Krem z bobu i pieczonych warzyw

Krem z bobu i pieczonego brokuła z koperkiem i śmietaną

Moja przygoda z bobem zaczęła się stosunkowo niedawno. Tak naprawdę, to dopiero  tym sezonie odkryłem, że jego smak jest cudowny i na prawdę go uwielbiam. Mój tata od zawsze kupował w workach i reklamówkach, a my wszyscy pomstowaliśmy, że gotuje go i zapach rozprzestrzenia się po całym domu! Teraz bób podbił nasze serca i razem wspólnie go zjadamy, aż wstyd mówić w jakich ilościach!

Choć jak na razie strączek ten najbardziej przemawia do mnie w formie podstawowej, to w zupie fantastycznie się komponuje. Jego orzechowy aromat podkreśla smak pieczonego brokuła a koperek wszystko dopełnia!

przepis:

3-4 porcje

300 g bobu

300 g brokuła

pół pietruszki

kawałek selera

mały kawałek marchewki

pół cebuli

4 ząbki czosnku

100 ml mleka

4 łyżki oleju 

2 łyżki soli 

mały ziemniak

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka cukru

kilka ziarenek pieprzu

pół pęczka koperku 

curry, bazylia, oregano - do smaku

woda lub bulion warzywny do konsystencji

śmietana do podania

posiekany koperek

kilka ziaren bobu

Bób gotujemy w wodzie z 1/2 łyżki soli. Brokuła myjemy, dodajemy, posiekaną cebulę, 2 łyżki oleju, 1/2 łyżki soli, szczyptę cukru, 1 łyżkę sosu sojowego, mieszamy i pieczemy w 200 stopniach przez ok. 30-35 minut. Ja upiekłem razem z innymi warzywami i ciastem ;)

W większym garnku gotujemy selera, marchew, ziemniaka i pietruszkę w małej ilości wody aż będą miękkie. Dodajemy bób, pieczonego brokuła, czosnek i gotujemy jeszcze 10 minut. Po tym czasie blendujemy na krem, dodajemy olej i mleka i blendujemy na aksamitny krem. Dodajemy koperek, sól, pieprz i inne przyprawy, blendujemy wraz z wodą lub bulionem - w zależności, czy lubimy gęste czy rzadsze kremy. Przekładamy do misek, podajemy ze śmietanką, koperkiem i bobem.

Extra kokosowy mazurek

Kokosowa tarta z kokosowym kremem budyniowo-maślanym

Przyznam, że przez jakiś czas nienawidziłem kremów maślanych. Uciekałem od nich, broniłem się jak tylko mogłem! Aż nastał przełomowy moment, mianowicie napoleonka. Niby nic, niby proste ciasto, ale za to jakie smaczne! Zakochałem się, przepadłem, cudowności!

Więc biało-biała tarta w klimacie ukochanego kokosa. Niby zwykły kruchy spód, niby zwykły budyń i normalne wiórki. Ale obiecuje wam, że tarta jest niesamowita, delikatna i kremowa! Swietnie sprawdzi się w formie wielkanocnego mazurka!

Mój przepis nie jest wegański, ale łatwo można go takowym uczynić. Wystarczy masło z przepisu zamienić na olej kokosowy a żółtka zastąpić odrobiną mleka.

Przepis:

tortownica 18 cm

180 g mąki

60 g wiórek kokosowych

100 g cukru

80-100 g zimnego masła lub oleju kokosowego (u mnie pół na pół)

2 żółtka lub 3 łyżki gęstego mleczka kokosowego

szczypta soli

450 ml mleka krowiego (lub mleczka kokosowego)

50-70 g cukru

40 g proszku budyniowego waniliowego lub śmietankowego

2 żółtka (w wersji wegańskiej można zastąpić dodatkowymi 50 ml mleka)

szczypta soli

100 g masła lub oleju kokosowego - miękkie ale nie płynne

100 g wiórek kokosowych

wiórki kokosowe do dekoracji lub roztopiona gorzka czekolada

Masło kroimy w kostkę, dodajemy mąkę, wiórki, cukier, sól i żółtka, łączymy widelcem a potem szybko zagniatamy rękoma na gładkie kruche ciasto. Owijamy w folię i chowamy do zamrażalnika na ok. godzinę. Po tym czasie wylepiamy formę wyłożoną papierem do pieczenia, zalepiając boki na 3-4 cm wysokości. Chowamy do lodówki na 30-40 minut. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, i do gorącego piekarnika wkładamy tartę. Pieczemy 15-25 minut do zarumienienia.

