Bordowy makaron - sos z buraka

Spaghetti w buraczanym pesto z fetą

Bordowy makaron to mój częsty i szybki pomysł na obiad. W podstawowej wersji i tak zapada w pamięć, ale dodając troszkę więcej danie robi się wykwintne! Mimo, że smaków wydaje się być dużo, bardzo ładnie współgrają ze sobą!

przepis:

2 porcje

160-200 g makaronu spaghetti

140 g upieczonego lub ugotowanego buraka

3 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka miodu

2 łyżki octu balsamicznego lub soku z cytryny

1/2 łyżeczki tymianku

pieprz i sól

+25 g sera typu feta lub capri

ew. starty parmezan do ozdoby

Makaron gotujemy al dente. Buraka, oliwę, ocet i miód blendujemy na gładką pastę, ew. dodajemy 2 łyżki wody po makaronie. Doprawiamy i podgrzewamy. Mieszamy z makaronem, wykładamy na talerz i posypujemy kruszonym serem.

Serowy makaron bez sera

Spaghetti z wegańskim sosem serowym z ciecierzycy i kalafiora

Włoskie spaghetti alfredo tudzież amerykańskie mac&cheese. Ten typowo niewegański makaron jest już chyba znany wszystkim weganom, bo odkąd ser z ziemniaka zrewolucjonizował ich menu, to pojawiają się z nim różne kombinacje. Sos z kalafiora również nie jest pierwszy raz - ani u mnie ani u innych. Lecz dzisiaj przedstawię go w trochę innej wersji. Ciekawsze, oryginalniejszej i moim zdaniem smaczniejszej!

przepis:

1 porcja

porcja makaronu ugotowanego al dente

150 g kalafiora

15 g musztardy (ostrej)

80 g ugotowanej ciecierzycy

60 ml aquafaby

pół cebuli 

ząbek czosnku

30 g płatków drożdżowych

10 g tahini lub masła migdałowego

pieprz, sól, szczypta chili i curry

łyżka oleju

Kalafiora gotujemy aż będzie miękki. Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy posiekaną cebulę i pokrojony czosnek. Dodajemy do kalafiora wraz z połową ciecierzycy i blendujemy na aksamitny krem. Dodajemy musztardę, tahini lub masło, płatki drożdżowe i jeszcze raz blendujemy. Dodajemy aquafabę do uzyskania idealnej konsystencji, blendujemy 2-3 minuty. Sos wtedy zrobi się idealnie aksamitny i lekko zwiększy objętość. W ostateczności można dodać łagodne mleko roślinne, ale nie będzie takiego efektu. Doprawiamy do smaku. Podgrzewamy i wrzucamy makaron. Dokładnie mieszamy i podajemy z resztą ciecierzycy. 

Ulubiony makaron rodziny J

Penne z kurczakiem, brokułem, pieczarkami i kurczakiem w sosie śmietanowym

To chyba najprostszy makaron, makaron który uwielbia moja mama, moja siostra i który zje nawet mój tata. Ja też go lubię czasem zjeść, bo przyznam że jest smaczny. Bardzo neutralny, klasyczny. Taki domowy.

przepis:

1 porcja

porcja makaronu penne lub innego

120-150 g kurczaka + sól, pieprz, oregano, bazylia

kilka ugotowanych różyczek brokuła

5 dużych pieczarek

2 duże łyżki śmietany 18%

sól, pieprz, ulubione zioła

ząbek czosnku

łyżka oliwy

 Kurczaka kroimy w kostkę, marynujemy i odstawiamy najlepiej na kilka godzin. Makaron gotujemy al dente. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy kurczaka i smażmy, dodajemy pieczarki, lekko solimy i przykrywamy pokrywką. Gdy pieczarki zmiękną dodajemy brokuła i makaron, mieszamy. W kubeczku łączymy śmietanę z 2 łyżkami wody po makaronie, doprawiamy do smaku. Wlewamy do makaronu i mieszamy dokładnie, chwilę podgrzewamy.

