Hummus z suszonymi pomidorami

Hummus z ciecierzycy z suszonymi pomidorami 

podany z oliwą, pestkami i pieczywem 

Jeszcze jakiś czas temu nawet nie wiedziałem co to hummus. A nawet czym jest ciecierzyca! Nie szukałem nowych smaków, nie spędzałem czasu w kuchni, nie inspirowałem się jedzeniem. Ale nie jest to niczym dziwnym, bo jeszcze niedawno zaczynałem małe gimnazjum! Teraz to dla mnie codzienność i brak możliwości gotowania w tygodniu to wręcz męczarnia. Głowa gotuje mi się od nadmiaru pomysłów, ale jak wpadam do kuchni, to trudno mnie z niej wygonić. Taka zmiana o 180 stopni, i w krótkim czasie. 

Hummus to świetny wynalazek, o którym czasem zapominam. Lubię go i w towarzystwie z burakiem, i z marchewką, pietruszką, masłem orzechowym. Lubię go nawet bez ciecierzycy(!), za to z fasolą. Bardzo chciałbym jeszcze zrobić go z bobem, ale uwierzcie, że to świeża sprawa, bo z zielonym strączkiem lubię się od niedawna. Ta pasta jest przyjemnie kwaśnawa, czuć w niej pomidory i słodkawą marchew. Chrupiące pestki na wierzchu i dyniowa oliwa to świetne uzupełnienie.

przepis:

240 g (puszka) ciecierzycy konserwowej lub ugotowanej

100 g ugotowanej marchewki

10 suszonych pomidorów

3 łyżki tahini

1/4 szklanki oliwy - ok. 5 łyżek

4 łyżki soku z cytryny

1 ząbek czosnku

szczypta papryki wędzonej (ew. słodkiej)

szczypta cukru

szczypta sody oczyszczonej

sól, pieprz do smaku do smaku

1 łyżeczka ostrego sosu

1 łyżka ketchupu

woda do konsystencji

+ oliwa, prażone pestki, pieczywo lub chrupiące warzywa do podania

Wszystkie składniki blendujemy na gładką pastę, najlepiej w malakserze lub pojemniku z ostrzem S. Doprawiamy do smaku, w razie preferencji rozrzedzamy wodą. Odstawiamy na 1-2 godziny by hummus się przegryzł. Podajemy jako pastę na pieczywo, sos do makaronu, dodatek do warzyw, lub jemy łyżeczką! Przechowujemy w lodówce do 4 dni.

Marchewkowiec z kremem

Torcik marchewkowy z kremem twarożkowo-śmietanowym, dżemem i bakaliami

Spontanicznie naszła mnie ochota na ciasto z tartą marchewką. Wilgotne i jesienne, mocno pomarańczowe. Takie żeby zalepiło tą szarugę. Wziąłem marchewisko (całe 700 g!), jajka, cukier i mąkę. Po drodze rozrzuciłem cynamon, co mocno zmyliło moich domowników. Szybko zmieniłem koncepcje, i narobiłem hałasu szukając mąki kukurydzianej, dla koloru, dla trochę zdrowszego charakteru. To cały ja w kuchni, szukający przepisu już wtedy, gdy ciasto piecze się w piekarniku.

Żeby nie było nudno, do ciasta dołożyłem twarożkowy krem, i na życzenie mamy - powidła śliwkowe. Bo ona cynamon lubi tylko ze śliwkami. Cynamonu nie było, ale dżem został. Wyszło pysznie.

przepis:

tortownica 24 cm

2 szklanki mąki kukurydzianej

200 g neutralnego oleju

400 g marchewki startej na drobnych oczkach

5 jajek

150 g cukru 

szczypta soli

łyżeczka proszku do pieczenia

łyżeczka sody oczyszczonej

ew. cynamon

500 g serka śmietankowego (18-22 % tłuszczu) - schłodzonego

500 g śmietany 18%

cukier puder do smaku

śmietan fix

słoik powideł śliwkowych

bakalie do dekoracji

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę, powoli wlewamy olej dalej miksując. Dodajemy przesianą mąkę, sól, proszek i sodę, marchewkę i mieszmay do połączenia. Przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 50-60 minut w 180 stopniach - do suchego patyczka. Wyjmujemy, studzimy.

