poniedziałek, 29 lutego 2016

zjadłem: luty (II)

W ferie... W ferie się sobą zawiodłem. Miałem w drugim tygodniu więcej wolnego czasu, i mógłbym jakoś pokombinować w kuchni, a tu klapa. Ale było smacznie. 
Są oczywiście makarony, bo jak by inaczej.
 Są też zapiekanki, bo "więcej czasu". 
Ale nie mam chyba wszystkiego, co miało być. Ahh.


Naleśniki w Pozytyvce 
(mój z razowy malinami, camembertem i migdałami, drugi z camembertem, pomidorami, rukolą i orzechami)

Miło jest wyjść i zjeść na mieście.
Nie wiedząc ile co ma kalorii, ale nawet się na tym nie skupić, to serio miłe.


Kokosowy ryż z kurczakiem, cebulą, brokułem i fasolką
#Ten uczuć kiedy ktoś zadaje ci pytanie "jak to już nie ma dokładki?", i pyta o dokładny przepis.



Makaron soba z warzywami w sosie z masła orzechowego
posypany płatkami drożdżowymi

Powinienem robić go zdecydowanie częściej! 


Makaron spaghetti z kurczakiem, cebulą, kalafiorem w sosie miodowo - musztardowym

I natka pietruszki, żeby był jakiś kolorystyczny akcent!


Zapiekanka z ryżu, tuńczyka, mieszanki warzyw, pieczarek i sosu z masła orzechowego.



Kasza bulgar zapiekana z kurczakiem, mozzarellą, suszonymi pomidorami, fasolką, pestkami dyni,  śmietaną.

Coś na włoskie smaki, ale jednak nieee, nie lubię suszonych pomidorów.




Makaron ryżowy z pieczarkami, fasolką, brokułem, oliwkami i kalafiorem w sosie serowym


I (faso)love trufle




Fasolowe pralinki kokosowe, pomelo

Z białej fasoli, mąki kokosowej, banana, wiórek, oleju kokosowego, mleczka kokosowego.


Pralinki wygrały wszystko. 
A pomelo to moja miłość.
A ja idę do szkoły... 




niedziela, 28 lutego 2016

Jedwabiste naleśniki i niemałe zamieszanie



Pszenne naleśniki z dyniowym twarogiem, gruszką i cukrem pudrem

Twaróg wymieszany z jogurtem, miodem, cynamonem i puree z dynią.

Czuję miłość do naleśników. Te były takie delikatne, takie jedwabiste. 
A nadziane po królewsku! I takie też było śniadanie. Idealne na zakończenie ferii.

A jakie było zamieszanie przy ich robieniu! Pierwsze ciasto zrobiłem wieczorem, jednak przedobrzyłem, zmieniając proporcje, dodając stopione masło i w ogóle. 
Rano okazało się, że ciasto nie chce współpracować, więc wylałem je, i zacząłem prażyć ryż. Stoję nad tym garnuszkiem, i bach, zmiana koncepcji. Odstawiam ryż, i wsypuję kaszę jaglaną. Już mam wlewać wodę, gdy nagle nie wytrzymuję, bo miałem taką ogromną chęć na naleśniki. Szczególnie, że ostatnie dwie buraczane próby skończyły się klęską... 
Patrzę na zegarek, czas całe szczęście współpracuje. I szybko mikser w ruch - mąka, mleko, woda, jajko. Ciasto gotowe. Szybko sprzątam, ciasto odpoczywa. I dosłownie 10 minut później cieszę się smakiem moich pysznych, idealnych naleśników. 

sobota, 27 lutego 2016

Ricottowa chmurka



Piankowy waniliowy serniczek z ricotty z cukrem pudrem, syropem klonowym i później rozpuszczoną nutellą

Z aromatem i budyniem waniliowym oraz ubitym białkiem.