Truskawkowe spaghetti na śniadanie

Makaron spaghetti z kokosowym serkiem wiejskim i truskawkami

Lubię makaron, lubię jak gorącym sosem brudzę sobię brodę i ciągnący się serek wiejski. Lubię też idealnie ugotowany makaron, sprężysty i al dente. 

Domowe kluski z truskawkami to klasyczny obiad sezonowy mojej babci. Ale jakoś nie mogę się przekonać do jej wersji...
Całe szczęście po ostatnim deszczu moje truskawki trochę odżyły. 

przepis:

ulubiony makaron

300 g truskawek pokrojonych

150 g serka wiejskiego

50 ml mleczka kokosowego

słodzidło

Makaron gotujemy al dente, odlewamy 0,5 szklanki wody po makaronie. W garnku lub na patelni delikatnie dusimy kilka pokrojonych truskawek, dodajemy odrobinę wody po makaronie, mleczko kokosowe i połowę serka wiejskiego. Mieszamy, rozgniatamy gródki z serka o ścianki. Dodajemy makaron, mieszamy, dodajemy jeszcze trochę wody (lub nie), mieszamy. Dodajemy połowę (ćwierć całości) pozostałych truskawek. Przekładamy do miseczki, dodajemy pozostałą część serka i truskawek. 

Bolognese raz dwa!

Spaghetti a'la Bolognese

Chodził za mną klasyczny, pomidorowy sos. Ten sos, który zawsze brudził moją brodę. I firanki. No i często ściany. Ale sprawiał najwięcej frajdy, zaspokajał głód i dawał poczucie szczęścia. Gotowany przez mamę, jako naprawdę długi rytuał. Z kilkoma rodzajami mięs, a finalnie posypany toną sera.

Ale kto powiedział, że sos boloński musi być ciężki, tłusty a tym bardziej że jego przygotowanie musi trwać więcej niż 25 minut? 

Przedstawiam moją szybszą i lżejszą, ale tak samo pyszną - a może nawet lepszą? - wersję włoskiej klasyki.

przepis:

80 - 100 g makaronu spaghetti + 1/3 szklanki wody po makaronie

100 - 150 g mielonej piersi z kurczaka

mała cebula lub pół dużej

4-5 pieczarek 

150 - 200 ml przecieru pomidorowego

1 łyżka sosu sojowego

sól, pieprz, oregano, bazylia, zioła, czosnek, papryka, chili, ketchup*

olej do smażenia

Makaron gotujemy al dente. Pieczarki kroimy w kostkę, cebulę siekamy. Na patelni podsmażamy chwilę cebulę, po chwili wrzucamy pieczarki. Delikatnie solimy i podlewamy odrobiną wody po makaronie. Po chwili dorzucamy mięso i smażymy. Gdy będzie już białe, wlewamy przecier oraz doprawiamy do smaku. Gotujemy aż osiągnie pożądaną gęstość. Można dolać resztę wody. Wrzucamy makaron, mieszamy.

Podajemy według gustu - z serem lub zielonym akcentem. 

*trik mojej mamy, który uwielbiam.

***

Matma poszła mi chyba bardzo dobrze. Przyrodnicze trochę gorzej, ale jestem dobrej myśli!

Na szybko i po włosku

Makaron spaghetti z tuńczykiem, rukolą i pomidorkami

Nie jest sekretem, że moim drugim imieniem jest makaron. Pasty mogę jeść kilogramami w każdej możliwej wersji w każdy możliwy sposób. Dlatego więc tyle ile dni ma tydzień, tyle prawie mam pomysłów na kluski! 

Nie no, bez przesady :P

Ale nikt nie zaprzeczy, że jest to danie szybkie, resztkowe, pożywne i przede wszystkim smaczne!

Ten makaron powstał w sumie całkiem przypadkowo, bo wrzuciłem na patelnię wszystko co zalegało w lodówce po świętach. Chwila, dwie. Dosłownie 20 minut wliczając gotowanie makaronu  (czyli 7 minut).

