Serowy makaron bez sera

Spaghetti z wegańskim sosem serowym z ciecierzycy i kalafiora

Włoskie spaghetti alfredo tudzież amerykańskie mac&cheese. Ten typowo niewegański makaron jest już chyba znany wszystkim weganom, bo odkąd ser z ziemniaka zrewolucjonizował ich menu, to pojawiają się z nim różne kombinacje. Sos z kalafiora również nie jest pierwszy raz - ani u mnie ani u innych. Lecz dzisiaj przedstawię go w trochę innej wersji. Ciekawsze, oryginalniejszej i moim zdaniem smaczniejszej!

przepis:

1 porcja

porcja makaronu ugotowanego al dente

150 g kalafiora

15 g musztardy (ostrej)

80 g ugotowanej ciecierzycy

60 ml aquafaby

pół cebuli 

ząbek czosnku

30 g płatków drożdżowych

10 g tahini lub masła migdałowego

pieprz, sól, szczypta chili i curry

łyżka oleju

Kalafiora gotujemy aż będzie miękki. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy posiekaną cebulę i pokrojony czosnek. Dodajemy do kalafiora wraz z połową ciecierzycy i blendujemy na aksamitny krem. Dodajemy musztardę, tahini lub masło, płatki drożdżowe i jeszcze raz blendujemy. Dodajemy aquafabę do uzyskania idealnej konsystencji, blendujemy 2-3 minuty. Sos wtedy zrobi się idealnie aksamitny i lekko zwiększy objętość. W ostateczności można dodać łagodne mleko roślinne, ale nie będzie takiego efektu. Doprawiamy do smaku. Podgrzewamy i wrzucamy makaron. Dokładnie mieszamy i podajemy z resztą ciecierzycy. 

Jasny krem z nutką chrzanu

Zupa krem z kabaczka, selera i kalafiora z gruszką i chrzanem

I znowu kolejny przepis na sycącą i pożywną zupę. Można by ją nazwać śmieciówkową, bo została ugotowana na zalegających w lodówce resztkach. I nawet chrzanu było mało. I bardzo lubię takie dania, pokazują że ani nie trzeba mieć dużo czasu, dużo produktów i dużo umiejętności by w kilka chwil podać przepyszne danie!

przepis:

150 g kalafiora

połówka dużego kabaczka (wyszło mi 400 g) - można zastąpić cukinią, patisonem

50 g selera

duża gruszka

2 łyżeczki chrzanu + do dekoracji

mała cebula

100 ml neutralnego mleka roślinnego

2 łyżki neutralnego oleju

2 łyżki soku z cytryny

pieprz, sól, tymianek, 

Kalafiora, kabaczka, selera i cebulę umieszczamy w garnku, zalewamy odrobiną wody i gotujemy do miękkości pod przykryciem. Powstały wywar odlewamy do szklanki. Gruszę myjemy i kroimy. Warzywa blendujemy z gruszką i resztą składników, najpierw dolewając powoli mleko a potem wywar do ulubionej konsystencji. Doprawiamy do smaku. 

Totalnie nie klasyczne kluski leniwe

Kalafiorowe kluski leniwe z twarogu ze śmietaną i malinami

W moim domu nie było zwyczaju by gotować takie kluski. Kopytka, śląskie czy pierogi były często, ale nikt z moich domowników nie pałał zapałem do tych z twarogu. Ja z kolei bardzo je lubię. Na słono z sosem lub na słodko. Maliny i aksamitna śmietana - nie trzeba mnie namawiać.

Jako że nie miałem pod ręką ziemniaków, a obiad miał być leniwy, postawiłem na coś innego co było w lodówce. Na kalafiora! Zamiast pszennej mąki użyłem żytniej, i kokosowej. Aż się zdziwiłem, że efekt wyszedł taki smaczny. 

