Wegańska orzechowa tarta z kremem czekoladowym i bitą śmietaną

Wegańska tarta na mocno orzechowym spodzie z czekoladowym kremem z awokado i ubitym mleczkiem kokosowym

To miłe gdy rodzina sama co jakiś czas dopomina się o zdrowe słodycze, bo jeszcze jakiś czas temu nawet nie chciała ich próbować! Pod moim wpływem odżywiają się bardziej świadomie, poprawiają się ich nawyki. Nie powiem, że jemy jakoś zdrowo, bo nie jest tak, ale biały chleb występuje u nas sporadycznie, majonez często idzie w odstawkę a ochotę na słodycze pokonują daktyle!

Moja tarta jest bardzo elegancka. I bardzo pyszna, i szczerze mówiąc to mało "podejrzana" w smaku. Bezglutenowy spód o wyrazistym, orzechowym smaku. Czekoladowa, aksamitna masa z awokado z przyjemnie chrupiącymi kawałkami czekolady i puszyste mleczko. Wyszło przepysznie!

przepis:

tortownica 18 cm

75 g daktyli zalanych wodą na kilka godziń

50 g masła orzechowego

15 g oleju kokosowego

60 g uprażonej kaszy jaglanej zmielonej na mąkę

60 g płatków owsianych zmielonych na mąkę

30 g orzechów ziemnych zmielonych na mąkę

ew. 2 łyżki wody

szczypta sody

szczypta soli

160 g dojrzałego, miękkiego awokado

2 duże, dojrzałe banany (240 g)

30 g kakao

100 g gorzkiej czekolady dobrej jakości

25 g oleju kokosowego

2 łyżki mleka roślinnego

ew. słodzidło 

puszka mleczka kokosowego 400 ml wsadzonego na kilka dni do lodówki 

3 łyżki soku z cytryny

ew. śmietan-fix

2 łyżki cukru pudru lud ksylitolu zielonego na puder

Daktyle odsączamy, blendujemy z masłem i olejem na gładką pastę. Dodajemy resztę składników i ugniatamy 2-3 minuty. Gdy masa będzie zbyt zwarta dodajemy troszkę wody. Powinna być plastyczna i odchodzić od rąk, swobodna do wylepiania. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, daktylową masą wylepiamy spód i boki. Pieczemy przez ok. 15 minut do zarumienienia. Studzimy.

Połowę czekolady rozpuszczamy z mlekiem, drugą połowę drobno siekamy. Awokado, banany, kakao, olej kokosowy blendujemy na aksamitny krem. Dodajemy obie postaci czekolady i dokładnie mieszamy. W razie potrzeby dosładzamy. Wykładamy na spód.

Mocno schłodzone mleczko kokosowe otwieramy, wyjmujemy twardą część mleczka kokosowego (mi wyszło 315 g) uważając, by nie zmieszać jej z wodą koksową. Ubijamy ją jak śmietanę, po chwili zacznie być puszysta, Dodajemy śmietan-fixa, sok z cytryny o cukier. Ubijamy jeszcze chwilę. Dekorujemy wierch tarty.

 Całą tartę chłodzimy przez 3-4 godziny a najlepiej przez całą noc.

Dzień dobry #1

Dzień dobry!

no 1

Historia tego bloga jest trochę smutna. Zacząłem ją 2 lata temu, blog nazywał się Polarois i dzień w dzień publikowałem tu przepisy i pomysły na śniadania. Z każdym dniem coraz bardziej zaczynałem się fascynować gotowaniem, przeglądałem nowe przepisy i łapałem świeże inspiracje. Teraz, po półrocznej przerwie, czas wrócić do korzeni. Mimo, że na blogu jest ponad 350 śniadań, czas zaskoczyć was nowymi pomysłami!

Pierwszy posiłek gra bardzo ważną rolę, ale jeszcze do niedawna nikt o tym nie mówił. Niektórzy jedzą go od razu po przebudzeniu, a inni już w pracy, na spokojnie. Są zwolennicy gorącej owsianki z dodatkami, na słodko - bogatej w węglowodany, lecz wytrawne śniadania białkowo-tłuszczowe mają coraz więcej zwolenników! Jedni nie wyobrażają sobie poranka bez kawy, drudzy bez herbaty a trzeci bez kakao lub soku pomarańczowego. Jak jest teraz u mnie? Bardzo, bardzo różnie.

