Wegańskie i zdrowe batoniki Snickers

Fit batoniki a'la Snickers

z daktylowym karmelem i nugatem z fasoli

Połączenie czekolady, karmelu i orzechów jest cudowne. To nie dlatego, ze taka moda, o nie! Przecież ten baton to marka, tradycja, element naszej kultury. Nie sposób nie przygotować różnych wariacji na jego temat, tym bardziej, że jest bardzo "plastyczny" pod tym względem! Czy to tort, czy tarta, może deser? A może zwyczajnie niezwyczajny batonik?! Bez produktów zwierzęcych, bez niezdrowych cukrów, bez glutenu, ale za to z pełnią smaku.

Przepis znalazłem na True taste hunters i od razu mi się spodobał. Głównym odkryciem był tu nugat z fasoli. O konsystencji zbitej, lekko twardej a o smaku wcale nie podobnym do fasoli. Nie będę was oszukiwał - moje batoniki nie smakują dosłownie jak Snickers'y ale są ich cudowną alternatywą.

przepis:

ok. 10 sztuk

50 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej z łyżką oleju kokosowego
lub

40 g oleju kokosowego

15-25 g syropu klonowego

30 g kakao

szczypta soli

łyżka stałego mleczka kokosowego lub wody

180 g ugotowanej białej fasoli lub z puszki

70-100 ml syropu klonowego*

25 g oleju kokosowego

35 mąki kokosowej

szczypta soli

2 łyżki soku z cytryny

3 łyżki mleka kokosowego

140 g namoczonych daktyli

25 g masła orzechowego

50 g orzeszków ziemnych

szczypta soli

łyżka soku z cytryny

+ 3 łyżki wody z moczenia

50 g gorzkiej czekolady łyżką oleju kokosowego
 lub

40 g oleju kokosowego

15-25 g syropu klonowego*

30 g kakao

szczypta soli

łyżka stałego mleczka kokosowego lub wody

Krótką keksówkę wykładamy folią aluminiową. Czekoladę rozpuszczamy z olejem aż będzie bardzo płynna (tak samo postępujemy gdy sami robimy spód) i wylewamy na blaszkę. Równo rozprowadzamy i wkładamy do zamrażalnika na kilka minut.

Fasolę dokładnie płuczemy. Blendujemy z resztą składników na gładką masę, ew. lekko dosładzamy. Wykładamy na stężałą czekoladę i odkładamy do lodówki.

Daktyle odsączamy z wody, dodajemy masło, sok i sól, blendujemy na gładką pastę. Dodajemy wodę by masa nie była aż tak gęsta. Wsypujemy orzeszki i mieszamy. Karmel z daktyli wykładamy na nugat, wyrównujemy i wkładamy do zamrażalnika na 30 minut.

Czekoladę rozpuszczamy aż osiągnie lejącą się konsystencję (lub robimy tak z olejem) i równo rozprowadzamy na wierzchu. Wkładamy do lodówki na 2-3 godziny. Po tym czasie batony kroimy. Przechowujemy w chłodnym miejscu (lodówce).

*syrop klonowy można zastąpić miodem lub niepłynnym słodzidłem dodając odpowiednio więcej płynów

Podwójnie fasolowy, wegański serniko-brownie!

Kocham czekoladę. Wreszcie to powiedziałem głośno. Kocham też serniki, i niech nie czują się zazdrosne. Kocham też dużo innych rzeczy, ale to właśnie te dwie chciałem połączyć w całość!

Jagielnik na spodzie brownie chodził mi o głowie już jakiś czas. I o ile spód nie był dla mnie zagadką, tylko oczywistością - fasola, to masa "serowa" była lekką zagadką.

Pomysł na nią wpadł mi, gdy kupowałem czerwoną fasolę. Czemu nie dodać białej do kaszy? Wtedy na pewno będzie dużo bardziej zwarta, ciężka i treściwa - taka jak lubię!

