Odchudzony quiche

Odchudzony quiche z pieczarkami, kurczakiem i cukinią w sosie musztardowym 

Kisz. Ciasto kruche, farsz i sos jajeczny. Niby nic, a jednak chciałem tego spróbować od... od czasu kiedy zobaczyłem jak Tosia przygotowuje swój.

Pomysł miałem już gotowy, od początku.

A w jaki sposób odchudziłem ciasto kruche, którego podstawą jest tłuszcz? 

Zmieniłem część mąki na żytnią, ale to nie zmienia jej kaloryczności. Otóż masło zastąpiłem jogurtem naturalnym! Szczerze? - ja nie wyczułem różnicy. Moja mama (jak tylko się dowiedziała, wcześniej nic nie podejrzewała) coś narzekała, ale taka już jest.

Całość komponuje się ciekawie, danie jest sycące i zdrowe!

przepis:

forma 25 cm

spód

150 g maki żytniej

50 g mąki pszennej

jajko

50-90 g jogurtu naturalnego

szczypta soli i pieprzu

szczypta sody oczyszczonej

farsz

200 g kurczaka + kapka musztardy, soli, pieprzu, mleka, i oregano

200-250 g pieczarek + troszkę oleju, mleka, soli, pieprzu

250 g cukinii + odrobina musztardy, pieprzu i soli

sos

1,5 żółtka

4 białka

90 ml mleka

100 g jogurtu naturalnego

15 g musztardy

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Mąki łączymy z solą i sodą, dodajemy jajko i łączymy widelcem. Dodajemy stopniowo jogurt i krótko wyrabiamy aż nabierze konsystencji surowego ciasta kruchego. Ilość jogurtu zależy od wielkości jajka, gęstości jogurtu i mąki. Gotowe ciasto owijamy folią i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

Kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy do smaku i zostawiamy na chwilę - można go przygotować wcześniej. Pieczarki kroimy w plastry i dusimy, doprawiamy. Kurczaka smażymy. Cukinię kroimy w plastry a potem w paski. Dodajemy przyprawy i musztardę, łączymy. 

Wszystkie składniki na sos miksujemy krótko - do połączenia.

Formę delikatnie natłuszczamy i oprószamy mąką. Ciasto cienko wałkujemy i wykładamy blaszkę. Nakłuwamy widelcem, ew. obciążamy czymś i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 200 stopni do zrumienienia - ok 15 minut. Wykładamy równomiernie kurczaka, pieczarki i na wierzch cukinię. Zalewamy sosem i pieczemy jeszcze 40 minut.

Podajemy na ciepło, lecz zimne również jest pyszne.

Owsianka i lody

Cukiniowa owsianka z kakaowymi lodami z kalafiora i karmelem

Chciałem lody, ale owsianka, aż się prosiła. Tak bardzo miałem na nią ochotę. Razem? Musicie spróbować!

Dawno nie było

(v)

Cukiniowe brownie z orzechami laskowymi i gorzką czekoladą

Dawno nie było żadnego wypieku i żadnego brownie. A ja muszę czasem zaspokoić czekoladowe zachcianki, więc nie czekałem i przygotowałem to, co od dawno za mną chodziło. Brownie z cukinią!

Maziste, czekoladowe - pyszne!

przepis:

130 g cukinii

20 g mąki kokosowej

20 g mąki

30 ml mleka roślinnego

1 łyżeczka siemienia lnianego zalanego odrobiną wody

15 g kakao

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta sody

słodzidło

15 g orzechów laskowych

gorzka czekolada

Cukinie ścieramy na drobnych oczkach, lekko solimy. Dodajemy resztę składników, mieszamy. Dodajemy posiekane orzechy laskowe i pokruszoną czekoladę. Przekładamy do natłuszczonej foremki i pieczemy w 180 stopniach przez około 45 minut.

Cukiniowe grubasy

Cukiniowe placki kokosowe z agrestem, malinami, morelą i jogurtem naturalnym

Jak zwykle niezawodne.