Mleko zagotowujemy. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę, przesiewamy budyń i miksujemy do połączenia. Dodajemy połowę wrzącego mleka i miksujemy, po czym masę szybko dodajemy do pozostałego mleka w garnku. Łączymy, stawiamy na kuchenkę i gotujemy 1-2 minuty do zgęstnienia. Przekładamy do miseczki, przykrywamy folią (tak by dotykała wierzchu) i chłodzimy. Nie mieszamy! 

Wiórki kokosowe blendujemy w młynku do kawy lub blenderze na gładką, lekko lejącą się pastę. Dodajemy do masła i miksujemy do połączenia. Następnie partiami dodajemy budyń ciągle ucierając. Ew. dosładzamy do smaku cukrem pudrem. Krem nakładamy na kruche ciasto, z wierzchu obficie posypując wiórkami, lekko je dociskając. Chłodzimy kilka godzin w lodówce, najlepiej przez noc.

Wegański deser, nie marnuj ziemniaka!

Migdałowo-kakaowy pudding z (normalnego) ziemniaka

z malinami i tahini

Budyń z batata już był, nikogo by nie zdziwił. Ale w czym nasz ziemniak jest gorszy? Fakt, nie jest słodki, ale w konsystencji jest taki sam. To bardzo dobry pomysł, a wyszedł spontanicznie. "Mleczna część" smakuje totalnie jak mleko w proszku, mimo że nie ma żadnego zwierzęcego produktu. Kwaśne maliny to fajne dopełnienie. Cały deser, błyskawiczny i resztkowy, mógłby stanowić deser w wykwintnej restauracji.

przepis:

400 ml ugotowanych ziemniaków*

50 ml mleczka kokosowego

2-3 łyżki soku z cytryny

słodzidło

1 łyżka mąki migdałowej (lub kokosowej, siemienia lnianego)

2 łyżki kakao

cynamon

słodzidło

Ziemniaki blendujemy ze wszystkimi składnikami oprócz kakao i cynamonu. Przekładamy do słoiczka, do reszty dodajemy kakao i cynamon, blendujemy. Uzupełniamy słoik resztą masy. Chłodzimy przed podaniem lub nie - i tak jest gęste.

*nie zważyłem, ale w misce o pojemności 500 ml zajmowało 4/5 całosci.

Hummusowa zupa

Hummusowy krem marchewkowy z pomidorowym sosem mango

Nie jem hummusu często, a szkoda, bo go bardzo lubię. Jest bardzo sycący i można z nim kombinować na różne sposoby. Więc czemu by nie pokombinować jeszcze trochę, i zjeść go w formie pysznej, gęstej zupy? Właściwie, nawet nie jest to zupa, tylko miska pełna pysznej pasty. Dzięki marchewce nie dość że ma piękny kolor, to jeszcze zawdzięcza jej słodkawy posmak. Sos mango to świetny dodatek, podkreśla ciecierzycę i dodaje tropikalną nutę, 

Krem można użyć do kanapek lub zjeść w formie zupy.

przepis:

1 syyyyycąca porcja lub 2 lżejsze

160 g ugotowanej lub konserwowej ciecierzycy (około 80 g suchej)

300 g marchewki

2 łyżki oliwy

łyżeczka tahini

1/5 szklanki soku z cytryny

ząbek czosnku

1 łyżeczka papryki wędzonej lub słodkiej 

1 łyżeczka curry

szczypta chili

pieprz i sos sojowy do smaku 

+ woda do konsystencji

100 g miąższu z mango

80 ml przecieru pomidorowego

10 g ketchupu

chili

Marchewkę gotujemy na parze do miękkości. Dodajemy ciecierzycę i dokładnie miksujemy. Dodajemy resztę składników i ponownie blendujemy, ew. doprawiamy według własnych upodobań. Dodajemy wody (lub bulionu warzywnego) do uzyskania ulubionej konsystencji. Ja do gęstego kremu użyłem około 100 ml.

Mango blendujemy z resztą składników, nakładamy na gotowy krem.

Karmel, sól, budyń.

Jaglany budyń z gruszką i karmelem kokosowym i solą

Karmel z solą, o jezu, kocham.

Krem z kremem. Nutella z kalafiora?

Kokosowy-śliwkowy krem jaglany z kalafiorowym kremem kakaowym i owocami

To było trochę szalone, wiem. Ale tyle rzeczy z tego kalafiora było, więc czemu by nie dodatek do owsianki, jaglanki, budyniu? A krem śliwkowy po prostu genialny. Kwaśny, słodki i gęsty. A może to raczej schłodzony budyń jaglany?

