Nowa odsłona zdrowych pralinek

Zdrowe pralinki z dyni i banana

kokosowe, orzechowe, kakaowe, piernikowe

Specjalnie na chudy piątek!

Ukochane śniadaniowe trufle w innej odsłonie. Trochę popaprane i pomieszane, ale co zrobić jak tyle smaków można przemycić?! Truflowe, słodkie, tak samo pysze. Na uroczystość, może na prezent? Może na alternatywę dla codziennej popołudniowej słodyczy do kawki? 

przepis:

150 g ugotowanej lub konserwowej ciecierzycy

100 g mocno dojrzałego banana

50 g puree z dyni

30 g masła orzechowego

10 g oleju kokosowego

20 g mąki kokosowej lub migdałowej (ew. owsianej)

10 g wiórek kokosowych

sok z cytryny

słodzidło

cynamon, kakao, wiórki kokosowe, przyprawa do piernika, mąka kokosowa

Wszystkie składniki na pralinki dokładnie blendujemy, ew. dosładzamy. Ja do połowy masy dodałem kakao, by wprowadzić troszkę różnorodności! Masę chłodzimy przez 30 minut w lodówce, później formujemy kuleczki o podobnej wielkości (moje miały po 15 g), odtaczamy w wybranej posypce. Os razu są gotowe do jedzenia, ale najlepiej smakują po kilku godzinach w lodówce.

Ryżowe kopytka bezglutenowe

Kluski ryżowe z pieczarkami smażonymi na oleju kokosowym, ciecierzycą i sosem dyniowym

Ciekawi mnie, czy ktoś tu jeszcze, gdy zagląda, spodziewa się czegoś wytrawnego? Szczerze, to ja sam chciałem przekwalifikować bloga z ogólno-kulinarnego na bloga z wypiekami. Gdy jestem w domu całą swoją uwagę skupiam co weekendowym cieście. Obiad to coś starego i znanego, to coś od babci, coś bez iskry. To dlatego. Ale obiecuję, że braki nadrobię!

Naszła mnie wizja kluseczek. A może to były kopytka, nie pamiętam. Białe kluski zrobione z ryżu, trochę azjatyckie, ciągnące i delikatne. A dodatki? Ukochane pieczarki, klasyczna ciecierzyca i zawsze pomocna dynia.

Kluseczki są neutralne w smaku więc pasują do nich słone i słodkie dodatki!

przepis na kluseczki:

100 g białego ryżu (który robi się bardzo klejący)

25 g mąki ziemniaczanej lub ryżowej

ew. łyżeczka mąka kokosowej, która ułatwia formowanie

duża szczypta soli

Ryż gotujemy w wodzie aż będzie mocno rozgotowany, klejący i papkowaty, ostudzić. Łączymy z mąką i solą, ugniatamy rękoma (mocno, tak by straciły ziarenka). Wilgotnymi rękoma formujemy kuleczki (mi wyszło 22, polecam moczyć ręce przy każdej kuleczce). Wrzucamy do gotującej się, lekko posolonej wody, mieszamy i gotujemy 2 minuty od wypłynięcia. Odcedzamy i dajemy im kilka minut na dojście.

przepis na pieczarki z ciecierzycą:

100-150 g malutkich pieczarek

2 garście ciecierzycy

łyżka oleju kokosowego

100 g puree z dyni

3 łyżki sosu sojowego

szczypta curry i ostrej papryki papryki

Pieczarki dokładnie umyć. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy pieczarki, podsmażamy. Gdy już będą złote wrzucamy ciecierzycę, podlewamy odrobiną wody i sosem sojowym. Przykrywamy i chwilę dusimy. Łączymy z puree dyniowym, doprawiamy do smaku. Nakładamy na kluseczki i podajemy.  

Wegańskie drożdżówki nadziane jesienią

Wegańskie drożdżówki kokosowe nadziane musem dyniowo-jabłkowym

Są przepisy, które chodzą aż do zrobienia. Trzeba je zrobić, inaczej nie wyjdą z głowy! Takim właśnie przepisem były moje ślimaczki. Ostatnio jestem fanem wszelakich słodkich bułek, więc musiałem podołać swoim wymarzonym. I podołałem. Żeby nie było aż tak tradycyjnie, to musiałem dodać coś od siebie. Więc masło zamieniłem na olej kokosowy, a mleko na mleczko. Dzięki temu smakują jeszcze bardziej niesamowicie!

przepis:

530 g mąki pszennej

30 g rozpuszczonego oleju kokosowego

250 ml mleczka kokosowego z puszki

12 g drożdży instant

30 g cukru + słodzidło lub 90 g cukru

szczypta soli

szczypta cynamonu 

3 duże i twarde jabłka

ok. 400 g dyni (hokkaido),

3 łyżki soku z cytryny

ew. słodzidło

30 g cukru rozpuszczonego w 20 ml wody

cukier do posypania

Mąkę mieszamy z suchymi składnikami, dodajmy podgrzane mleczko kokosowe i rozpuszczony olej. Dokładnie i długo (15-20 minut) wyrabiamy aż będzie miękkie i elastyczne, w razie potrzeby dodajemy mąki lub mleczka. Zostawiamy w oprószonej mąką misce w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1,5-2 h).

Jabłka i dynię obieramy, kroimy i dusimy do miękkości (10 minut), blendujemy na gładko, ew. dosładzamy. Gotujemy do zgęstnienia ok 20 minut. Studzimy.

Ciasto na obmąconym blacie wałkujemy na duży prostokąt (40x50 cm), wykładamy nadzienie i zwijamy jak roladę. Kroimy na kawałki i układamy na blachę wyłożoną papierem. Zostawiamy do wyrośnięcia na 60 minut. Przed pieczeniem smarujemy każdą syropem cukrowym i posypujemy cukrem. Pieczemy do zarumienienia (u mnie 20 minut) w 180 stopniach. 

Kokosowy krem z dyni

Kokosowy krem z dyni 

z marchewką, prażoną cebulką i groszkiem ptysiowym 

Ostatnio nie gotuję. Bardzo żałuję, bardzo mi szkoda, mam dużo pomysłów i brak warunków na ich zrealizowanie. Nie chodzi już o czas, bo na pasję czas zawsze się znajdzie. Mieszkam w bursie. 

I nie mam zbytnio na co narzekać, ale po prostu nie mam tam niczego. Nie mam przypraw, blendera, sosów, zamrażalnika, patelni, garnków! Oczywiście dają nam posiłki w bursie, nie są one złe, ale nie są moje. Więc w weekend gdy wreszcie wrócę do domu, to tworzę.

Sezon na dynie mnie mija, to prawda. Ale jem ją gdy tylko mogę. I przemycam ją wszędzie. Taka zupa, już dawno zapisana gdzieś w pamięci, to kolejny must eat każdej jesieni. Orientalne, ostre i zarazem łagodne. Z kokosowym akcentem, może i nawet nutą, głęboką nutą. Polecam.

przepis:

1 kg dyni (hokkaido) - upieczonej

4 marchewki - pokrojonej w talarki

1 duża cebula

200-300 ml mleczka kokosowego z puszki

2 łyżka oleju kokosowego

2 łyżki soku z cytryny

sos sojowy, pieprz, curry, chili, wędzona i ostra papryka, czosnek

ew. trochę kethupu

Na oleju kokosowym podsmażamy cebulę do zarumienienia, Wrzucamy marchewkę i zalewamy ok. 500 ml wody, gotujemy do miękkości. Wrzucamy upieczoną dynię i gotujemy jeszcze 5 minut. Blendujemy, dodajemy mleczko kokosowe, doprawiamy. Ew. dolewamy wody do uzyskania ulubionej konsystencji. 

Najlepiej smakuje po 5-6 godzinach, gdy smaki się przegryzą. 

Owsianka w kolorze pomarańczy

Dyniowa owsianka z morelami i białą czekoladą

Te dyniowe są niezastąpione. Gęste, kremowe, ahh!

Kierunek Warszawa! 

Nanaicream z dynią i całą resztą

(v)

Bananowe lody dyniowe z arbuzem, truskawkami, burakiem, mleczkiem kokosowym, kakao, kawą i na pewno czymś jeszcze.

Zblendowanie lodów zawsze zajmuje mi więcej czasu niż zrobienie placków. Ale co tam, są tego warte! Szczególnie te na bazie dyni - niezwykle kremowe i wręcz... magiczne?

Powrót dyni!

Kasza manna z pieczoną dynią i mleczkiem kokosowym

Dynia i mleczko kokosowe czy w curry czy w słodkiej owsiance nigdy mi się nie znudzą...