Serek miksujemy na gładko z cukrem pudrem, dodajemy śmietanę i zagęstnik, jeszcze chwilę ubijamy. Masa powinna być gęsta, sztywna. W razie potrzeby dodajemy 2-3 łyżki miękkiego masła. Chowamy do lodówki na 2-3 godziny.

Wystudzone ciasto przecinamy na 2 części. Smarujemy dżemem i nakładamy połowę kremu. Przykrywamy 2 częścią, smarujemy resztą i kremu i posypujemy bakaliami.

Kokosowy krem z dyni

Kokosowy krem z dyni 

z marchewką, prażoną cebulką i groszkiem ptysiowym 

Ostatnio nie gotuję. Bardzo żałuję, bardzo mi szkoda, mam dużo pomysłów i brak warunków na ich zrealizowanie. Nie chodzi już o czas, bo na pasję czas zawsze się znajdzie. Mieszkam w bursie. 

I nie mam zbytnio na co narzekać, ale po prostu nie mam tam niczego. Nie mam przypraw, blendera, sosów, zamrażalnika, patelni, garnków! Oczywiście dają nam posiłki w bursie, nie są one złe, ale nie są moje. Więc w weekend gdy wreszcie wrócę do domu, to tworzę.

Sezon na dynie mnie mija, to prawda. Ale jem ją gdy tylko mogę. I przemycam ją wszędzie. Taka zupa, już dawno zapisana gdzieś w pamięci, to kolejny must eat każdej jesieni. Orientalne, ostre i zarazem łagodne. Z kokosowym akcentem, może i nawet nutą, głęboką nutą. Polecam.

przepis:

1 kg dyni (hokkaido) - upieczonej

4 marchewki - pokrojonej w talarki

1 duża cebula

200-300 ml mleczka kokosowego z puszki

2 łyżka oleju kokosowego

2 łyżki soku z cytryny

sos sojowy, pieprz, curry, chili, wędzona i ostra papryka, czosnek

ew. trochę kethupu

Na oleju kokosowym podsmażamy cebulę do zarumienienia, Wrzucamy marchewkę i zalewamy ok. 500 ml wody, gotujemy do miękkości. Wrzucamy upieczoną dynię i gotujemy jeszcze 5 minut. Blendujemy, dodajemy mleczko kokosowe, doprawiamy. Ew. dolewamy wody do uzyskania ulubionej konsystencji. 

Najlepiej smakuje po 5-6 godzinach, gdy smaki się przegryzą. 

Hummusowa zupa

Hummusowy krem marchewkowy z pomidorowym sosem mango

Nie jem hummusu często, a szkoda, bo go bardzo lubię. Jest bardzo sycący i można z nim kombinować na różne sposoby. Więc czemu by nie pokombinować jeszcze trochę, i zjeść go w formie pysznej, gęstej zupy? Właściwie, nawet nie jest to zupa, tylko miska pełna pysznej pasty. Dzięki marchewce nie dość że ma piękny kolor, to jeszcze zawdzięcza jej słodkawy posmak. Sos mango to świetny dodatek, podkreśla ciecierzycę i dodaje tropikalną nutę, 

Krem można użyć do kanapek lub zjeść w formie zupy.

przepis:

1 syyyyycąca porcja lub 2 lżejsze

160 g ugotowanej lub konserwowej ciecierzycy (około 80 g suchej)

300 g marchewki

2 łyżki oliwy

łyżeczka tahini

1/5 szklanki soku z cytryny

ząbek czosnku

1 łyżeczka papryki wędzonej lub słodkiej 

1 łyżeczka curry

szczypta chili

pieprz i sos sojowy do smaku 

+ woda do konsystencji

100 g miąższu z mango

80 ml przecieru pomidorowego

10 g ketchupu

chili

Marchewkę gotujemy na parze do miękkości. Dodajemy ciecierzycę i dokładnie miksujemy. Dodajemy resztę składników i ponownie blendujemy, ew. doprawiamy według własnych upodobań. Dodajemy wody (lub bulionu warzywnego) do uzyskania ulubionej konsystencji. Ja do gęstego kremu użyłem około 100 ml.

Mango blendujemy z resztą składników, nakładamy na gotowy krem.

