Drożdżowe z kruszonką

Klasyczna ciasto drożdżowe z kruszonką

Moja ambicja nie pozwoliła mi nie spróbować zrobić drożdżowego placka. Takiego jak z dzieciństwa - maślanego, puszyste z chrupiącą kruszonką. Zwlekałem sporo, bo to przecież takie trudne i pracochłonne! Bzdura - jedno z najprostszych ciast, ale za to jakie pyszne. Z masłem i dżemem albo miodem i twarożkiem. I z ciepłym mlekiem. Czy znowu mam 6 lat? 

przepis:

500 g mąki pszennej

80 g cukru

szczypta soli

35 g drożdży (w kostce)

200 ml mleka

60 g miękkiego masła

2 jajka

jajko + 2 łyżki mleka

60 g masła

80 g mąki

4 łyżki cukru

Mleko podgrzewamy tak by było ciepłe, dodajemy drożdże, 4 łyżeczki mąki i 2 łyżeczki cukru. Mieszamy i chowamy w ciepłe miejsce* na 10-15 minut by zaczyn wyrósł.

Mąkę, cukier i sól mieszamy. Dodajemy jajka, masło i zaczyn. Mieszamy i mocno ugniatamy, wyrabiamy. Ciasto nie powinno być mocno ściśnięte, raczej lekkie i plastyczne. Gdy już swobodnie odchodzi od ręki wkładamy do oprószonej mąką miski, przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce* na 30 minut. 

Podłużną formę o długości 35 cm wykładamy folią aluminiową. Ciasto drożdżowe naciskamy całą ręką, przyklepujemy, lekko zgniatamy. Wkładamy do foremki, wyrównujemy. Przykrywamy ściereczką i odkładamy na 30 minut w ciepłe miejsce*. W tym czasie masło, mąkę i cukier rozcieramy do uzyskania kruszonki. Chowamy do lodówki.

Wyrośnięte ciasto smarujemy jajkiem wymieszanym z mlekiem, posypujemy kruszonką. Wkładamy do piekarnika i (dopiero teraz) go włączmy, ustawiamy temperaturę 180 stopni. Pieczemy ok 40 minut do suchego patyczka. Upieczone wyjmujemy z piekarnika, po 10 minut wyjmujemy na kratkę i tam ostatecznie studzimy.

Najlepiej smakuje z masłem i dżemem śliwkowym.

*moje ciepłe miejsce to piekarnik nagrzany to 50 stopni i wyłączony.