Zdrowy, całkiem lekki i sycący obiad.

przepis:

1 porcja

150 g kalafiora

100 g twarogu 

małe jajko lub pół normalnego

25 g mąki żytniej

15 g mąki ziemniaczanej

20 g mąki kokosowej (można zastąpić inną mąką, ale wtedy trzeba użyć jej więcej)

sok z cytryny

słodzidło

Kalafiora gotujemy do miękkości, studzimy. Twaróg odciskamy z nadmiaru wody, blendujemy z jajkiem, kalafiorem, sokiem z cytryny. Dodajemy mąki i łączymy łyżką. Krótko wyrabiamy, chłodzimy i dajemy odpocząć w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie, gdy masa zgęstnieje, formujemy na oprószonym mąką blacie wałki, spłaszczamy je i kroimy. Wrzucamy do gotującej się wody, mieszamy i gotujemy 2-3 minuty od wypłynięcia. Podajemy ze śmietaną, jogurtem, owocami, lub klasycznie z cukrem. 

Owsianka i lody

Cukiniowa owsianka z kakaowymi lodami z kalafiora i karmelem

Chciałem lody, ale owsianka, aż się prosiła. Tak bardzo miałem na nią ochotę. Razem? Musicie spróbować!

Ponownie

Kalafiorowe lody 

malina, ananas, truskawka, kakao, chałwa z tahiną

Jestem do nich uzależniony

Słodka jajecznica

Nieudane placki kalafiorowo-kokosowe ze śliwkami i karmelem 

Przeczytałem gdzieś przepis na placki z kalafiorem na mące kokosowej. I się skusiłem, bo czemu nie. Jak widać - klapa, masa do wyrzucenia. Albo do usmażenia! Miałem tego śniadania nie publikować, ale było warte. Smaczne i pożywne!

I znowu lody

Kalafiorowe lody :

truskawka, wiśnia, malina z tahini, agrest, śliwka, kakao z borówką i kokosem

Podane z owocami, tahini, masłem orzechowym, pestkami i tartą czekoladą

Chyba nigdy mi się nie znudzą!

**

Cukiniowy makaron z kukurydzą, keczupem, pomidorem, awokado i pestkami słonecznika

Lody śniadaniowe

(v)

Lody z kalafiora o smaku malinowym, truskawkowo-wiśniowym, kakaowym i agrestowym z dodatkami

Idealnie na upalny poranek.
**

\

(v)

Fasolka szparagowa w sosie pomidorowym z selerem a'la bolognese

Ej ten sos wyszedł genialny!

Co kalafior ma do blondie?

Kalafiorowe blondie a'la biały michałek z malinami

Z mlekiem w proszku, posiekanymi orzeszkami ziemnymi i cukierkami.

Białe michałki kocham od zawsze. W manekinie jadłem naleśniki z nadzieniem białe michałki+maliny. I wiedziałem, ze muszę to koniecznie powtórzyć! Ale w czym? Owsianka, tak - brzmi super. Ale innym razem. Może wypiek?! Tak! Blondie. Tak myślałem i myślałem, że może by z kalafiora coś wyczarować? Skoro jest taki dobry do wszystkiego, to może do blondie? 

Rezultat był zaskakujący. Ciasto wyszło mega słodkie, wilgotne. 

przepis:

250 g kalafiora ugotowanego i ostudzonego

2 jajka

30 g mąki

15 g mleka w proszku

 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta sody

sok z cytryny

 słodziło

biała czekolada, posiekane orzeszki i Białe Michałki

Kalafiora blendujemy z jajkami, dodajemy przesianą mąkę i resztę składników. Krótko mieszamy. Następnie dodajemy posiekane dodatki. Przekładamy do natłuszczonej kokilki i pieczemy w 200 stopniach przez 40 minut.

**

(v)

Kasza gryczana niepalona w sosie musztardowym z pieczarkami, cebulą i oliwkami, kalafior

Krem z kremem. Nutella z kalafiora?

Kokosowy-śliwkowy krem jaglany z kalafiorowym kremem kakaowym i owocami

To było trochę szalone, wiem. Ale tyle rzeczy z tego kalafiora było, więc czemu by nie dodatek do owsianki, jaglanki, budyniu? A krem śliwkowy po prostu genialny. Kwaśny, słodki i gęsty. A może to raczej schłodzony budyń jaglany?