Uznałem, że warto podzielić się przepisem - lekkie danie, czyli miła odskocznia po świątecznym "spróbuj jeszcze karczku" i "a może jeszcze kawałek makowca"! :)

przepis:

90 -100 g makaronu spaghetti + 1/2 szklanki wody po makaronie

80 g tuńczyka z puszki + sos własny

garść lub 2 rukoli

5-6 pomidorów koktajlowych

sok z cytryny

sól, pieprz, czosnek, oregano, zioła prowansalskie

Makaron gotujemy al dente. Na patelni rozgrzewamy sos z tuńczyka, wrzucamy mięso z tuńczyka i chwilę smażymy. Doprawiamy. Wrzucamy makaron i dolewamy trochę wody. Po chwili dorzucamy rukolę, mieszamy i dusimy aż trochę jej ubędzie. Wrzucamy pomidorki i krótko podgrzewamy. Doprawiamy do smaku.

Słodko - kwaśne soba z rybą

Makaron soba z miruną i warzywami w sosie słodko - kwaśnym

Jako, że makaron soba to chyba mój ulubiony makaron, i jako, że dawno już za mną chodziło "chińskie" danie oraz makaron z rybą. Więc czemu nie połączyć wszystkiego w jedną całość i nie stworzyć jednego z lepszych obiadów w tym miesiącu? 

Chrupiące warzywa, słodko-kwaśny sos i zdrowa, biała ryba. To musi smakować obłędnie!

przepis:

makaron soba

150 g filetu z miruny lub innej białej ryby

80 - 100 g mrożonej fasolki szparagowej

100 g pieczarek

50 g czerwonej cebuli

garść mieszanki chińskiej 

sos

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka miodu lub cukru

sok z 1/3 cytryny

pieprz, chili, curry, papryka

100 ml  wody

olej kokosowy

Makaron gotujemy według przepisu. Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy cebulę, dodajemy pieczarki i podlewamy odrobiną wody. Po chwili wrzucamy mrożone warzywa. W czasie gdy dochodzą, rybę kroimy w kawałki - jak kurczaka. Wrzucamy na patelnię i chwile dusimy.

W wodzie łączymy wszystkie składniki na sos, dokładnie mieszamy. Ew. doprawiamy. Wlewamy na patelnie i mieszamy z makaronem. Chwilę jeszcze trzymamy na patelni i podajemy. 

Azjatycki makaron soba na różowo

Makaron soba w słodko-kwaśnym sosie

z pieczarkami, burakiem i zielonym groszkiem

Spontaniczne dania są chyba najsmaczniejsze. Im więcej dziwnych rzeczy się ze sobą połączy, tym większą satysfakcję dają. Uwielbiam eksperymenty.

przepis:

makaron soba

1 duży upieczony burak

5 pieczarek

5-6 łyżek zielonego groszku z puszki

1 łyżka miodu

2 łyżeczki octu winnego

sól, pieprz, słodka i ostra papryka, chili, sok z cytryny, sos sojowy

olej kokosowy

Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją. Buraka kroimy w paski lub w kawałki, pieczarki w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pieczarki i dusimy. Podlewamy trochę wodą, pieprzymy, solimy. Wrzucamy buraka i chwilę podsmażamy. Następnie w szklance łączymy miód, ocet, sok z cytryny, sos sojowy i odrobinę wody. Wlewamy na patelnie, dodajemy makaron oraz groszek (ja zostawiłem trochę do dekoracji). Mieszamy, doprawiamy, podajemy. 

Słodkie spaghetti

Makaron noodle w sosie banan-awokado-masło orzechowe z bananem

zalane gorącym mlekiem

inspiracja

A później taka pyszna zupa wyszła.

Makaron w sosie dyniowo-musztardowym

Makaron soba z kurczakiem, cebulą, marynowaną dynią, brokułem w sosie dyniowo-musztardowym

Surimi noodle

Makaron z surimi, cebulą i warzywami w sosie sojowym

64 owocowe sphagetti

pełnoziarniste sphagetti z sosem wiśniowo-truskawkowym z jagodami, truskawkami i czekoladą