Tofucznica na śniadanie

Tofucznica z pieczarkami i cebulą, kanapki z hummusem, pomidorem i ogórkiem

Jajecznica nigdy nie była moją ulubioną formą podania jajka. Ale w wersji z tofu wypada świetnie. Idealna na tak długo chodzące za mną wytrawne śniadanie!

przepis:

130 - 150 g tofu naturalnego

1 mała czerwona cebula

5 pieczarek

100 ml neutralnego mleka roślinnego

1/2 łyżeczki curry

1/4 łyżeczki kurkumy

1 łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych

sos sojowy, pieprz, sól, papryka...

olej roślinny

Pieczarki obieramy i kroimy, cebulę kroimy w kostkę. Mleko mieszamy z przyprawami.

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pieczarki i cebulę, smażymy przez chwilę. Gdy pieczarki będą miękkie nad patelnią rozkruszamy drobno tofu, chwilę smażymy i zalewamy mlekiem oraz dodajemy płatki. Smażymy chwilę aż mleko się delikatnie zredukuje. Doprawiamy do smaku i ew. dolewamy trochę wody - regulujemy w ten sposób "ścięcie" tofucznicy.