Naleśniki odsmażone na maśle z kwaśną śmietaną i malinami

 Uwielbiam naleśniki! To świetna opcja na rodzinne śniadanko. W czasie smażenia wystarczy szybko rozdrobnić twaróg z odrobiną mleka i z cukrem. Gdy zostaną, drugie życie można dać im w wytrawnej wersji, pokroić na makaron lub jak ja - odsmażyć na maśle! Zawsze smażę więcej by zostało, i zawsze schodzą wszystkie!

Tosty z ciasta drożdżowego z sosem jogurtowym i powidłami

Śniadanie z serii błyskawicznych. Gdy posiada się toster wyskakujący, to całe zadanie jest jeszcze prostsze! Ja akurat specjalnie odłożyłem kilka kawałków ciasta, ale do tego można użyć każdego czerstwego pieczywa. Wystarczy posmarować masłem lub olejem kokosowym i podsmażyć na rozgrzanej patelni.

Jajka na półtwardo i awokado

Przyznam, że nieczęsto decyduje się na wytrawne śniadania. Nieczęsto też gotuje jajka, ale czasami najdzie mnie ochota. Ta konsystencja - lekko truflowa, kremowa ale nie płynna - to moja ulubiona. Zawsze gotuje je 7 minut a potem chłodzę w zimnej wodzie. Do tego przejrzałe awokado, czyli takie, w jakim się zakochałem. Tłuszcze dostarczone w tym śniadaniu powodują, że jestem syty przez cały dzień!

Owsianka a'la masa makowa z pomarańczą i miodem

Królowa w świątecznym wydaniu! Uwielbiam połączenie maku, miodu i pomarańczy. W środku, oprócz płatków owsianych, znajdują się pestki słonecznika, rodzynki, mąka migdałowa, daktyle, mleko migdałowe i cynamon. Moją owsiankę zawsze gotuje wieczorem, dzięki czemu rano jest dużo gęstsza i bardziej kremowa! 

Wegański i najzdrowszy tort świata

Tort brownie przełożony malinowym musem chia i bananowym kremem jaglanym pokryty czekoladowym kremem z awokado

Są różne okazje, niektóre bardziej wyjątkowe a inne kameralne. Ale czy potrzebna jest okazja by upiec tort? Ja swoją miałem, i tort nie był zrobiony na potrzeby bloga, jednak coś poszło nie tak, moja okazja trochę się przesunęła i w taki sposób mogłem go spokojnie sfotografować.

Nie wiem ile przejrzałem przepisów, nie wiem ile czasu na to poświeciłem, by wszystkie elementy połączyć razem. By uzyskać efekt idealny. Ale było warto, bo tort jest serio idealny. Mocno czekoladowe brownie, idealnie gładki i gęsty krem przełamany kwaśnymi malinami. Krem z awokado to przepyszne wykończenie, i obawiałem się że będę musiał go dorobić. Nie mogłem się powstrzymać z wylizywaniem palców :D
Na dodatek cały tort jest niesamowicie zdrowy. Nie ma ani grama cukru czy glutenu. Można więc go spokojnie jeść trzymają "czystą miskę" i odżywiając się tylko i wyłącznie zdrowo.

przepis:

tortownica 18 cm

*brownie*

390 g mieszanki mąk bezglutenowych (jaglana, owsiana, ryżowa, kukurydziana)
35 g kakao

mleko roślinne do konsystencji gęstej śmietany (700 ml?)

łyżka octu jabłkowego

1/2 łyżeczki sody

łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki mielonego siemienia lnianego (ok. 20 g)

słodzidło

mus malinowy

250 g malin

łyżeczka mielonego siemienia lnianego (7 g)

20 g nasion chia

kapka mleka roślinnego

krem jaglany

125 g kaszy jaglanej

2 szklanki płynu do gotowania kaszy (u mnie mleko i woda)

średni banan (90 g)

3 łyżki soku z cytryny

słodzidło 

krem z awokado

duże, przejrzałe awokado (waga miąższu 180 g)

140 g banana

25 kakao

2-3 łyżki soku z cytryny

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

15 g stałego oleju kokosowego

słodzidło

+ maliny do dekoracji

Brownie przygotowujemy dzień wcześniej. Mieszamy suche składniki, dodajemy ocet i mleko do konsystencji. Wylewamy do wyłożonej papierem tortownicy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, po 15 minutach zwiększamy do 180 i pieczemy do suchego patyczka. Po przestudzeniu (najlepiej kilka godzin) kroimy na 3 części. Można też upiec je osobno - 3 blaty każdy z 1/3 składników.