Generalnie, czy między nimi jest jakaś różnica? Ja pojmuje to tak. Budyń jaglany to ugotowana kasza zblendowana jeszcze gorąca, a krem to wystudzona kasza.

przepis na krem jaglany:

60 g kaszy jaglanej

200 g śliwek (najlepiej kwaśnych)

15 g mąki kokosowej

30 ml mleczka kokosowego

wiórki kokosowe

słodzidło

Kaszę jaglaną prażymy w garnku i gotujemy do miękkości. Jeszcze ciepłą blendujemy z resztą składników i chłodzimy przez noc.

przepis na krem czekoladowy z kalafiora:

porcja na raz

120 g kalafiora ugotowanego i wystudzonego

10 g kakao

cynamon

sok z cytryny

pół łyżeczki kawy rozpuszczalnej

słodzidło

Blendujemy na gładko i dodajemy do śniadania. Możemy użył jako zagęstnika do owsianki, jako dodatek na wierzch do placków lub pastę na kanapki.

Duet jaglany

Budyń jaglany o smaku cappuccino - wanilia z bananem, tahini, nutellą, masłem orzechowym i czekoladą

Taki podwójny, coś innego niż zwykle. Mam fazę na budynie. A jako dodatek wszystko... Po prostu nie mogłem się zdecydować.

Wczoraj były imieniny taty, niedługo pochwalę się tortem.
Blog mi się po woli nudzi.

**

(v)

Makaron z cukinii z pieczarkami, cebulą, kalafiorem, brokułem i pomidorem

Zielony budyń jaglany

Cukiniowo-miętowy budyń jaglany z morelą i agrestem

Zblendowany z cukinią i miętą

Tak pomyślałem, że skoro zagęszcza się owsianki tartą cukinią, to czemu by nie spróbować zrobić budyniu na tej zasadzie? Nie zawiodłem się - budyń był jeszcze bardziej gęsty! Do tego świetne dodatki - agrest i morele. Pod grubaśną warstwą cynamonu. 

Migdałowy pudding z kalafiora

(v)

Migdałowy krem z kalafiora z morelami i wegańską białą czekoladą

Jakoś tak bardzo kalafiorowo u mnie ostatnio. Ale ja dopiero odkrywam możliwości tego pysznego warzywa, ostrzegam! 

Krem wyszedł niezwykle aksamitny, lekki i kremowy. Zjadłem go na ciepło, ale równie pyszny byłby schłodzony.

A czekolada kupiłem na promocji w eko sklepie, i zjadłem prawie całą od razu ♥

przepis:

500 g kalafiora

30 g mąki migdałowej SKWORCU 

sok z cytryny

cynamon

słodzidło 

Kalafiora rozgotowujemy, blendujemy na gładko, dodajemy resztę składników. Chłodzimy już zjadamy od razu.

A za 3 godziny dowiem się co z moją szkołą.

Kalafiorowe brownie

(v)

Kakaowo-kawowy krem z kalafiora i banana z kokosową czekoladą i morelami

Po prostu najlepsze brownie jakie kiedykolwiek jadłem! No bez kitu, istny raj. Przepyszne!

przepis:

400 g kalafiora

duży banan

4 daktyle zalane wrzątkiem

15 g kakao

1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej

cynamon

sok z cytryny

słodzidło

Gotujemy (rozgotowujemy) kalafiora, studzimy i blendujemy z bananem i daktylami. Dodajemy kakao, cynamon i kawę oraz sok z cytryny do zamaskowania smaku kalafiora. Jeszcze raz blendujemy. Chłodzimy przez noc.

**

(v)

Spaghetti z cukinii w sosie truskawkowo-pomidorowym z awokado

Zainspirowany sosem truskawkowo-pomidorowym od Jadłonomii nie mogłem w sezonie go pominąć. Sos jest rewelacyjny, a z moim ukochanym "makaronem" jest fantastyczny!

Truskawkowy budyń jaglany

(v)

Truskawkowy budyń jaglany z bananem i mlekiem kokosowym

Chyba mam już pomysł na kolejną tartę!

Ten budyń jest mistrzowski. Idealnie słodki, idealnie ciepły i kremowy. A do tego mega sycący.

Nie mogę uwierzyć, że to ostatni tydzień w szkole, do której chodzilem 11 lat.

Różowe smoothie z kalafiora

 (v)

Kokosowy mus z kalafiora i truskawek, z truskawkami i kokosową czekoladą

Kalafior coraz częściej mnie zaskakuje. Na plus oczywiście. To śniadanie to po prostu hit. Idealnie kremowe, truskawkowe i słodkie!

przepis:

250 g kalafiora

200 g truskawek

100 ml mleka kokosowego (gęsta część z puszki)

sok z cytryny

słodzidło

Kalafiora gotujemy do miękkości, studzimy, blendujemy z truskawkami. Dodajemy mleczko kokosowe i sok z cytryny by zabić smak kalafiora. Chłodzimy lub zjadamy ciepłe.