 I o ile ostatnio trochę zbytnio się śpieszę czy wypiekach, nie czekam aż wystygnie, nie chłodzę odpowiednio długo, to poprawiony o moje doświadczenie przepis gwarantuje idealne ciasto!

przepis:

forma 18 cm

spód

puszka czerwonej fasoli

2 łyżeczki siemienia lnianego zalanego trochę wodą

25 g kakao

10 g mąki kokosowej lub 20 g innej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta sody

2 łyżeczki oleju kokosowego

słodzidło

+gorzka czekolada

masa serowa

120 g kaszy jaglanej

puszka białej fasoli

40 g mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego

sok z 1/2 cytryny

 łyżeczka płatków drożdżowych nieaktywnych (można pominąć)

1 łyżka oleju kokosowego

aromat waniliowy

słodzidło

Czerwoną fasolę odsączamy, płuczemy i blendujemy na gładko. Dodajemy resztę składników i ponownie blendujemy. Dodajemy roztopioną lub posiekaną czekoladę, mieszamy. Wykładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy i pieczemy około 25 minut w 200 stopniach.

Kaszę jaglaną gotujemy do miękkości w wodzie lub mleku roślinnym - polecam to zrobić dzień wcześniej. Wystudzoną blendujemy z odsączoną i wypłukaną białą fasolą na gładką masę, Dodajemy sok z cytryny, olej i płatki które dodają trochę sernikowego posmaku. Na koniec dodajemy mąkę lub budyń z aromatem i jeszcze raz blendujemy. Wykładamy na spód i pieczemy przez ok. 50 minut w 200 stopniach. Studzimy i chłodzimy przez kilka godzin przed podaniem.

Kawowe ciacho z fasoli

Kawowe fasolowe ciasto z tahiną, jogurtem greckim i malinami

Tahina w srodku i potem na wierzchu

Smaki sprawdzone. Dawno fasolowego wypieku nie było, ale jak teraz się pojawił, to w idealnej kompozycji.

przepis:

150 g ugotowanej fasoli

banan (80g)

15 g mąki kokosowej

jajko

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

30 ml mocnej kawy

szczypta sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

słodzidło

Wszystkie składniki dokładnie blendujemy, przekładamy do natłuszczonej kokilki. Pieczemy w 180 stopniach przez 40-45 minut.

Nie daje rady. To zbyt wiele...

**

Fasolka szparagowa z marchewką, pieczarkami i cebulą w sosie sojowym

Kawowe pralinki z burakiem

(v)

Kawowo-kokosowe pralinki z fasoli i buraka

Często łączę buraka z kawą, bo to jest bardzo zgrany duet. Już dawno chciałem zrobić te praliny. Nie dość że pyszne jak zawsze, to jeszcze ten piękny kolor.

Trzymajcie kciuki za moją mame. Broni licencjat z finansów.

Różowy wypiek - z burakiem!

Buraczano - bananowe ciasto fasolowe z cukrem pudrem i tahini

Z mąką kokosową

Bo burak i tahini to super połączenie.

A ciasto powstało bardzo przypadkowo, bo najpierw miało być brownie. Ale okazało się, że jednak coś poszło nie tak, coś zmieniłem i coś tam wrzuciłem. I uznałem, że nie warto tego psuć. I warto było zostawić. Smak, kolor, konsystencja. I jak tu nie kochać fasolowych wypieków?

przepis:

150 g białej fasoli

80 g banana

80 g ugotowanego buraka

jajko

25 g mąki kokosowej*

szczypta sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

słodzidło

Wszystkie składniki razem blendujemy i przelewamy do foremki. Pieczemy w 180 stopniach przez 40-45 minut.

*u mnie 1:1 ze zwykłą, bo się kokosowa skończyła :(

Fasolowe grubasy

Fasolowe placki orzechowe z pomarańczą i bananem

Z białej fasoli i z masłem orzechowym.

Bo skoro są ciasta, są gofry, to czemu nie placki? Fasola znowu mnie nie zawiodła. 

Te są bardzo grube i zwarte. Mogą konkurować z cukiniowymi, jak nic!

Cieszę się, że babci zostało dużo strączka po zupie! XD

przepis:

150 g ugotowanej białej fasoli

25 g mąki pełnoziarnistej

jajko

30 g masła orzechowego

30 ml mleka

szczypta sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

słodzidło

Fasole miksujemy z jajkiem na gładką masę, dodajemy resztę składników i mieszamy. Smażymy z obu stron na małym ogniu pod przykryciem.

Wszystko w jednym

Fasolowe ciasto bananowo -kokosowo - orzechowe z dżemem z czarnej porzeczki

Z bananem, mąką kokosową i masłem orzechowym. A dżem głównie w środku.