Generalnie, czy między nimi jest jakaś różnica? Ja pojmuje to tak. Budyń jaglany to ugotowana kasza zblendowana jeszcze gorąca, a krem to wystudzona kasza.

przepis na krem jaglany:

60 g kaszy jaglanej

200 g śliwek (najlepiej kwaśnych)

15 g mąki kokosowej

30 ml mleczka kokosowego

wiórki kokosowe

słodzidło

Kaszę jaglaną prażymy w garnku i gotujemy do miękkości. Jeszcze ciepłą blendujemy z resztą składników i chłodzimy przez noc.

przepis na krem czekoladowy z kalafiora:

porcja na raz

120 g kalafiora ugotowanego i wystudzonego

10 g kakao

cynamon

sok z cytryny

pół łyżeczki kawy rozpuszczalnej

słodzidło

Blendujemy na gładko i dodajemy do śniadania. Możemy użył jako zagęstnika do owsianki, jako dodatek na wierzch do placków lub pastę na kanapki.

Migdałowy pudding z kalafiora

(v)

Migdałowy krem z kalafiora z morelami i wegańską białą czekoladą

Jakoś tak bardzo kalafiorowo u mnie ostatnio. Ale ja dopiero odkrywam możliwości tego pysznego warzywa, ostrzegam! 

Krem wyszedł niezwykle aksamitny, lekki i kremowy. Zjadłem go na ciepło, ale równie pyszny byłby schłodzony.

A czekolada kupiłem na promocji w eko sklepie, i zjadłem prawie całą od razu ♥

przepis:

500 g kalafiora

30 g mąki migdałowej SKWORCU 

sok z cytryny

cynamon

słodzidło 

Kalafiora rozgotowujemy, blendujemy na gładko, dodajemy resztę składników. Chłodzimy już zjadamy od razu.

A za 3 godziny dowiem się co z moją szkołą.

Kalafiorowe brownie

(v)

Kakaowo-kawowy krem z kalafiora i banana z kokosową czekoladą i morelami

Po prostu najlepsze brownie jakie kiedykolwiek jadłem! No bez kitu, istny raj. Przepyszne!

przepis:

400 g kalafiora

duży banan

4 daktyle zalane wrzątkiem

15 g kakao

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

cynamon

sok z cytryny

słodzidło

Gotujemy (rozgotowujemy) kalafiora, studzimy i blendujemy z bananem i daktylami. Dodajemy kakao, cynamon i kawę oraz sok z cytryny do zamaskowania smaku kalafiora. Jeszcze raz blendujemy. Chłodzimy przez noc.

**

(v)

Spaghetti z cukinii w sosie truskawkowo-pomidorowym z awokado

Zainspirowany sosem truskawkowo-pomidorowym od Jadłonomii nie mogłem w sezonie go pominąć. Sos jest rewelacyjny, a z moim ukochanym "makaronem" jest fantastyczny!

Różowe smoothie z kalafiora

 (v)

Kokosowy mus z kalafiora i truskawek, z truskawkami i kokosową czekoladą

Kalafior coraz częściej mnie zaskakuje. Na plus oczywiście. To śniadanie to po prostu hit. Idealnie kremowe, truskawkowe i słodkie!

przepis:

250 g kalafiora

200 g truskawek

100 ml mleka kokosowego (gęsta część z puszki)

sok z cytryny

słodzidło

Kalafiora gotujemy do miękkości, studzimy, blendujemy z truskawkami. Dodajemy mleczko kokosowe i sok z cytryny by zabić smak kalafiora. Chłodzimy lub zjadamy ciepłe.

**

(v)

Makaron z cukinii w sosie kalafior-tahini z marchewką

Do makaronu z cukinii ciężko było mi dojrzeć. Przecież bez obieraczki to nie wyjdzie, a nożem będzie brzydko. Ale zaryzykowałem, i okazał się to być hit! 

W sosie ze sprawdzonego połączenia kalafiora z tahiną istne niebo. 

Kalafiorowa owsianka

Owsianka z kalafiorem, z truskawkami i bananem

Dodanie startego kalafiora do owsianki to czyste szaleństwo. Ale skutkuje to pyszną, GESTĄ i DUŻĄ miską przepysznej paćki, którą tak uwielbiam. A do tego truskawki i banany, więc co mogło pójść nie tak.