Mus malinowy przygotowujemy co najmniej 5 godzin przed składaniem. Wszystkie składniki dokładnie blendujemy i odstawiamy do lodówki. 

Krem jaglany przygotowujemy również kilka godzin wcześniej. Kaszę prażymy i płuczemy pod bieżącą wodą. Zalewamy płynem i gotujemy do miękkości, odstawiamy na jakiś czas do schłodzenia. Dodajemy banana i blendujemy kilka minut na aksamitny krem. Chłodzimy w lodówce

Krem z awokado przygotowujemy 30 minut przed składaniem tortu. Awokado blendujemy z resztą składników na gładki krem. Nie jemy całego - wystarcza akurat na tort. Wstawiamy do lodówki.

Na paterze lub na podkładce kładziemy pierwszy blat brownie. Nakładamy 1/2 musu malinowego, następnie 1/2 kremu jaglanego, równo rozprowadzamy. Przykrywamy drugim blatem i wykładamy równomiernie resztę musu i kremu. Przykrywamy ostatnim blatem. Na końcu obkładamy kremem z awokado - no dobra, jak musisz to możesz trochę liznąć!.  Płaskim nożem równo obsmarowujemy boki. Dekorujemy i chłodzimy w lodówce.

Owsianka z awokado

Kokosowa owsianka z bananem i awokado

Gotowana z mlekiem kokosowym.

Dlaczego ja nie dodałem awokado do owsianki wcześniej? 

**

(v)

Gołąbki z kaszą jaglaną  oraz burakiem (i resztą)

Gołąbki. Jezu. Jak ja je uwielbiam.

Budyń z kalafiora?

Kakaowy raw budyń z kalafiora i awokado z bananem, jagodami i wiśniami

Miałem wizję. Miałem pół idealnie dojrzałego awokado. Miałem chęć na coś innego. 

W mojej głowie oczywiście były myśli "It's a little bit strange" czy "disgusting". Ale jednak ja lubię wariować, lubię świrować w kuchni i lubię ponosić tego - jak do tej pory przyjemne - konsekwencje. W smaku nie czuć kompletnie kalafiorowego posmaku, a kakao (którego dałem dużo, ale niestety nie było to to z wiatrakiem).  Polecam, totalnie.

*przepis:

250 g ugotowanego kalafiora

100 g awokado (bez skórki)

10 g mąki kokosowej

15 g kakao

sok z cytryny

cynamon

słodzidło

Kalafiora blendujemy na gładko z resztą składników. Dodajemy sok z cytryny do zneutralizowania smaku kalafiora (można zamiast soku użyć kawy). Chłodzimy przez noc w lodówce.

**

Cukinia faszerowana ciecierzycą, marchewką, cebulą i pieczarkami z płatkami drożdżowymi

Od dawna chciałem to zrobić!

Awo - brownie

(v)

Awokado brownie z czekoladą i dżemem z czarnej porzeczki

Uwielbiam awokado, ale niestety w moim domu tylko ja je uwielbiam. Więc rozkrojone awokado może w mojej lodówce stać nawet tydzień, bo czasem i mi się przeje. Swoją drogą, to awokado w mojej szafce dojrzewało 25 dni, i dalej nie było takie idealne. Ale zawsze chciałem je jakoś takoś wykorzystać. Więc czemu by nie zrobić brownie?

Jedząc je czułem się jakbym jadł rozpuszczoną czekoladę. Po prostu niesamowite.

*przepis:

100 g dojrzałego awokado (już bez skórki)

100 g dojrzałego banana

60 g mąki

10 g kakao

50 ml płynu

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta sody oczyszczonej

słodzidło

Banana i awokado blendujemy, dodajemy resztę składników i jeszcze raz mieszamy. Przekładamy do foremki i pieczemy ok 45 minut w 180 stopniach. 

Dalej stoi i nic.

***

Makaron fussli z brokułem, cebulą, pieczarkami w sosie serowo - pleśniowym

To dziwne tak trochę mieć stracha przed makaronem. Ale czaicie, że "bałem się " krótkiego makaronu? I przezwyciężyłem to :D

Do tego sos z sera, o zgrozo!

Słodkie spaghetti

Makaron noodle w sosie banan-awokado-masło orzechowe z bananem

zalane gorącym mlekiem

inspiracja

A później taka pyszna zupa wyszła.