**

(v)

Fasolka szparagowa ze szpinakiem, cebulą i pieczarkami z masą płatków drożdżowych i tahini

Zielony budyń jaglany

Cukiniowo-miętowy budyń jaglany z morelą i agrestem

Zblendowany z cukinią i miętą

Tak pomyślałem, że skoro zagęszcza się owsianki tartą cukinią, to czemu by nie spróbować zrobić budyniu na tej zasadzie? Nie zawiodłem się - budyń był jeszcze bardziej gęsty! Do tego świetne dodatki - agrest i morele. Pod grubaśną warstwą cynamonu. 

Wytrawnie? Cukiniowe placki!

Cukiniowe placki z sałatą, pomidorem, pieczarkami i musztardą

Obudziłem się z ogromną chęcią na coś wytrawnego. Nie wiedziałem konkretnie, czy chcę naleśniki, tosty a może zwykłe kanapki. Jednak wyszły placki. Jak zwykle niezawodne, z cukinii. Grube, wilgotne, sycące.

*przepis:

100 g cukinii

jajko

50 g mąki

szczypta sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

przyprawy

Cukinie ścieramy na tarce, miksujemy z jajkiem. Dodajemy resztę składników i łączymy. Smażymy na średnim ogniu z obu stron.

**

Ryż z marchewką, cukinią, pieczarkami i serem

Cukiniowe pocieszenie

Cukiniowa owsianka kakaowa z rabarbarem i bananem

W sumie to rabarbar i kakao? Brzmi trochę zaskakująco. Takie nietypowe pocieszenie. Czekolada, cukinia - to żadna nowość. Ale z taką bazą, to każde dodatki będą doskonałe. Ale dla wszystkich zainteresowanych - kakao i rabarbar do siebie pasują!

Urodziny udane! Dzień super. Wizyta w nowej szkole, obiad w Manekinie. Jestem mega zmęczony i szczęśliwy :D

**

Koktajl ze szpinaku, banana, gruszki i ananasa

Całe 600 ml witamin. W najlepszej formie.

Są i truskawki, są też pierogi

Cukiniowe placki kokosowe z truskawkami, bananem i deserową czekoladą

Z tego przepisu.

A czekolada Tchibo - tak dobra, że zjadłem pół tabliczki :D

Może nie nasze, nie moje z ogródka. Ale pachnące latem - truskawki! Jeszcze nie słodkie, ale banan nadrabia. Były w promocji - musiałem się skusić XD

**

(v)

Pierogi drożdżowe nadziane marchewką, brokułem i masłem orzechowym

Tym razem kolacja. Niby niewinna, ale w pierogach przemyciłem 1000 kalorii. A to tylko za sprawą 100 g masła orzechowego ♥

przepis:

8 sztuk

ciasto:

80 g mąki

łyżeczka cukru

łyżeczka oliwy

1/2 łyżeczki drożdży instant

+30-50 ml gorącej wody

+ przyprawy

farsz:

1 marchew

kilka różyczek brokuła

100 g masła orzechowego

garść orzechów ziemnych drobno posiekanych

+przyprawy

Mąkę przesiewamy, dodajemy resztę składników na ciasto. Dolewamy stopniowo gorącej wody i mieszamy łyżką a następnie zagniatamy dłońmi. Powinno powstać elastyczne, nieklejące się do rąk ciasto, które wyrabiamy przez 5-6 minut. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 40-60 minut*.

Marchew ścieramy na tarce i umieszczamy w garnuszku. Dodajemy posiekanego brokuła i orzechy, doprawiamy. Podgrzewamy chwilę aż marchewka puści sok, redukujemy chwilę, dodajemy 50 g masła orzechowego. Mieszamy i trochę doprawiamy.

Wyrośnięte ciasto chwilę zagniatamy i cienko rozwałkowujemy. Wycinamy koła i jeszcze raz każde z nich rozpłaszczamy. Każde koło smarujemy jeszcze masłem i nakładamy łyżkę farszu. Brzegi smarujemy wodą i sklejamy pierogi.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut do zarumienienia.

Owsianka Oreo

Cukiniowa owsianka brownie z oreo i mlekiem

Oreo też w środku.

Taka gęsta, kakaowa. Porządna miska porządnej owsianki. Jeszcze niedawno nie przepadałem za cukiniowymi owsiankami, ale w takie wersji za nimi szaleje. Aż podam przepis!

