Bez tłuszczu, bez cukru, żytnia - szarlotka

Odchudzona żytnia szarlotka jak z bajki

Zjawiskowa, mnie kupiła. Amerykańska, wysoka, wypieczona, po prostu przepiękna. Aż sama pozowała do zdjęć. Pełna słodkich jabłek, nie potrzebowała żadnego dodatku cukru i jego zamienników! Obowiązkowa każdej jesieni. 

przepis:

tortownica 18 cm

250 g mąki żytniej

50-100 g jogurtu naturalnego

jajko

szczypta soli

1/2 łyżeczki cynamonu

1,5 kg jabłek (twardych, słodko-kwaśnych) już obranych i wykrojonych z gniazd nasiennych

sok z 1/2 cytryny

1/4 szklanki wody

ew. cynamon

łyżka mąki kokosowej

Mąkę przesiewamy, dodajemy jajko, cynamon, sól, łączymy i stopniowo dodajemy jogurt do odpowiedniej konsystencji ciasta kruchego. Formujemy kulę i wkładamy ją do lodówki. 

Jabłka kroimy w kostkę lub plasterki, wkładamy do garnka i podlewamy wodą, dodajemy sok z cytryny. Dusimy aż puszczą sok i wyparują. 

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, Ciasto cienko wałkujemy, wykładamy spód i boki tortownicy z papierem do pieczenia zostawiając trochę ciasta na wierzch, nakłuwamy i pieczemy do zarumienienia. Na podpieczony spód wysypujemy mąkę kokosową i wykładamy jabłka, wyrównujemy. Z resztek ciasta formujemy paski i układamy kratkę na wierzchu tortownicy. Pieczemy przez kolejne 30 minut. 

Przed rozkrojeniem pozwalamy ostygnąć.