Nie, nie nie. Nie wyszedł taki jak chciałem, albo wyszedł zbytnio taki jak chciałem. 
Klapa. Ale to ze nie wyszedł, nie oznacza, ze był niedobry. Bo właśnie pyszny.

przepis:

250 g ricotty
1 jajko
15 g budyniu waniliowego
20 ml mleka
aromat waniliowy
słodzidło

Białko ubijamy na sztywną pianę. Ricottę, żółtko i pozostałe składniki krótko miksujemy na gładką masę. Delikatnie łączymy z białkiem. Przekładamy do wyłożonej papierem kokilki.
Pieczemy w 180 stopniach przez około 40 minut.
Nie ma co się zbytnio ekscytować jak urośnie, bo i tak opadnie :P

piątek, 26 lutego 2016

W zastępstwie za naleśniki


 Waniliowo-buraczana kasza manna z bananem, masłem orzechowym i dżemem

I z odrobiną orzechów i masy makowej

Gdy buraczane naleśniki nie chcą współpracować, w pomocy przychodzi manna. Niby nielubiana, ale jednak. 

I moja mina, gdy mama mówi "Musisz powoli zacząć czyścić swoją szufladę w zamrażalniku..."

czwartek, 25 lutego 2016

Czekoladowe cieciociasto - wersja 2


(v)
Kokosowe brownie z ciecierzycy nadziane daktylami i orzechami
z cukrem pudrem

Tego jeszcze nie było. Nie jest to ugotowana ciecierzyca. Surowa też nie. Jedynie ją namoczyłem! W smaku jest rewelacyjne, a konsystencja powala. Nie jest maziste jak to z surowej, ale zwarte, czekoladowe i po prostu obłędne! Kokosowy akcent, i pełno daktyli w środku. O tak, to jest to.

przepis:

70 g surowej ciecierzycy
duży banan
10 g mąki kokosowej
30 - 50 ml mleczka kokosowego
15 g kakao
sok z cytryny do zneutralizowania smaku
cynamon
szczypta sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
słodzidło

daktyle
orzechy

Ciecierzyce zalewamy gorącą wodą i zostawiamy do namoczenia na noc. Rano odsączamy i dokładnie blendujemy z resztą składników. Przekładamy pół masy do natłuszczonej kokilki, dodajemy posiekane daktyle i orzechy, zakrywamy resztą masy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 40-45 minut.

środa, 24 lutego 2016

Azjatycki makaron soba na różowo


Makaron soba w słodko-kwaśnym sosie
z pieczarkami, burakiem i zielonym groszkiem

Spontaniczne dania są chyba najsmaczniejsze. Im więcej dziwnych rzeczy się ze sobą połączy, tym większą satysfakcję dają. Uwielbiam eksperymenty.

przepis:

makaron soba
1 duży upieczony burak
5 pieczarek
5-6 łyżek zielonego groszku z puszki
1 łyżka miodu
2 łyżeczki octu winnego
sól, pieprz, słodka i ostra papryka, chili, sok z cytryny, sos sojowy
olej kokosowy

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją. Buraka kroimy w paski lub w kawałki, pieczarki w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pieczarki i dusimy. Podlewamy trochę wodą, pieprzymy, solimy. Wrzucamy buraka i chwilę podsmażamy. Następnie w szklance łączymy miód, ocet, sok z cytryny, sos sojowy i odrobinę wody. Wlewamy na patelnie, dodajemy makaron oraz groszek (ja zostawiłem trochę do dekoracji). Mieszamy, doprawiamy, podajemy. 


wtorek, 23 lutego 2016

Zrobiłem nam śniadanie


Słone placuszki owsiane z rodzynkami na słodko

Z dżemem domowym truskawkowym miodem i mlekiem.