Co prawda za samymi oreo jakoś nie szaleję.

I... co się stanie, gdy Oreo zjem na śniadanie? :D

przepis:

80 g płatków owsianych

400 ml wrzących płynów (1:1 mleko i woda) + 20 ml

100 g cukinii

10 g kakao

szczypta soli

słodzidło

Wieczorem płatki w garnuszku zalewam płynami i zostawiam pod przykryciem. Cukinię ścieram na drobnej tarce i porządnie odciskam z "soku. Dodaję do owsianki wraz z solą. Gotuję do zgęstnienia kilka minut i dodaję kakao, odstawiam.

Rano owsiankę podgrzewam i ew. dolewam trochę płynu do konsystencji. Przekładam do miseczki. 

Brownie z patelni

Mocno kakaowe placki cukiniowe z bananem i delikatnie dyniowym jogurtem

Z tartą cukinią i kawałkami czekolady 70% kakao. Jogurt to jogurt naturalny wymieszany z miodem i resztkami puree z dyni.

Czasem mam ochotę na coś tak mocno czekoladowego, kakaowego i nie aż tak słodkiego, a raczej deserowego. I jak nadarzyła się okazja, że mam cukinię w lodówce, to nie mogłem nie zrobić tych placków. Idealnie wilgotne, mocno kakaowe i pyszne. A do tego słodki banan i jogurt. Lubię takie śniadania.

*przepis:

50 g mąki

jajko

100 g cukinii startej na tarce

15 g kakao

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta sody

ew. mleko

słodzidło

czekolada

Wodę z cukinii odlewamy do szklanki. Resztę cukinii mieszamy z resztą składników i dodajemy ten płyn do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dodajemy pokrojoną czekoladę, mieszamy.

Smażymy z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni. 

Zielone placuszki

Kokosowe placki cukiniowe z bananem, brzoskwinią, masłem orzechowym i mleczkiem kokosowym

Z mleczkiem, mąką kokosową. Brzoskwinia z puszki, mleczko wchłonęło. 

Takie gruube, takie zwarte. I mocno kokosowe. Zdecydowanie do powtórzenia!

*przepis:

15 g mąki kokosowej

35 g mąki

jajko

ok. 100 g cukinii

40 ml mleczka kokosowego

coś do posłodzenia

szczypta soli

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Cukinie ścieramy na tarce, solimy. Suche składniki przesiewamy, łączymy z cukinią. Dodajemy jajko, mleczko, miksujemy. Smażymy na patelni z obu stron.

Z cukinią w klimacie kokosa

Cukiniowa owsianka czekolado - kawowa z wiśniami, mleczkiem kokosowym i miodem

Ze zmiksowaną cukinią, gorzką czekoladą, kakao i gotowana z mleczkiem kokosowym

Że też mnie podkusiło, żeby nie zetrzeć cukinii, tylko ją zblendować...

Ale była taka gęsta, taka czeekoladowa. Mniam!

Wegańskie i cukiniowe - ciasto jednoporcjowe

Wegańskie, kawowe - kokosowe ciasto z cukinii 

z ananasem, mleczkiem kokosowym i tahini

inspiracja

Rozbudzające i egzotyczne za razem. Warto było czekać, i cieszyć się takim ciepłym i słodkim śniadaniem. Czekam na ferie, bo wtedy będę mógł jadać ciepłe, świeżo co wyjęte wypieki. 

No, chyba że weekendy jeszcze XD

Powrót do cukinii

Cukiniowa owsianka z bananem, serkiem wiejskim, dżemem truskawkowym i czekoladą

Dżem to prezent mikołajkowy :)

Coś mnie znowu do cukinii podkusiło. Chyba to, że zalegała w lodówce. Tym razem bardziej mi smakowała, zdecydowanie. 

Czekodynia

Cukiniowa kakaowa kasza jaglana a' la brownie z marynowaną dynią, płatkami migdałów i dynią marynowaną

Pierwsza moja cukiniowa miseczka. Szczerze, to jakoś zbytnio do mnie nie przemawia. Może to dlatego, że nie lubię kakaowych śniadań? E tam, dodatki mi wszystko wynagrodziły!

Dynia marynowana jest nieziemska!