Zupa krem, trzy razy M. Marchew, Musztarda, "Miód"

(v)

Klonowo-musztardowa zupa krem z marchewki

 Ostatnimi czasy bardzo często jadam kremy w ramach kolacji. Bardzo je lubię, ze względu na to że są sycące i zapychające na długo. Są też świetnym sposobem na przemycenie do swojej diety dużej ilości warzyw, chociaż sam nie mam z tym problemu. 

Moim ulubionym sosem sałatkowym jest sos miodowo-musztardowy, więc stwierdziłem, że dobrym pomysłem będzie odwzorowanie go właśnie w postaci zupy. By jednak trochę zweganizować tą wersję, postawiłem na syrop klonowy. I był to strzał w dziesiątkę - zupa nabrała piernikowy posmak. 

przepis:

1 duża i gęsta porcja lub 2 rzadsze

350 g obranej marchewki

100 g obranego ziemniaka, batata lub dyni

mała cebula (ok. 30g)

kawałek selera (45 g)

20 g opłukanej czerwonej soczewicy

100 ml mleka roślinnego (najlepiej neutralnego - u mnie domowe ryżowe)

20 g musztardy rosyjskiej

15-20 g syropu klonowego

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki oliwy

sól, pieprz, chili, szczypta cynamonu

Marchew, soczewicę, cebulę, ziemniaka i selera siekamy, wrzucamy do garnka i zalewamy odrobiną wody. Przykrywamy i gotujemy do miękkości. Gdy już całość będzie miękka, wodę odlewamy do szklanki. Warzywa blendujemy na gładki krem, dodajemy oliwę i mleko. Jeszcze raz blendujemy. Dodajemy resztę składników, przyprawy do smaku i ponownie łączymy blenderem. Dolewamy wody do odpowiedniej konsystencji (ja wlałem niewiele, bo była to jedna porcja). Podajemy z ulubionym pieczywem, ugotowaną kaszą lub makaronem, czy samą. 

Wegańskie burgery z ryżu

Wegańskie burgery z ryżu, marchewki i selera

podane z warzywami, musztardą i ketchupem

Marzył mi się burger. Dobra bułka, dużo warzyw, ulubiony sos i oczywiście gruby burger - roślinny! W sumie najbardziej zależało mi na burgerze, Z kaszy jaglanej, a'la jaglanex. Ale... czy to nie będzie oklepane? Będzie. Ugotowany, wczorajszy ryż aż błagał się o wykorzystanie. Więc szukałem innych inspiracji z ryżem i szukałem, ale na marne. Postanowiłem wziąć sprawę w swoje ręce i lecieć na żywca. I to chyba jest zwiastun najlepszych dań, intuicja i kierowanie się smakiem!

przepis:

8 sztuk

torebka (100 g) ryżu ugotowanego na lepko

300 g marchewki

100 g selera

łyżka mielonego siemienia lnianego

łyżka koncentratu pomidorowego

łyżka ketchupu

sos sojowy, pieprz, oregano, bazylia, papryka - przyprawy do smaku

ew. łyżka mąki

Marchew ścieramy na drobnych oczkach, selera na większych. Łączymy z ryżem, dodajemy ketchup i koncentrat, doprawiamy. Dodajemy siemię lniane i jeszcze raz mieszamy. Zostawiamy na 10-15 minut (by len skleił masę), jeśli nie jest wystarczająco plastyczna by formować nią burgery, dodajemy łyżkę mąki. Formujemy kotlety i układamy na lekko natłuszczonym papierze do pieczenia. Pieczemy przez 40 minut w 180 stopniach delikatnie obracając po 20 minutach.

Marchewkowy budyniowa "raw" gryczanka

Schłodzony budyń marchewkowo-orzechowy z białej kaszy gryczanej z bananem

Robiłem spontanicznie podgrzaną wersję - bananową z kokosem. I od tej pory chodziła za mną schłodzona, "już nie raw" gryczanka. 

Konsystencja - zachwyca. Smak? Fenomenalny. Bardzo polecam.