Moja mina, chyba bezcenna. Uśmiech, radość, strach, zmieszanie. 
Tata się postarał. Obudził mnie słowami "Zrobiłem nam śniadanie". No może nie obudził, ale to wygonił mnie z łóżka :D

Placki? Hmm, były pyszne. Może nie mistrzowskie, bo zbytnio jajeczne, i mega słone, trochę bardzo tłuste. Ale trudno, bo usmażył je dla nas. Takie poranki pozwalają się wreszcie człowiekowi uśmiechnąć. 

przepis:
(autorstwa taty)

trochę płatków
kilka jajek
szczypta soli
garść rodzynek
trochę tego

Wymieszaj wszystkie składniki i usmaż z obu stron.

poniedziałek, 22 lutego 2016

Placki na bałkanach


Kokosowe placki na jogurcie bałkańskim z pomarańczą

Z mąką kokosową

Jogurt bałkański zdecydowanie wolę taki normalny, wyjadany łyżeczką, albo z miodem i cynamonem. Zachwycam się nad jego strukturą...

niedziela, 21 lutego 2016

Jeść u kogoś


Płatki żytnie na mleko 3,2% z bananem, jabłkiem, serkiem wiejskim i dżemem


Marchewkowe płatki żytnie z bananem, tartym jabłkiem i dżemem

Trudno jest u kogoś, kto nie ma w zwyczaju jadać śniadania i śpi do 10, krzątać się w kuchni i (z przywiezionych z domu składników) robić sobie porządne śniadanie. Ale miło jest, gdy ktoś powie ci "ja też to chcę, zrobisz mi?" i widać jak ze smakiem robi wyjątek, i oglądają Spongeboba w samych piżamach jemy razem. 

sobota, 20 lutego 2016

(v) Curry z pomarańczą


Wegańskie curry z kotletami sojowymi, ciecierzycą, cebulą, pieczarkami, brokułem i pomarańczą

Curry to chyba jedna z moich ulubionych potraw. Szczególnie biorąc pod uwagę to, że można je zrobić takie, jakie się chce, i zawsze wyjdzie smaczne i rozgrzewające, 
Zamarzyło mi się, że moje curry tym razem będzie tropikalne i egzotyczne. Musiało więc być kwaśne, dlatego zdecydowałem się, ze dodam do niego pomarańczę! Efekty był rewelacyjny.

przepis:

3 - 4 kotlety sojowe*
4 większe różyczki brokuła
ok. 70-100 g ugotowanej ciecierzycy
mała (czerwona) cebula
4-5 pieczarek
1 pomarańcza + ew. 1/3 soku 100 % pomarańczowego
50 ml mleka (kokosowego)

olej kokosowy
przyprawy (curry, ostra i słodka papryka, czosnek, pieprz, sól, sos sojowy)

Kotlety zalewamy wrzątkiem wymieszanym z sosem sojowym, pieprzem, curry i ostrą papryką. Następnie kroimy je jak kurczaka - w kostkę lub w paski. Brokuła gotujemy. Pieczarki obieramy i kroimy. Pomarańczę kroimy na pół, jedną połówkę filetujemy, z drugiej wyciskamy sok.
Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, wrzucamy pieczarki, lekko solimy i dusimy. Następnie wrzucamy cebulę i chwilę podsmażamy. Dorzucamy ciecierzycę, brokuła, kotlety sojowe i zalewamy sokiem z pomarańczy. Chwilę podsmażamy i dorzucamy wyfiletowaną pomarańczę. Doprawiamy, dolewamy mleczko i gotujemy przez chwilę.
Podajemy z ryżem.

piątek, 19 lutego 2016

czwartek, 18 lutego 2016

Sernikowa jaglanka z piekarnika

 "Sernikowa" kasza jaglana zapiekana z ricottą i gruszką

Nie spodziewałem się, że to śniadanie wyjdzie aż takie pyszne! Może nie było takie, jakie miało być, ale i tak smakowało fantastycznie! Słodka gruszka puściła zbyt dużo soku, przez co pokrzyżowała moje plany, ale nie mam jej tego za złe. Śniadanie idealne.

przepis:

60 g kaszy jaglanej
80 g ricotty
jajko
gruszka
cynamon
słodzidło

Wieczorem kaszę jaglaną prażymy, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Rano łączymy ją z jajkiem. W natłuszczonym naczynku wykładamy pół masy, na to ścieramy gruszkę. Pozostałą masę łączymy z ricottą i przykrywamy startą gruszkę. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczmy 25-30 minut, pod koniec włączając termoobieg, by kasza się zarumieniła. 