**

(v)

Makaron z cukinii w sosie kalafior-tahini z marchewką

Do makaronu z cukinii ciężko było mi dojrzeć. Przecież bez obieraczki to nie wyjdzie, a nożem będzie brzydko. Ale zaryzykowałem, i okazał się to być hit! 

W sosie ze sprawdzonego połączenia kalafiora z tahiną istne niebo. 

Marchewkowy budyniowa "raw" gryczanka

Schłodzony budyń marchewkowo-orzechowy z białej kaszy gryczanej z bananem

Robiłem spontanicznie podgrzaną wersję - bananową z kokosem. I od tej pory chodziła za mną schłodzona, "już nie raw" gryczanka. 

Konsystencja - zachwyca. Smak? Fenomenalny. Bardzo polecam.

70 g kaszy gryczanej niepalonej

200 g ugotowanej marchewki

20-30 g masła orzechowego

cynamon

sok z cytryny

słodzidło

Kaszę zalewamy szklanką wody i zostawiamy na 12 godzin. Wodę odlewamy do szklanki, a kaszę w garnuszku miksujemy z resztą składników. Dolewamy ok. 3/4 wody.  Garnuszek z gryczaną stawiamy na gazie, gotujemy kilka minut do zgęstnienia. Zjadamy ciepłe lub chłodzimy. 

Budyń z kalafiora?

Kakaowy raw budyń z kalafiora i awokado z bananem, jagodami i wiśniami

Miałem wizję. Miałem pół idealnie dojrzałego awokado. Miałem chęć na coś innego. 

W mojej głowie oczywiście były myśli "It's a little bit strange" czy "disgusting". Ale jednak ja lubię wariować, lubię świrować w kuchni i lubię ponosić tego - jak do tej pory przyjemne - konsekwencje. W smaku nie czuć kompletnie kalafiorowego posmaku, a kakao (którego dałem dużo, ale niestety nie było to to z wiatrakiem).  Polecam, totalnie.

*przepis:

250 g ugotowanego kalafiora

100 g awokado (bez skórki)

10 g mąki kokosowej

15 g kakao

sok z cytryny

cynamon

słodzidło

Kalafiora blendujemy na gładko z resztą składników. Dodajemy sok z cytryny do zneutralizowania smaku kalafiora (można zamiast soku użyć kawy). Chłodzimy przez noc w lodówce.

**

Cukinia faszerowana ciecierzycą, marchewką, cebulą i pieczarkami z płatkami drożdżowymi

Od dawna chciałem to zrobić!

Krem z mąki kokosowej oraz jeszcze trochę słodkości

Kokosowy krem z ananasem

Każdy tak zachwala ten krem, a mi jakoś on nie za bardzo podszedł. Może dlatego, ze postanowiłem go schłodzić, kto wie.

przepis:

60 g mąki kokosowej

50 ml mleka kokosowego

jajko

słodzidło

100 ml wody lub mleka + do konsystencji

Mąkę kokosową mieszamy z jajkiem i mleczkiem. W garnuszku gotujemy wodę, wlewamy masę i gotujemy do zgęstnienia, ew. dolewając wody (ja dolałem jakieś kolejne 100 ml). Chłodzimy lub zjadamy ciepłe.

**

Tort bezowy z kremem mascarpone udekorowany truskawkami i borówkami

Mój pierwszy tort bezowy, przygotowany z okazji moich 16 urodzin. I musiałem przysięgać że nie ostatni! :D

Budyń jaglany

Rabarbarowy budyń jaglany z ananasem i miętą

Dlaczego tak długo zbierałem się taki budyń? Nie wiem. Następnym razem (a będzie niedługo!) muszę go dokładniej zmiksować. 

W sumie to całość powstała bardzo przypadkowo. Rabarbar miał być na wierzchu, a jakoś się stało, ze wpadł do środka, pod blender. A ananas też niewinnie tutaj wpadł, bo mama robiła sałatkę robiła, i jakoś jej został. 

Muszę zrobić taki budyń, jak krem do tarty. On był nieziemski.

**

Urodzinowy lunch w Manekinie

Mój naleśnik z białymi michałkami i malinami oraz sos czekoladowy; naleśnik kuzynki Rafaello z bananami

O ile sam naleśnik z farszem to przebój (który na pewno powtórzę) to sos był słodki do granic możliwości. Musiałem ścierać go ściereczką! :P Zdecydowanie lepszy byłby sos śmietankowy.

Naleśniki z gryki nadziane bananem

(v)

Naleśniki z kaszy gryczanej nadziane kremem bananowo - orzechowym

Nie wiem czemu, ale te naleśniki mają coś w sobie. Nie przepadam za pulchniejszymi naleśnikami jakoś, wolę te cieniutkie. Ale dla tego dziwnego, po prostu gryczanego, posmaku czasem warto. I to, że to z samej gryki - dla mnie magia.