Te strączkowe wypieki są moimi ulubionymi. Nie dość, że wychodzą pyszne, to jeszcze są sycące i nie trzeba się bać, że nie wyjdą.

A ten łączył w sobie wyjątkowo wiele smaków. 

I (faso)love trufle

Fasolowe pralinki kokosowe, pomelo

Z białej fasoli, mąki kokosowej, banana, wiórek, oleju kokosowego, mleczka kokosowego.

przepis

Pralinki wygrały wszystko. 

A pomelo to moja miłość.

A ja idę do szkoły... 

Wegańskie brownie z fasoli

(v)

Fasolowe brownie z orzechami włoskimi

Nie ma to jak zdrowo przegiąć z czekoladą raz na jakiś czas. Można zjeść tabliczkę czekolady, ale to nudne, serio. Lepiej zjeść kawałek brownie. Wilgotne, słodkie, czekoladowe, i z chrupiącą skorupką. Tak, to pyszne brownie.

przepis:

tortownica 18 cm

240 g (puszka) czerwonej fasoli

6 łyżek kakao

1 łyżka siemienia lnianego zalanego 3 łyżkami wody

2 łyżki oleju kokosowego

2 łyżki tahini

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 

1/4 - 1/3 szklanki mleka roślinnego

20 g mąki kokosowej

kawa rozpuszczalna, aromat, cynamon

słodzidło (inne niż miód)

100 g czekolady 70 % kakao

50 g orzechów włoskich

Fasolę z puszki pukamy, blendujemy na gładko. Mieszamy z resztą składników. Czekoladę kroimy na drobne kawałeczki, mieszamy z ciastem.

 Formę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto i posypujemy orzechami. Pieczmy przez 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wyjmujemy, studzimy. Kroimy po 2-3 godzinach. 

Najlepsze fasolowe ciasto

Dyniowo - kokosowe ciasto z fasoli z tahini, wiśniami i cukrem pudrem

Chyba najlepsze jak na razie.

*przepis:

150 g ugotowanej fasoli

jajko

100 g puree z dyni

20 g mąki kokosowej

cynamon

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta sody

słodzidło

Wszystkie składniki blendujemy, przelewamy do naczynka i pieczemy w 180 stopniach przez około 40 minut.

Blondie z mandarynką

Fasolowe blondie z białą czekoladą i mandarynką

Mocno waniliowe.

Fasolowe ciasta mają to do siebie, że są niesamowicie zbite i wilgotne. Uwielbiam to!

Jeszcze raz na raz - fasolowe brownie

Najpyszniejsze czekoladowe ciasto z fasoli ze śliwkami, białą czekoladą i cukrem pudrem 

później też tahini

Opss, i zrobiłem to jeszcze raz. I jeszcze to zrobię, na pewno. 

Co z tego, że nie dokładnie zmieliłem fasolę (co widać na zdjęciu)? Idealnie czekoladowe, wilgotne (a może niedopieczone?) i ciężkie. Po prostu niebo. 

*przepis: 

150g białej fasoli z puszki

100g banana

25g mąki żytniej

15-20g kakao

szczypta sody oczyszczonej

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

jajko

cynamon

słodzidło

Fasolę miksujemy z bananem na gładką masę, mieszamy z resztą składników. Przekładamy do naczynka żaroodpornego. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez ok. 40 min. 

Fasolowe blondie

Waniliowe ciasto z fasoli z jagodami, śliwką, miodem i białą czekoladą

Z budyniem waniliowym i pokruszoną białą czekoladą w środku.

*przepis:

150g białej fasoli z puszki

100g banana

25g mąki 

15-20g budyniu

szczypta sody oczyszczonej

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

jajko

cynamon

słodzidło

+ dodatki, owoce, czekolada

Fasolę miksujemy z bananem na gładką masę, mieszamy z resztą składników. Dodajemy pokrojoną czekoladę. Przekładamy do naczynka żaroodpornego i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez ok. 40 minut.*

Na ostatnie 10 minut przykryłem ciasto folią i włączyłem termoobieg. 

Nie mogę doczekać się, aż zrobię je jeszcze raz. A zrobię!

42 gofry jak rafaello

Fasolowe gofry kokosowe* z ricottą oraz sosem śliwkowo-orzechowym