 4 też nie lubię XD. Ale jak jest na godzinę 8 rano, to jestem po prostu pełny po śniadaniu i nie mogę się ruszać. Więc taka mały eksperyment, by zjeść właściwe śniadanie po w-fie? Czemu nie. 

Oczywiście nie wyobrażam sobie wyjść z domu na głodniaka, więc rano przekąsiłem tosta z masłem orzechowym. I to, co nie zmieściło się do dużego i małego słoika :P.

W sobotę będzie złoty jubileusz dziadków. 
50 lat razem - przeraża mnie to. 

**

Komosa ryżowa z kaszą gryczaną z cebulą, pomarańczą i miruną

Jezu, to było takie dziwne, i takie pyszne. W ogóle połączenie pomarańczy i ryby.. I komosa - której było trochę za mało - wymieszana z kaszą. Uwielbiam eksperymentować. 

Ostatnie śliwki

Czekoladowa, korzenna kasza jaglana z sosem śliwkowym i białą czekoladą

Godne wykończenie już resztek mrożonych śliwek. 

Uwielbiam śliwki, świeże i mrożone. 

Kojarzą mi się z latem, z jesienią. Z cynamonem i gorącą herbatą. 

<

Jeszcze raz na raz - fasolowe brownie

Najpyszniejsze czekoladowe ciasto z fasoli ze śliwkami, białą czekoladą i cukrem pudrem 

później też tahini

Opss, i zrobiłem to jeszcze raz. I jeszcze to zrobię, na pewno. 

Co z tego, że nie dokładnie zmieliłem fasolę (co widać na zdjęciu)? Idealnie czekoladowe, wilgotne (a może niedopieczone?) i ciężkie. Po prostu niebo. 

*przepis: 

150g białej fasoli z puszki

100g banana

25g mąki żytniej

15-20g kakao

szczypta sody oczyszczonej

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

jajko

cynamon

słodzidło

Fasolę miksujemy z bananem na gładką masę, mieszamy z resztą składników. Przekładamy do naczynka żaroodpornego. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez ok. 40 min. 

Tri color

Piankowa kasza manna czekoladowa z musem banan+tryskawki i banan+śliwki+kakao

Z białą czekoladą i ubitym białkiem.

Kiedyś stwierdziłem, że kaszy manny zwyczajnie gotowanej po prostu nie lubię. 

Jednak lubię, szczególnie w takiej wersji. 

Fasolowe blondie

Waniliowe ciasto z fasoli z jagodami, śliwką, miodem i białą czekoladą

Z budyniem waniliowym i pokruszoną białą czekoladą w środku.

*przepis:

150g białej fasoli z puszki

100g banana

25g mąki 

15-20g budyniu

szczypta sody oczyszczonej

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

jajko

cynamon

słodzidło

+ dodatki, owoce, czekolada

Fasolę miksujemy z bananem na gładką masę, mieszamy z resztą składników. Dodajemy pokrojoną czekoladę. Przekładamy do naczynka żaroodpornego i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez ok. 40 minut.*

Na ostatnie 10 minut przykryłem ciasto folią i włączyłem termoobieg. 

Nie mogę doczekać się, aż zrobię je jeszcze raz. A zrobię!

Najgęstsza owsianka z karmelizowanymi śliwkami

Cynamonowa owsianka z karmelizowaną śliwką z ziarnami słonecznika

Gotowana na naparze cynamonowym.

Niee, to totalnie nie było to. Poza tym, czy jestem jedyną osobą, która nie przepada zbytnio za zbyt gęstymi owsiankami? 

Śliwka³ czekolada³ masło orzechowe²

Śliwkowy, owsiany krem czekoladowy z sosem czekośliwka, śliwką, masłem orzechowym i czekoladą z masłem orzechowym posypana kawą i cynamonem

Płatki owsiane ugotowane z pokrojonymi w kostkę 2 śliwkami i łyżeczką Nesquik'a, rano zblendowane. Sos to 2 śliwki zmiksowane z pełną łyżką kakao. 

Jak jej się dużo zrobiło! Mocno śliwkowa, czekoladowa. Bardzo sycąca. 

Dynia ukochana

Orzechowa owsianka dyniowa z puree dyniowym, masłem orzechowym, karmelizowanymi śliwkami i płatkami migdałów. 

Z gotowana z puree dyniowym i łyżką masła orzechowego. Śliwki karmelizowałem na łyżce cukru trzcinowego pierwszy raz. Zbyt długo zbierałem się do karmelizacji!

Och tak, dynio moja przyjaciółko. Dlaczego dopiero teraz cię odkryłem? 

60 omlet sezamowy

omlet sezamowy z serkiem śmietankowym i śliwkami

58 kasza z porządną dawką kofeiny

kawowa kasza kuskus ze śliwkami w cynamonie

48 niedoszłe smoothie

zamrożone śliwki, wiśnie, truskawki, czarna porzeczka i banan

42 gofry jak rafaello

Fasolowe gofry kokosowe* z ricottą oraz sosem śliwkowo-orzechowym