70 g kaszy gryczanej niepalonej

200 g ugotowanej marchewki

20-30 g masła orzechowego

cynamon

sok z cytryny

słodzidło

Kaszę zalewamy szklanką wody i zostawiamy na 12 godzin. Wodę odlewamy do szklanki, a kaszę w garnuszku miksujemy z resztą składników. Dolewamy ok. 3/4 wody.  Garnuszek z gryczaną stawiamy na gazie, gotujemy kilka minut do zgęstnienia. Zjadamy ciepłe lub chłodzimy. 

Torcik na urodziny, już 16

Torcik marchewkowo-śmietankowy

Pieczony omlet nasączony sokiem z marchewki, przełożony "bitą śmietaną" z ubitego białka i serka homogenizowanego i puree marchewkowego, pokryty marchewkową bitą śmietaną posypany orzechami włoskimi.

16 lat. To brzmi już poważnie, prawda? 

Mimo wszystko, to niedużo. Nie dużo w porównaniu do tego, że statystycznie przeżyję jeszcze 5 razy tyle. Chciałbym sobie czegoś życzyć. 

Życzę sobie siły do życia, chęci do spełniania marzeń i szczęścia. I zdrowia - pełnego.

Kopytka z marchewki

(v)

Marchewkowe kopytka podsmażone na oleju kokosowym z gruszką

Z puree marchewkowym i mąką kokosową

Nie wiem czemu, ale myślałem że nic z tego nie wyjdzie. W sumie to marchew ugotowałem po to, by zrobić ciasto marchewkowe, ale jednak koncepcja się zmieniła i oto są.

Słodkie, marchewkowe i przyjemnie chrupiące!

przepis:

150 g puree z marchewki
30 g mąki
10 g mąki ziemniaczanej
20 g mąki kokosowej
1 łyżeczka siemienia lnianego zalanego 3 łyżkami wrzątku
cynamon
słodzidło

olej kokosowy

Puree łączymy z siemieniem, przesiewamy mąki i łączymy łyżką. Zaczynamy zagniatać ciasto ręką, i jeżeli to potrzebne podsypujemy delikatnie mąką kokosową. Elastyczne, nieklejące się do rąk ciasto chłodzimy w lodówce przez 1 godzinę lub całą noc. Następnie lekko zwilżonymi dłońmi formujemy cienki wałek, lekko go spłaszczamy i tniemy kluski.
Wrzucamy do gotującej się wody i gotujemy 2 minuty od wypłynięcia.

Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i wrzucamy kluski, chwilkę smażymy z obu stron na złoty kolor.

**

Krem z kukurydzy podany z groszkiem ptysiowym
Naleśnik "rajski" z serkiem homogenizowanym, bounty, wiórkami kokosowymi i ciasteczkami kokosowymi z sosem malinowym

PANKEJK manufaktura - polecam. Miła obsługa, fajne wnętrze. Jedzenie też bardzo smaczne. Zawsze chciałem spróbować kremu z kukurydzy! 

Marchewkowe pralinki

(v)

 Kokosowo - kawowe praliny marchewkowe z ciecierzycy, gruszka

Z puree marchewkowym, mąką i mleczkiem kokosowym i kawą tiramisu SKWORCU

Kocham jeść praliny na śniadanie. Są pyszne, bardzo sycące(!) i do tego wyglądają powalająco. 

Mąka kokosowa i ciecierzyca zaskoczą mnie pewnie nie raz.

*przepis:

120 g ugotowanej ciecierzycy lub z puszki

130 g puree z marchewki

30 - 35 g mąki kokosowej

2 łyżeczki gęstego mleczka kokosowego

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

cynamon

sok z cytryny

słodzidło

wiórki kokosowe, kakao, cynamon, kawa

Ciecierzycę blendujemy z puree na gładką masę. Dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy, ew. dosypując więcej mąki. Powinna powstać bardzo gęsta, plastyczna masa, z której bez problemu można formować kuleczki. 

Praliny obtaczamy w wiórkach, kakao lub kawie i chłodzimy przez noc w lodówce.

Beta karoten w plackach

Marchewkowe placki na jogurcie greckim z gruszką

Hmm, zrobiłem bo myślałem że to będzie jakieś wielkie "wow". Jednak szczerze, to cieszę się, że mam to już za sobą. Wypadły słabo.

Dobrze, że gruszka mi to jakoś wynagrodziła.

