Kokosowy tofurniczek

(v)

Mocno kokosowy tofurnik z truskawkami

I znowu nieśmiertelnie - truskawki z kokosem. Coś musiałem z tofu zrobić, a najbardziej sernik za mną chodził.

Tofurnik trochę mi nie wyszedł taki jak miał wyjść. Ale i tak był pyszny, przepis więc podam!

przepis:

200 g tofu

80 ml mleczka kokosowego

1 łyżka mleczka kokosowego

1 łyżka masła kokosowego lub wiórek 

sok z cytryny

słodzidło

truskawki

Tofu blendujemy na gładką masę z mleczkiem, dodajemy sok z cytryny aż zamaskujemy smak tofu. Dodajemy resztę składników, łączymy i przekładamy masę do wyłożonej papierem foremki. Pieczemy w 200 stopniach przez 40-50 minut.

Podajemy z masą truskawek!

Naleśniki ze szpinakiem i z fetą po wegańśku

(v)

Naleśniki z kaszy gryczanej ze szpinakiem i tofu

Czyli jak zweganizować coś typowego nie wege. Co prawda, w moim domu nie jada się naleśników ze szpinakiem, rzadko też w ogóle na wytrawnie. I w sumie, to nie przepadam za naleśnikami ze szpinakiem i fetą. Ale olśniło mnie. I wyszło coś fantastycznego!

I gdyby ktoś się upierał, to na talerzu dostrzec można kamienie z trawą posypane większą ilością trawy :P

przepis:

60 g kaszy gryczanej niepalonej

250 ml wody

sól, pieprz, oregano, zioła

olej

150 g mrożonego szpinaku

100 g tofu

ząbek czosnku

sos sojowy, pieprz, zioła, przyprawy

Kaszę na noc zalewamy wodą. Rano wodę odlewamy do szklanki. Kaszę miksujemy i dolewamy wody do konsystencji (mi wyszła cała). Doprawiamy, i odstawiamy na około godzinę. 

Na dobrze rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni smażymy naleśniki.

Cierpliwie, smażą się inaczej niż takie zwykłe - trochę dłużej.

Szpinak rozmrażamy, dodajemy czosnek, doprawiamy. Dodajemy tofu i chwile podgrzewamy.

Naleśniki nadziewamy przygotowanym farszem i zwijamy w ulubiony sposób. 

Kokosowe kartofelki z tofu

(v)

Kokosowe kluski z tofu podane z gruszką 

Z mąką kokosową, olejkiem kokosowym.

Przyznam, że już długo za mną chodziły takie kluski, tylko że w wersji twarogowej. Ale tofu w lodówce spowodowało, że pofatygowałem zmienić przepis Martyny. 

Finalnie wyszły naprawdę pyszne kuleczki (bo było mi jakoś łatwiej niż ciąć kopytka), mocno kokosowe. Idealnie skomponowały się z gruszką. 

Idealne wykorzystanie wolnego dnia. I to nie jest tak, że nie ma u mnie klusek na śniadanie bo ich nie lubię lub mam ich dosyć. Ja po prostu nie umiem ich zrobić :P 

*przepis:

220 g tofu naturalnego

1 łyżka siemienia lnianego zalanego 3 łyżkami wody

40 g mąki kokosowej

1 łyżeczka oleju kokosowego*

sok z cytryny

słodzidło

Tofu blendujemy z resztą składników, dodajemy sok z cytryny by zamaskować smak tofu. Masę zostawiamy na całą noc lub na co najmniej godzinę. 

Zagotowujemy wodę w garnku. W tym czasie formujemy kluski (nie powinno być problemu, masa jest bardzo gęsta), które wrzucamy do gotującej się wody. Gotujemy 2-3 minuty od wypłynięcia i delikatnie wyjmujemy. 

*warto dodać tą ten olej, bo dzięki temu kluski są delikatniejsze i nie stają w gardle. W innym przypadku żółtko zastąpiło by ten olej ;)


Kurczę, moje egzaminy coraz bliżej, dzień "sadu" też. A ja dalej jestem w tyle.

Fioletowy tofurnik

Kokosowo - jagodowy tofurnik z polewą mleczko kokosowe - tahini

Z mąką kokosową i mleczkiem kokosowym, mrożonymi jagodami i odrobiną jagodowego Alpro.

Nie bije swojego poprzednika, ale ten był bardziej sernikowy niż dyniowy. 

Uwielbiam takie śniadania.

Jak to nie sernik?

(v)

Dyniowo - kokosowy tofurniczek z sosem daktyle - mleczko kokosowe i gruszką

Dynia, kokos i sernik, to coś co chodzi razem. 

Troszkę może tępy, ale to z mojej winy. Idzie się oszukać!

A glazura z daktyli i mleczka... Tego trzeba spróbować.

*przepis:

200 g tofu naturalnego

150 g puree z dyni

50 ml mleczka kokosowego (najlepiej tego gęstego)

cynamon

sok z cytryny

słodzidło

kilka daktyli

mleczko kokosowe

Składniki na tofurniczek dokładnie blendujemy, dodajemy sok z cytryny aż zamaskuje tofu. Przekładamy do naczynka wyłożonego papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 - 200 stopni i pieczemy przez 40-45 minut. Studzimy.

Daktyle rozdrabniamy, zalewamy wrzątkiem do przykrycia i zostawiamy. Blendujemy/rozgniatamy i łączymy z kapką mleka. Smarujemy wystudzony wypiek, i ew. oprószamy solą gruboziarnistą. 

ps. przepraszam za nawał "serników", ale ja je uwielbiam.

Tofucznica na śniadanie

Tofucznica z pieczarkami i cebulą, kanapki z hummusem, pomidorem i ogórkiem

Jajecznica nigdy nie była moją ulubioną formą podania jajka. Ale w wersji z tofu wypada świetnie. Idealna na tak długo chodzące za mną wytrawne śniadanie!

przepis:

130 - 150 g tofu naturalnego

1 mała czerwona cebula

5 pieczarek

100 ml neutralnego mleka roślinnego

1/2 łyżeczki curry

1/4 łyżeczki kurkumy

1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych

sos sojowy, pieprz, sól, papryka...

olej roślinny

Pieczarki obieramy i kroimy, cebulę kroimy w kostkę. Mleko mieszamy z przyprawami.

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pieczarki i cebulę, smażymy przez chwilę. Gdy pieczarki będą miękkie nad patelnią rozkruszamy drobno tofu, chwilę smażymy i zalewamy mlekiem oraz dodajemy płatki. Smażymy chwilę aż mleko się delikatnie zredukuje. Doprawiamy do smaku i ew. dolewamy trochę wody - regulujemy w ten sposób "ścięcie" tofucznicy. 

Wegański i kokosowy tofu-krem

(v)

Kokosowy krem tofu - banan z wiśniami, jagodami i mleczkiem kokosowym

Z mąką kokosową, mleczkiem kokosowym.

Nie dość że pyszne, że POTWORNIE sycące, to jeszcze kokosowe...

I tak skończyło moje 1 tofu, teraz muszę spróbować go na wytrawnie!

przepis: 

180 g tofu

banan

1/4 szklanki mleczka kokosowego

1/4 szklanki mleka roślinnego, wody

25 g mąki kokosowej

słodzidło

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy i chłodzimy przez noc.