Mam mały problem

**

(v)

Curry z ziemniakami i dużą ilością mleczka kokosowego

Kakaowa owsianka pieczona

Kakaowa pieczona owsianka z puree dyniowym

Nie wiem po co piekę tą owsiankę, skoro mi najzwyczajniej w świecie nie smakuje? Może się kiedyś do niej przekonam. Ta jest z ubitym białkiem, i też jakoś nie tak.

**

Makaron spaghetti z ogórkiem, pieczarkami, brokułem i koprem

Za to takie szaleństwo - makaron z ogórkiem. Serio - świetnie i świeżo. I do tego koper.

Zwyczajna jaglanka

Kasza jaglana z puree dyniowym i gruszką

Po prostu. Kasza jaglana i tak na pierwszym planie. 

Zastanawiam się nad tygodniem jaglanym. Ale boje się, że mi sie niestety znudzi. Ale ta kasza jest warta uwagi. 

Pierwsza komosanka

Dyniowa komosa ryżowa z bananem i kremem kokosowym

Komosa.. jest dziwna. Pachnie sianem, ma dziwny smak. Na pewno nie jest wart swojej ceny, i gdyby nie to że dostałem ją od SKWORCU to bym jej nie kupił. Ale przynajmniej spróbowałem :P

A co do kremu, to zupełnie inna sprawa. Krem jest pyszny.

Dyniowa rozpusta - karmelowy serniczek

Dyniowy sernik mocno karmelowy z sosem dyniowo-daktylowym i solą morską

Z puree dyniowym, budyniem toffiee, syropem karmelowym, masą kajmakową. Sos to puree z dyni zmiksowane z daktylami.

Porobiłem mu jeszcze na wierzchu takie ładne zygzaki dyniowe i nadziałem go puree, ale niestety zlały się z masą serową.

Iście królewski sernik. Na bogato, bardzo słodki. I z dynią, bo dyniowego sernika tutaj nie było.

A warto, warto się rozpieszczać raz na jakiś czas.

przepis:

200 g twarogu półtłustego

1 jajko

100 g puree z dyni

15 g budyniu toffiee

2 łyżki syropu karmelowego

porządna łyżka masy kajmakowej

20 ml mleka

ew. cynamon, przyprawa do dyni

słodzidło

Ser przecieramy przez sito lub mielimy. Dodajemy resztę składników i miksujemy. Przelewamy do formy i pieczmy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 minut, a następnie zmniejszamy ją do 150 stopni i pieczemy przez 50 minut. Wyłączamy piekarnik, zostawiamy w nim sernik a po około 20 minutach lekko go uchylamy.Chłodzimy przez noc. 

ps. ta maskotka tam jest przez przypadek!

Brownie z patelni

Mocno kakaowe placki cukiniowe z bananem i delikatnie dyniowym jogurtem

Z tartą cukinią i kawałkami czekolady 70% kakao. Jogurt to jogurt naturalny wymieszany z miodem i resztkami puree z dyni.

Czasem mam ochotę na coś tak mocno czekoladowego, kakaowego i nie aż tak słodkiego, a raczej deserowego. I jak nadarzyła się okazja, że mam cukinię w lodówce, to nie mogłem nie zrobić tych placków. Idealnie wilgotne, mocno kakaowe i pyszne. A do tego słodki banan i jogurt. Lubię takie śniadania.

*przepis:

50 g mąki

jajko

100 g cukinii startej na tarce

15 g kakao

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta sody

ew. mleko

słodzidło

czekolada

Wodę z cukinii odlewamy do szklanki. Resztę cukinii mieszamy z resztą składników i dodajemy ten płyn do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dodajemy pokrojoną czekoladę, mieszamy.

Smażymy z obu stron na dobrze rozgrzanej patelni. 

Marchewkokos

Marchewkowo - kokosowy krem jaglany z puree z dyni i mleczkiem kokosowym

później pomarańczą

Smaki idealne, gęstość pierwsza klasa. Kolor też niczego sobie.

Uwielbiam kremy jaglane, mógłbym jeść je codziennie.

przepis:

60 g kaszy jaglanej

150 g ugotowanej marchewki

20 g mąki kokosowej

50 ml mleczka kokosowego

słodzidło

Kaszę jaglaną prażymy, zalewamy wodą, gotujemy, studzimy. Blendujemy z resztą składników. Chłodzimy przez noc.

Jak to nie sernik?

(v)

Dyniowo - kokosowy tofurniczek z sosem daktyle - mleczko kokosowe i gruszką

Dynia, kokos i sernik, to coś co chodzi razem. 

Troszkę może tępy, ale to z mojej winy. Idzie się oszukać!