środa, 17 lutego 2016

PRAWIE zielony krem jaglany


Bananowo - szpinakowy krem jaglany z kakao podany z mrożonymi owocami
(czereśnie, wiśnie, jagody, banan, winogrono)

Nie wyszedł ani zielony, ani brązowy. Wyglądem nie zachęca. 
Ale jeżeli chodzi o smak - nadrabia po całości! 

wtorek, 16 lutego 2016

Wegańskie brownie z fasoli




(v)
Fasolowe brownie z orzechami włoskimi

Nie ma to jak zdrowo przegiąć z czekoladą raz na jakiś czas. Można zjeść tabliczkę czekolady, ale to nudne, serio. Lepiej zjeść kawałek brownie. Wilgotne, słodkie, czekoladowe, i z chrupiącą skorupką. Tak, to pyszne brownie.

przepis:
tortownica 18 cm

240 g (puszka) czerwonej fasoli
6 łyżek kakao
1 łyżka siemienia lnianego zalanego 3 łyżkami wody
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki tahini
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 
1/4 - 1/3 szklanki mleka roślinnego
20 g mąki kokosowej
kawa rozpuszczalna, aromat, cynamon
słodzidło (inne niż miód)

100 g czekolady 70 % kakao
50 g orzechów włoskich

Fasolę z puszki pukamy, blendujemy na gładko. Mieszamy z resztą składników. Czekoladę kroimy na drobne kawałeczki, mieszamy z ciastem.
 Formę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy ciasto i posypujemy orzechami. Pieczmy przez 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wyjmujemy, studzimy. Kroimy po 2-3 godzinach. 


poniedziałek, 15 lutego 2016

Słodka jęczmienianka



Kakaowa kasza jęczmienna z bananem, masłem orzechowym i mlekiem

A później więcej mleka!
Dawno nie było jęczmiennej. Jest taka... niecodzienna? Niespotykana? Nie wiem. Jest inna.
Taka w sam raz na leniwy początek ferii.
No może nie taki leniwy, po pobudka wcześniej niż do szkoły. Kierunek Łódź. 

niedziela, 14 lutego 2016

zjadłem: luty (1)

U mnie w kuchni to co zwykle. Makaron, trochę kaszy, trochę ryżu. Czasem jakaś zupa. 
Smacznie, domowo i bardzo ekspresowo.

Jedzenie z tego miesiąca podzieliłem na 2 części, ponieważ zaczynam ferie, i nie chcę zaspamić posta zdjęciami :)


Ryż z kurczakiem i warzywami w sosie pomidorowym

Klasycznie na maksa. 


KUPNE pączki na tłusty czwartek

Bo raz w roku nie zaszkodzi!


Curry z warzywami (ziemniaki, buraki, cebula itd), pieczarkami i tofu

Pierwsze "obiadowe tofu" niestety było nieudane :( 


Gęsta zupa pomidorowa z pulpetami i mnóstwem warzyw

Uwielbiam takie zupy. 


Makaron soba z mięsem mielonym i kalafiorem w sosie chrzanowo-koperkowym

Czyli sposób na wykorzystanie pulpetów z zupy haha


Makaron ryżowy ze szpinakiem, mleczkiem kokosowym i cytrynowym łososiem

Nie wiem dlaczego, ale nie lubię tego makaronu. 


Kokosowo - dyniowe curry z kurczakiem, pieczarkami i marchewką, ryż

Dynia, kokos, curry ♥


Ryż z pietruszką, gruszką, jabłkiem i miodem

Tak wygląda 100 g ryżu XD



Bardzo kokosowa potrawka ziemniaczana z kurczakiem

Czasem ziemniaka trzeba też docenić!