Angielski mnie zawiódł. To znaczy, ja siebie zawiodłem na angielskim. Jestem sobą zawiedziony.
A dzisiaj wolne, dzisiaj odpoczynek. 

"Marfefkowe" gofry

Drożdżowe gofry marchewkowe z bananem, masłem orzechowym, kremem kokosowym i dżemem z czarnej porzeczki

Gofry z tartą marchewką były od dawna na liście "to do". I się wreszcie doczekały, i to jeszcze w drożdżowej wersji, a co!  Były pyszne, z cynamonem i bananem!

Nie lubię tego całego pośpiechu. Tego całego halo.

Marchewkowy ryż

Marchewkowy ryż na mleku z duszonym jabłkiem, karmelem i solą morską

Ryż z puree marchewkowym. Jabłko smażone z cukrem trzcinowym, masłem i cynamonem.

Chciało mi się takiego śniadania. 

Rozklejonego, paćkowatego ryżu, i bardzo słodkiego karmelu ze słoną nutą.

Ale za to nie chce mi się już jechać na rowerze do szkoły. Ale już pociesza mnie myśl, że mniej niż więcej do końca, 

Marchewkokos

Marchewkowo - kokosowy krem jaglany z puree z dyni i mleczkiem kokosowym

później pomarańczą

Smaki idealne, gęstość pierwsza klasa. Kolor też niczego sobie.

Uwielbiam kremy jaglane, mógłbym jeść je codziennie.

przepis:

60 g kaszy jaglanej

150 g ugotowanej marchewki

20 g mąki kokosowej

50 ml mleczka kokosowego

słodzidło

Kaszę jaglaną prażymy, zalewamy wodą, gotujemy, studzimy. Blendujemy z resztą składników. Chłodzimy przez noc.

Jeść u kogoś

Płatki żytnie na mleko 3,2% z bananem, jabłkiem, serkiem wiejskim i dżemem

Marchewkowe płatki żytnie z bananem, tartym jabłkiem i dżemem

Trudno jest u kogoś, kto nie ma w zwyczaju jadać śniadania i śpi do 10, krzątać się w kuchni i (z przywiezionych z domu składników) robić sobie porządne śniadanie. Ale miło jest, gdy ktoś powie ci "ja też to chcę, zrobisz mi?" i widać jak ze smakiem robi wyjątek, i oglądają Spongeboba w samych piżamach jemy razem. 

Sernik dla królika

Marchewkowy serniczek kokosowy z kremem krówkowym, dżemem malinowym, masłem orzechowym i truskawkami z tahini

Z puree marchewkowym, mąką i mleczkiem kokosowym i wiórkami kokosa.

Może był trochę zbyt kruchy przez zbyt dużą ilość płynów, ale nie wiem, czy to jego wada, czy właśnie zaleta. Nie, to jednak zaleta. Jestem sernikomaniakiem, totalnie. Nawet surowe serniki są dla mnie fenomenalne. A to, że oprócz puree dodałem również drobno pokrojoną marchew było świetnym posunięciem.

Trochę egzotyki

Marchewkowa owsianka z ananasem, kiwi i wiórkami kokosa

Marchewkową jednak wolę z cynamonem. 

Podwójnie pomarańczowa kukurydzianka

Marchewkowo - dyniowa kasza kukurydziana z mleczkiem kokosowym, bananem i mąką kokosową

Cos na szybko, ale rozgrzewającego i pysznego.

Byle tylko przetrwać ten straszny mróz!

Marchewkowe naleśniki

Marchewkowe naleśniki drożdżowe nadziane orzechowym twarogiem podane z duszoną gruszką i miodem

Twaróg z tartymi orzechami włoskimi, miodem i cynamonem

To był świetny pomysł, żeby sypnąć od tak trochę drożdży. Ten aromat naprawdę się wpasował, nawet jeżeli to był tylko aromat. 

Naleśniki były supersłodkie od marchewki, ale gruszka i miód to ostatnio moje "must"!

przepis: 

40 g mąki

jajko

120 g puree z ugotowanej marchewki

120 - 150 ml płynu

słodzidło

trochę drożdży (instant)

cynamon

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy i odstawiamy na 30 minut. Smażymy na dobrze rozgrzanej, natłuszczonej patelni.