A glazura z daktyli i mleczka... Tego trzeba spróbować.

*przepis:

200 g tofu naturalnego

150 g puree z dyni

50 ml mleczka kokosowego (najlepiej tego gęstego)

cynamon

sok z cytryny

słodzidło

kilka daktyli

mleczko kokosowe

Składniki na tofurniczek dokładnie blendujemy, dodajemy sok z cytryny aż zamaskuje tofu. Przekładamy do naczynka wyłożonego papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 - 200 stopni i pieczemy przez 40-45 minut. Studzimy.

Daktyle rozdrabniamy, zalewamy wrzątkiem do przykrycia i zostawiamy. Blendujemy/rozgniatamy i łączymy z kapką mleka. Smarujemy wystudzony wypiek, i ew. oprószamy solą gruboziarnistą. 

ps. przepraszam za nawał "serników", ale ja je uwielbiam.

Na wynos - sernik

Gotowany sernik dyniowo - kokosowo - orzechowy z mleczkiem kokosowym i puree z dyni

Z puree dyniowym, mleczkiem i mąką kokosową, masłem orzechowym.

Czy da się zamknąć więcej pysznych smaków w jednym słoiku? 

*przepis:

250 g twarogu

jajko

1/4 szklanki mleka kokosowego

1 łyżka mąki kokosowej

100 g puree z dyni

20-25 g masła orzechowego

cynamon

słodzidło

W garnuszku umieszczamy twaróg, żółtko, mleko, puree, masło. Mieszamy i zagotowujemy. Dodajemy mąkę kokosową oraz ubite na sztywną pianę białko. Mieszamy, gotujemy chwilę, przekładamy do słoiczka. Chłodzimy przez noc.

Czy ja mogę tutaj na serio wrócić?

Jedwabiste naleśniki i niemałe zamieszanie

Pszenne naleśniki z dyniowym twarogiem, gruszką i cukrem pudrem

Twaróg wymieszany z jogurtem, miodem, cynamonem i puree z dynią.

Czuję miłość do naleśników. Te były takie delikatne, takie jedwabiste. 

A nadziane po królewsku! I takie też było śniadanie. Idealne na zakończenie ferii.

A jakie było zamieszanie przy ich robieniu! Pierwsze ciasto zrobiłem wieczorem, jednak przedobrzyłem, zmieniając proporcje, dodając stopione masło i w ogóle. 

Rano okazało się, że ciasto nie chce współpracować, więc wylałem je, i zacząłem prażyć ryż. Stoję nad tym garnuszkiem, i bach, zmiana koncepcji. Odstawiam ryż, i wsypuję kaszę jaglaną. Już mam wlewać wodę, gdy nagle nie wytrzymuję, bo miałem taką ogromną chęć na naleśniki. Szczególnie, że ostatnie dwie buraczane próby skończyły się klęską... 

Patrzę na zegarek, czas całe szczęście współpracuje. I szybko mikser w ruch - mąka, mleko, woda, jajko. Ciasto gotowe. Szybko sprzątam, ciasto odpoczywa. I dosłownie 10 minut później cieszę się smakiem moich pysznych, idealnych naleśników. 

0/7 Posolony karmel - wegańskie lody śniadaniowe

Nanaice cream Solony Karmel z puree z dyni, daktylami i masłem orzechowym

Banan, szpinak, daktyle, kakao, masło orzechowe.

inspiracja

To było imponujące. Przekonuję się do lodów w godzinach rannych.

I nie chcę zapeszać, ale już niedługo będzie można robić zdjęcia w świetle dziennym <3

A od jutra zaczynam mój "tydzień z burakiem".

Przez calutki tydzień w śniadaniu, i nie tylko, towarzyszył mi będzie czerwony przyjaciel. 

Najlepsze fasolowe ciasto

Dyniowo - kokosowe ciasto z fasoli z tahini, wiśniami i cukrem pudrem

Chyba najlepsze jak na razie.

*przepis:

150 g ugotowanej fasoli

jajko

100 g puree z dyni

20 g mąki kokosowej

cynamon

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta sody

słodzidło

Wszystkie składniki blendujemy, przelewamy do naczynka i pieczemy w 180 stopniach przez około 40 minut.

Kokosowa jaglanka z dynią

Kokosowa kasza jaglana z puree dyniowym i miodem

Takie proste, a cieszy...

Szczególnie jak kasza jaglana łazi za tobą i śni się po nocach :)

To co, kto na WOŚP?